Miten kalsium imeytyy elimistöön
Ruuansulatuskalvon imeytyminen tapahtuu pääasiassa ohutsuolen yläosassa kahden erillisen mekanismin ansiosta. Ensimmäinen on aktiivinen, kyllästyvä kuljetus, joka esiintyy pohjukaissuolessa ja nopeuden ensimmäisessä osassa. Tähän mekanismiin kuuluu joukko kalsiumia sitovia transporteriproteiineja, joiden synteesiä stimuloi kalsitrioli, eli D-vitamiini, joka on aktivoitu munuaistasolla (1, 25- (OH) 2- kalkalsiferoli).
- mineraalin homeostaasista kehossa, mikä lisää sitä puutteen tai lisääntyneen tarpeen, kuten nuoruuden, raskauden ja imetyksen aikana;
- iästä lähtien, koska lapsi on ylivoimainen verrattuna aikuiseen ja jopa vanhempiin.
Toisessa kalsiumin imeytymistilassa käytetään passiivista kuljetusta yksinkertaisen parasellulaarisen diffuusion aikaansaamiseksi. Siten se ei ole kyllästyvä ja riippumaton iästä, D-vitamiinista ja mineraalivaatimuksista; tämän reitin mukaan kalsium imeytyy koko epätasaiseksi, pääasiassa ileumissa, ja vähäisessä määrin myös paksusuolessa.
Aktiivinen imeytyminen tulee yleiseksi, kun ateria on kalsiumia huonosti, kun taas passiivisen kuljetuksen absorboima fraktio kasvaa, kun chymeen kalsiumpitoisuus kasvaa.
Mitkä tekijät vaikuttavat ruoan kalsiumin imeytymiseen?
Organismin sopeutumiskyky suolen kalsiumin imeytymiseen on suuri. Indikaattorina lapset imevät 60% elintarvikikalsiumista, noin kaksi kertaa niin paljon kuin aikuiset (30%) ja kolminkertaiset kuin vanhukset (20-25%). Eri ikäryhmissä imeytyvää määrää vaikuttavat edelleen ruokavalio- ja ei-elintarvikekohtaiset tekijät. Jälkimmäisten joukossa tärkein vaikutus on auringon altistuksella, joka myös leveysasteesta riippuen kattaa noin 80% D-vitamiinin tarpeesta, syntetisoimalla se alkaen kolesterolin johdannaisesta. Muita tekijöitä, jotka voivat merkittävästi vähentää ruoan kalsiumin imeytymistä, ovat hepatopatiat ja vakavat nefropatiat, malabsorptiosyndroomat, hypoparathyreoidismi, suoliston resektiokirurgia, antibiootit ja laksatiivit. Sen sijaan ruokavalion osalta on ensinnäkin selvitettävä, että tutkittavien elementtien vaikutus tulee olemaan merkittävää, sillä se aiheuttaa epätasapainoa, vain äärimmäisissä tapauksissa. Esimerkiksi fytaattien, oksalaattien ja joidenkin ravintokuitujen aiheuttama kalsiumin imeytymisen väheneminen voi synnyttää kalsiumin puutteita vain silloin, kun ruokavalio on erittäin runsaasti kuitua ja vähän kalsiumia (kuten esiintyy monissa vegaaniruokavalioissa).
Miten kalsiumin imeytymistä parannetaan
Ne helpottavat kalsiumin imeytymistä (samassa ateriassa tai läheisessä ateriassa):
• proteiinien läsnäolo (kalsium sitoutuu aminohappoihin ja siten imeytyy helpommin), erityisesti maitotuotteiden;
• suolen happamuus (symbiont acidophilus bakteerifloora), joka liukenee kalsiumsuoloja (tässä mielessä prebiootit ja probiootit pyrkivät lisäämään mineraalien imeytymistä);
• kalsiumin / fosforin suhde ruokavalioon lähellä;
• laktoosi ja muut yksinkertaiset sokerit.
Ne estävät kalsiumin imeytymistä (samassa ateriassa tai läheisessä ateriassa):
• kalsium / fosforin epätasapaino, tila, joka ilmenee eläinperäisten proteiinien liiallisen saannin jälkeen;
• suoliston emäksisyys, joka tekee kalsiumsuoloista vähemmän liukoisia;
• rasvan imeytymisvika (steatorrhea), jolloin kalsium muodostaa rasvahappojen liukenemattomien saippuoiden kanssa;
• D-vitamiinin puutos;
• fytiinihappo (leseet, kuidut, täysjyvätuotteet), oksaalihappo (pinaatti, raparperi, kaakao) ja tanniinit (tee), kahvi ja alkoholi.
Muistakaamme, että hyvä suolen kalsiumin imeytyminen ei välttämättä vastaa mineraalin hyvää hyötyosuutta. Kun ne on imeytynyt ja kaadettu vereen, kalsiumia voidaan itse asiassa poistaa virtsassa tai se voidaan sijoittaa luuhun (osallistumalla lukuisiin muihin toimintoihin, joista se on vastuussa); tässä mielessä suurin vaikutus kalsiumin saostumiseen luurankoon annetaan fyysisen aktiivisuuden ja erityisesti sen avulla, joka sisältää tärkeitä, mutta ei liiallisia jännityksiä, kuten tanssia, kävelyä, lenkkeilyä ja sävytysharjoituksia kuntosalilla. Virtsan kalsiumin menetykset vähenevät sen sijaan fosforilla ja paranevat natriumilla (30 - 40 mg joka toinen ylimääräinen gramma ruokaa) ja ruokavalio, jossa on runsaasti eläinproteiineja.
