falafel

yleisyys

Falafels ovat kasviperäisiä elintarvikkeita; Lyhyesti sanottuna nämä ovat pavut tai chickpea-pallot tai jauhetut raakapavut, mausteinen, suolattu, leivottu ja paistettu.

Falafelilla on lähi-idän alkuperää, mutta ne saavuttavat asteittain kaikki länsimaat, joissa ne ovat erittäin menestyksekkäitä vegaanien ja kasvissyöjien joukossa, jotka kuluttavat niitä lihan sijaan. Niihin liittyy yleensä muita tyypillisiä reseptejä / valmisteita.

Juuret ja etymologia

Falafeleilla on todennäköisesti Egyptin juuret, mutta ne ovat myös hyvin yleisiä Israelissa, Palestiinassa, Syyriassa ja Jordaniassa. Termi "falafel" on arabia ja osoittaa, että reseptissä on palkokasveja. On mahdollista, että falafels edustaa perjantaista kristillistä vaihtoehtoa lihalle ja / tai juutalaiselle vaihtoehdolle sianlihalle.

Falafelin resepti

Miten ne valmistetaan?

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) Syötävä osa 100, 0% vesi 14, 9 g proteiini 9, 6 g Vallitsevat aminohapot - Aminohapon rajoittaminen - Lipidit TOT 17, 4 g Kyllästetyt rasvahapot 2, 7 g Monokyllästämättömät rasvahapot 10, 5 g Monityydyttymättömät rasvahapot 4.2g kolesteroli 0.0mg TOT Hiilihydraatit 20, 5 g tärkkelys 18, 4 g Liukoiset sokerit 2, 1 g Ravintokuitu 5, 7 g liukoinen -g liukenematon -g energia 271.9kcal natrium -Mg kalium 421.6mg rauta 3.2mg jalkapallo 166.1mg fosfori 203.4mg tiamiinia 0.22mg riboflaviini 0, 08 mg niasiinia 1.03mg A-vitamiini 4.81 RAE C-vitamiini 2.35mg E-vitamiini 3.13mg

Falafelit ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa, ja yksi monista tunnetuista versioista esitetään alla.

Falafelin ainesosat

50 g kuivattuja papuja, joissa ei ole kuorta, kuivattuja hyasintipapuja ja kuivattuja herneitä (vaihtelevassa määrin), 1/4 sipulia, maustettuja yrttejä (elintarvikkeen alkuperää kunnioittaen), 1/2 kynsiä riisumattoman valkosipulin, 30 g siemeniä seesami- ja unikonsiemenet, ekstra-neitsytoliiviöljy paistamiseen, QB-kumina, QB-korianteri, QB: n tuore tai kuivattu chili, suola QB: hen, QB jauhettu mustapippuri.

Falafelin menettely

• Liota vihannekset vähintään 6-8 tuntia. Tyhjennä ja kuivaa ne kankaalla.
• Kuori ja kuori sipuli, valkosipuli ja aromaattiset yrtit
• Valmistele mausteet
• Hienostakaa hienonnokset hienoksi veitsellä, sipulilla, valkosipulilla, aromaattisilla yrtteillä ja mahdollisesti tuoreilla chilillä; kun pohjapasta on saatu, maistaa ja maistaa mausteita ja suolaa
• Kuumenna öljy ja tuo se 180 ° C: seen;
• Tee taikinasta falafel-muotoinen sylinterimäinen sauva (1-1, 5 cm halkaisija) tai lihapullia; siirrä ne sitten unikon ja seesaminsiemenseokseen, tiivistämällä pinta hyvin;
• Paista ne huolellisesti ja tyhjennä imukykyisellä paperilla.

Falafelsia voi tarjoilla eri tuoreiden ja säilöttyjen vihannesten kastikkeilla (kuten hummuksilla) tai pita-leivän sisälle. Jotkut ovat mukana falafelissa makean ja hapan kastikkeisiin, jogurttiin jne.

Ei-Fried Falafel - paistettua Chickpea-lihapullia

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Falafel on kolesterolittomia elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, joten ne soveltuvat ruokkimaan hyperkolesterolemiaa vastaan. Lisäksi monityydyttymättömien rasvojen huomattava osuus viittaa siihen, että niitä voidaan käyttää myös ravinnossa hypertriglyseridemiaa vastaan ​​ja (jos ilman natriumia) myös hypertensiota vastaan. Toisaalta suuri energian saanti estää sen käytön ylipainon ruokavaliossa.

Pääasiassa energian ravintoaineet ovat hiilihydraatteja, mutta kalorien merkityksen osalta lipidit ovat epäilemättä tärkeämpiä. Proteiinit eivät ole monta ja niiden keskiarvo on biologinen. Kuitu on runsaasti.

Mineraalisuolojen osalta falafeleilla on erinomainen kalium-, rauta- ja natriumipitoisuus; vitamiinien osalta vit. B1 (tiamiini) ja vit. E (tokoferolit).