yleisyys
Vety- sulfidi, joka on muuten tunnettu vety- sulfidina tai vety- sulfidina (H 2 S), on veteen ja etanoliin liukeneva molekyyli, joka antaa hyvin voimakkaan hajua "mätä munia".
Vety- sulfidi (H 2S) on myrkyllistä ja jopa tappavaa ihmisille; sen vapautuminen ilmassa tapahtuu pääasiassa seuraavien seikkojen perusteella:
- Rikkiä sisältävien proteiinien bakteriaalinen tai entsymaattinen hajoaminen sidosten, kuten disulfidisiltojen ja rikkiataminohappojen stabiloimisessa
- Proteiinien polttaminen ja sekundaarinen, tertiäärinen ja kvaternäärinen rakenne denaturoituminen disulfidisilloitus epäonnistumalla.
Vetysulfidia (H 2 S) esiintyy suuresti höyryissä, jotka johtuvat: maaperän ilmataskuista, raakaöljystä ja alueista, joilla on korkea pyöreä aktiivisuus (kuten lammet, suot ja suot); vetysulfidi on yksi aromaattisista aineista, joita esiintyy useimmiten ulosteissa ja suoliston kaasuissa, mutta sen vapautuminen suurina määrinä tapahtuu pääasiassa elintarviketeollisuuden tuotantoprosesseissa, veden puhdistuksessa lietteellä, öljynjalostuksessa jne.
Huom . Vety- sulfidi (H 2 S) reagoi hopean ja pintapuolisesti luo mustan patinan hopea- sulfidista, joka on näkyvissä renkailla, korvakoruilla ja kaulakoruilla lämpökylpyjen jälkeen.
myrkyllisyys
Vety- sulfidi (H 2 S) on myrkky, joka toimii inhiboimalla mitokondrioiden hengitystä, joten sen myrkyllinen vaikutus vaikuttaa kaikkiin kehon soluihin, jotka käyttävät aerobista aineenvaihduntaa (lähes kaikki, paitsi punasoluja); vety- sulfidin (H 2 S) vaarallisin ominaisuus keskipitkän suurina pitoisuuksina on sen kyky inaktivoida haju- aistien aistiminen ainoana hälytyskellona, joka johtuu vetysulfidin (H 2 S) läsnäolosta ilmassa. Alhaisilla pitoisuuksilla vety- sulfidi (H 2S) tuottaa limakalvojen ärsytystä, hyperventilaatiota ja keuhkopöhön, ja pitkäaikainen altistus johtaa krooniseen väsymykseen, ruokahaluttomuuteen, päänsärkyyn, kognitiivisiin ja muistihäiriöihin.
Vety- sulfidi (H 2 S) on jo havaittavissa 0, 0047 miljoonasosaa (50%: lla ihmisistä), kun taas 10 ppm edustaa myrkyllisyyden alarajaa ilman vaaraa terveydelle vahingoittumisen jälkeen. 8 peräkkäistä tuntia; tasoilla, jotka ovat yhtä suuret kuin 1000 ppm vety- sulfidia (H 2 S), on välitön romahdus jopa yhden hengityksen jälkeen.
| YHTEENVETO TAULUKKO SULFIDRISHAPAN - SULFUR HYDROGEN - DIHYDROGEN SOLFUR (H2S) Toksisuudesta | |
Konsentraatiot miljoonasosina (ppm) | Vaikutus ihmisen organismiin |
0, 0047ppm | Alempi käsitysraja 50%: lla ihmisistä |
<10 ppm | Altistumisraja ilman terveydentilaa 8 tuntia päivässä |
10-20ppm | Raja, jonka yläpuolella kaasut ärsyttävät silmät |
50-100ppm | Pitoisuus, joka aiheuttaa soluvahinkoja |
100-150ppm | Konsentraatio, joka lamauttaa hajuhermon |
320-530ppm | Keskitys, joka aiheuttaa keuhkopöhön |
530-1000ppm | Pitoisuus, joka aiheuttaa hyperventilaatiota |
800 ppm | Vähemmän kuolleisuusrajaa 50%: lla ihmisistä 5 minuutin altistuksen jälkeen |
> 1000 ppm | Pienin pitoisuus, joka aiheuttaa romahtamisen tukehtumisen jälkeen yhden hengen hengityksen jälkeen |
Vety- sulfidi elintarvikkeissa
Vety- sulfidia (H 2 S) voidaan valmistaa elintarvikkeissa, joista se vapautuu kaasumaisella haihdutuksella; vetysulfidi (H2S) on tyypillinen johdannainen joistakin kemiallisista muunnoksista, kuten esimerkiksi disulfidisillan hajoamisesta ja hydrausaggregaatiosta (H +) "proteiinien polttamisen" jälkeen (denaturointi). Tämä reaktio on selvästi havaittavissa kovasti keitetyssä munassa, joka, tuottamalla vety- sulfidia (H2S) alkaen albumiinin rikistä (joka on haihtuva, säilyttää kuoren), kuorimishetkellä se vapauttaa välittömästi kaasun, jolloin se on havaittavissa haju. Muistuta myös, että kovan keitetyn kananmunassa albumiinin polttamalla vapautunut vetysulfidi (H 2 S) on vastuussa keltuaisen raudan (pinnan) kelaatiosta, jolloin muodostuu suolaa, jonka nimi on ferrosulfidi (FeS), sekä kaksi hydrausta; kemiallinen reaktio on seuraava:
H2S + Fe ++ → FeS + H2
Huom . Rautasulfidi on yhdiste, joka on kelvottomana keltaisen rautaa ja osittain estäen sen metabolisen käytön, on vaaraton alhaisissa pitoisuuksissa, mutta sitä ei pidä aliarvioida suurilla annoksilla.
Vety- sulfidi (H 2S) on myös yhdiste, joka helpottaa eroa terveiden eläinperäisten elintarvikkeiden ja hajoamisprosessin välillä; tämä johtuu sekä valkuaisproteiinien sulfidisiltojen että rikin aminohappojen vasten kasvavasta bakteeritoiminnasta, ja sen seurauksena rikin vapautuminen, joka on tarkoitettu vety- sulfidin (H 2S) synteesiin. Huom . Tämä prosessi on tunnistettavissa ennen kaikkea huonon säilymisen vuoksi vahingoittuneiden munien ja kalojen hajoamisessa.
