Alloro

Mikä on Laurel?

Laurel on aromaattinen Välimeren kasvi, monivuotinen ja ikivihreä, joka kuuluu Lauraaceae- perheeseen, sukuun Laurus, Laji L. nobilis ; laakerin binominen nimikkeistö on Laurus nobilis .

Huom .

On muitakin laakereihin liittyviä lajeja, kuten Kalifornian laakeri, Länsi- Intian lahti ja lauroseraso (myrkyllinen).

Kasvitieteellinen kuvaus

Laakeri on puu, joka voi saavuttaa 20 metrin korkeuden, mutta se on usein hyväksytty "hedge-laitokseksi" ja sitä pidetään pensasmuodossa; kuori on harmaa-parsa, kun taas soikean muotoiset lehdet näyttävät pinnaltaan kirkkailta ja voimakkailta vihreiltä (kun ne näkyvät tylsinä ja vaaleanvihreinä myöhemmin). Laurel kukat ovat keltaisia, näkyvät keväällä ja myöhemmin alkavat pieniä drupes aluksi vihreä ja sitten musta.

Laurel on kasvi, joka suosii maltillista ja tyypillisesti Välimeren ilmastoa; se kasvaa spontaanisti ja rehevästi altaan rannikkoalueilla (myös Italiassa, jossa sitä pidetään tyypillisenä Sisilian alueen tuotteena) ja Aasiassa. Viljelyssä laakeri kantaa hyvin kaikenlaista maaperää ja selviää jopa enemmän mantereen ilmastossa, kuten Po-laaksossa.

Laurel keittiössä

Aromaattisena kasveina laakeria käytetään laajalti sekä keittiössä että kasviperäisissä lääkkeissä.

Gastronomisesta näkökulmasta se yhdistetään onnistuneesti (sekä lehdissä että kypsissä drupeissa ) valkoisella, punaisella, mustalla (tai riista) lihalla ja sisäelimillä (" Fegatini alla marchigiana " ovat kuuluisia, kääritty karitsanlehteen, jossa on lehtiä laurel), sekä eräitä makean ja suolaisen veden kaloja (erinomaisesti " Tinca alla bresciana " tai " Sarde alla Fanese "). Kuinka unohtaa " laakeri-likööri ", joka on valmistettu 90 ° alkoholista, vedestä, rakeisesta sokerista ja tuoreista laakerinlehdistä.

Laakeria voidaan käyttää menestyksekkäästi aromaattisen suolan formuloinnissa vaihtelemalla hajuveden ja aromin voimakkuutta, joka perustuu varhaislehtien (hellävarainen, vaaleanvihreä, herkkä ja vaaleanvihreä) tai kypsä (ja tummanvihreä, paksu, kova ja erityisen voimakas).

Maustettu video-suola (laakereilla tai ilman)

Maustettu suola vihanneksille, lihalle ja kaloille

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Kaikki Bay Laurel Video Receptit

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Aromaattista yrttiä käyttäen laakeria ei käytetä määrinä, jotka muuttavat eri valmisteiden ravitsemuksellista saantia, johon se on lisätty (ottaen huomioon, että ruokailija ei yleensä syö sitä).

Tietoa varten laakerin energian saanti tulee pääasiassa hiilihydraateista ja lipideistä; sisältää myös huomattavia määriä ravintokuitua ja muodostaa todellisen mineraalisuolojen konsentraatin; Näiden joukossa erotamme pääasiassa rautaa, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, mangaania, sinkkiä ja seleeniä.

Vitamiinin näkökulmasta laakeri sisältää pääasiassa riboflaviinia, niasiinia ja retinoliekvivalenttia (β-karoteeneja).

Laurel Herbalist

Laakeri ei ole yksi niistä aromaattisista, joista kuivattuja lehtiä on mahdollista säilyttää, koska dehydratoinnin jälkeen ne menettävät täysin aistinvaraiset ja herkulliset ominaisuudet (lisäksi, koska ne ovat ikivihreitä, laakeritehdas toimittaa tuoreita lehtiä koko ajan vuosi). Toisaalta laakeri on luonnollinen säilöntäaine kovettuneille lihoille; hienonnettu yhdessä: rosmariini, pippuri, pippuri, fenkoli ja muut mausteet, se edistää elintarvikkeiden säilymistä antibioottikapasiteetin ansiosta.

Kasviperäisissä lääkkeissä laakeria käytetään ruoansulatuskanavassa, antiseptikoissa ja hengitysteihin vaikuttavien sairauksien oireita vastaan. Puhdasta laakeria marjaöljyä käytetään edelleen ulkoisesti mustelmien ja lihasten kontraktioiden lievittämiseksi tai harvemmin korvatulehduksia vastaan; se on myös reuma-aineita vastaan.

Huom . Laakerin eteeristä öljyä käytetään yhä harvemmin sen narkoleptisten ja rauhoittavien ominaisuuksien (vastuullinen molekyyli: metyyligenoli ) vuoksi.

Muut käyttötavat

Kaikki lukijat tietävät koristeellisessa ja symbolisessa koostumuksessa käytetyistä kuuluisista "laakereiden seppeleistä" joissakin tapauksissa, kuten esimerkiksi korkeakoulututkinnon saavuttamisessa; kaikkein syrjäisimmiltä aikoilta laakeri symboloi kunniaa ja valloitusta. Lisäksi hurskasteleva laakeri-kasvi on sanottu olevan ainoa puu, jota salama ei koskaan lyö (ilmeisesti se on suosittu legenda).

Kampuurin yhteydessä tai korvaamalla laakelilehdet voivat auttaa poistamaan koiria vaatteista (on itsestään selvää, että aromi on arvostettava, koska vaatteet haistavat ainakin pitkään).

Tuotantoa: