Mikä on Alaccia
Alaccia on merikala, jonka tieteellinen nimi vastaa Clupeidae- sukuun kuuluvaa lajia Alaccia Aurita ja luokkaan "sininen kala".
Habitat, Biology, Kuvaus
Alaccia on harmaahaikainen pelaginen kala, joka ruokkii zooplanktonia; se on hopeanvärinen, sininen-vihreä selkä ja erottaa sardiinista keltaisella mediaaniviivalla, joka erottaa selän takaisin vatsaan; tavallisesti 35-40 senttimetriä.
Levä on koko Välimeren alueella, erityisesti altaan eteläisillä alueilla. se edusti Egyptin rannikolla vallitsevaa kalakolonia, mutta tällä hetkellä sen saatavuus kalastukseen on erittäin vähäistä. Zooplanktonia ruokkiva alaccia, joka on kesän aikana fregola, on lähellä rannikkoa ja erityisesti joen suuhun, jossa elintarvikkeiden saatavuus ei ole lisääntymisraja. hyvä alaccia-väestö takaa myös neulojen, keisarillisten taimenen, piikkimakrillin, makrillin, lyhtyjen, boniton, miekkakalan, tonnikalan ja haiden kalastuksen. Alaccia on hyvin tärkeä yhteys meren ravintoketjussa, ja samalla sillä on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet myös ihmisille, ja sen kalastus ja kauppa on hieman aliarvioitu.
Viime vuosina jopa "alaccia" (kuten monet muut vieraat lajit) on alkanut asua Adrianmeren alueelle; tämä laji ei siedä talvikuukausille tyypillistä kylmyyttä, jossa on mannermainen ilmasto, ja sen seurauksena sen koko väestö on lähes kokonaan hävinnyt koko pohjoisella alueella (ks. kuolema alaciassa tammikuussa 2010).
Ravitsemukselliset ja gastronomiset ominaisuudet
Haarojen liha ei ole arvokasta, koska ne ovat hieman jäykkiä ja mutkikkaita, mutta tämän kalalajin toistuva ja järjestelmällinen kulutus takaisi korkean biologisen arvon ja välttämättömien omega3-rasvahappojen proteiinilähteen edullisin kustannuksin.
Kuten lähes kaikki siniset kalat, alaccia soveltuu erilaisiin keittomenetelmiin, mutta perinteet suosivat grillausta, paistamista ja paistamista; jopa lehtiä voi syödä raakana, mutta ennaltaehkäiseviä hygieniasääntöjä on noudatettava Anisakiksen loisten välttämiseksi:
välitön evisointi ja lämpökäsittely -18 ° C: ssa, jota seuraa säilytys pakastimessa vähintään 4-5 päivää.
