Mikä on Sulla Honey?
Yleisiä tietoja Sulla-hunajasta
Kuten kaikki mehiläiset, myös Sulla on Euroopan mehiläisten (Apus specie mellifera ) erittämän pesän tuote huhtikuun ja kesäkuun välisenä aikana.
Sulla-hunaja on makea eläinperäinen elintarvike, jota käytetään pääasiassa luonnollisena makeutusaineena lisättäväksi: juomissa, erilaisissa resepteissä sekä leivissä tai vastaavissa tuotteissa (kuivikkeet jne.).
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta Sulla-hunaja ei eroa suuresti muista hunajatyypeistä. Se on hyvin kalori ja runsaasti yksinkertaisia sokereita; pastöroimaton sisältää myös useita elimistölle hyödyllisiä ravitsemustekijöitä. Terveiden ihmisten ruokavaliossa sitä voidaan käyttää säännöllisesti, mutta asianmukaisella taajuudella ja annoksilla.
Tyypillinen italialainen, Sulla-hunaja on lähes kokonaan eteläistä alkuperää, jossa ns. Sulla ( Hedysarum coronarium ) on kolonisoinut runsaasti kesantoja tai villiä tontteja.
Insights: Sulla-kasvitiede
Sulla on Fabaceae-sukuun kuuluva kasvi tai palkokasvit; siksi se on kaukainen papu, herneet, fava-pavut, kikherneet, linssit, lupiinit, ruohoherneet jne. Hedysarum- ja coronarium- lajeista Sulla on keskellä mutta laajalti etelä-Italiassa (Sisiliassa, Sardiniassa, Basilicatassa, Molisessa, Abruzzossa, Toscanassa) levinnyt ruohokasvi.
Maataloudessa sitä käytetään usein jättämään tontit lepoon ja rikastamaan niitä, koska kaikilla Fabaceaeilla on sen ominaisuus, että se kiinnittää typpeä maaperään, mikä tekee siitä hedelmällisemmän. Kuten sinimailanen, aikuinen kasvi käytetään rehualalla ruohoeläinten rehuksi.
Sullalla ei ole merkittäviä ilmasto- ja ympäristötarpeita; kaukana siitä. Se on kestävä kasvi, joka vaatii Välimeren ilmaston eikä kärsi erityisesti kuivuudesta tai pienistä ja savista maaperistä.
kuvaus
Kuvaus Sulla Honey
Sullahunalla on vaaleankeltainen väri, olki- värinen, harvoin keltainen, usein melkein läpinäkyvä, ja melko nestemäinen koostumus, joka kuitenkin kiteytyy nopeasti (tämä viimeinen ominaisuus erottaa sen akaasia- ja laventelinominaisuuksista, aivan samankaltainen kuin ulkonäkö, ennen kaikkea vain ote); kerran kiteytynyt se on valkea tai beige. Se on erittäin herkkä maku, makea maku (ilman katkera jälkimaku) ja miellyttävä luonnonvaraisten yrttien tuoksu; Sulla-hunajaa tuottavat mehiläiset voivat tuottaa epäpuhtaita, mutta äärimmäisen luonteenomaisia tuotteita, koska ne ovat lähellä kukkivia sitrushedelmiä.
Miksi Sulla Cristallizza hunajaa kiire?
Hunajan kiteytyminen on aggregaatioilmiö, joka saa aikaan todellisia kiinteitä ja sokerisia agglomeraatteja, jotka ovat samanlaisia kuin hyvin hienot "hiekkapuhallukset".
Kiteytyminen tapahtuu neljän altistavan tekijän ansiosta: lämpötila alle 45-50 ° C (parempi, jos 10 ° C: ssa), fruktoosi / glukoosin suhde on suurempi kuin 1, 3, kosteus alle 18-19%, epäpuhtaudet.
Sulla hunaja sisältää glukoosia määrinä, jotka ovat yli 30% ja melko alhainen vesipitoisuus, minkä vuoksi se kiteytyy nopeasti. Ainoa tapa tehdä se ja pitää se nesteenä on lämmittää se yli 45 ° C: n lämpötiloihin ja laimentaa sitä hieman, mikä kuitenkin heikentää termolabiilien molekyylien pitoisuutta.
Sulla Honey Ravintosisältö
Sulla-hunajan ravitsemukselliset ominaisuudet
Sulla-hunaja on erittäin kalorinen tuote. Se tuottaa yli 300 kcal / 100 g, josta suurin osa toimitetaan yksinkertaisilla sokereilla, kuten glukoosilla, fruktoosilla ja sakkaroosilla. Proteiinit ja lipidit näyttävät sisältävän marginaalisia määriä. Kolesteroli, kuitu, laktoosi, gluteeni ja histamiini puuttuvat. Voi sisältää mahdollisesti allergeenisia molekyylejä. On kivennäisaineita (sinkkiä, rautaa, kuparia, magnesiumia ja mangaania) ja vitamiineja (A-vitamiini, C-vitamiini ja osa B-komplekseista), vaikka ne ovat vaihtelevia eikä aina merkittäviä. Toisaalta pastöroinnin (pakollinen markkinointi) vuoksi osa termolabileista vitamiineista (esim. Vit C) on vaarantamatta.
Sulla-hunaja on elintarvike, joka on keskisuurissa annoksissa ja normaalissa kulutuksessa usein terveiden ihmisten ruokavalioon. Kuitenkin liiallinen määrä Sulla-hunajaa on kontraindisoitu lihaville, tyypin 2 diabeetikoille ja hypertriglyseridemialle. Se voi lisätä hampaiden hajoamisen riskiä. Se on sopiva mihin tahansa muuhun ravitsemusjärjestelmään (keliakia, laktoosi-intoleranssi, histamiini jne.), Lukuun ottamatta spesifisiä allergisia muotoja.
Monet käyttävät Sulla-hunajaa ruokasokerin korvaavana makeutusaineena. Samalla annoksella hunaja sisältää noin 33% vähemmän hiilihydraatteja ja kaloreita. On kuitenkin huomattava, että sillä on myös alhaisempi makeutusvoima verrattuna sakkaroosiin; tästä syystä joskus on tarpeen käyttää enemmän, jotta saadaan sama makeutusvaikutus. Lopulta pöytä- sokerin korvaaminen hunajalla on AINOASTA kalorihyödyn ylläpitämällä samaa osaa, minkä vuoksi enemmän kuin välttämätön käyttö korvaisi edellä mainitun ravitsemuksellisen edun.
Sulla-hunajan keskimääräinen osuus on noin 20 g (60 kcal).
Kaikki hunajasta
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videolehteen Siirry Wellness-määränpäähän Katso video YouTubestaSulla hunaja keittiössä
Sulla-hunajan kulinaarinen käyttö
Sullahunaa käytetään pääasiassa luonnollisena makeutusaineena. Herkkä maku on ihanteellinen makeiden juomien, kuten kamomillan, teen ja muiden infuusioiden, makeuttamiseen.
Se on myös erinomainen leviäminen leipään tai ruskeihin, kun taas reseptien lisäämisen osalta on muistettava, että koska se ei ole liian korkea, se voi vaatia suurempia annoksia kuin akaasiahunaja, kastanjahunaja jne.
