esittely
Mikä on vegaani aamiainen?
Vegaanilainen aamiainen on vegaanisuuden kriteerit täyttävä ateria; siksi se ei sisällä eläinperäisiä elintarvikkeita, mutta sen on silti pystyttävä tarjoamaan kaikki ravintoaineet, joita tarvitaan ravitsemuksellisen tasapainon ylläpitämiseksi.
Aamiaisen merkitys
Välimeren ruokavalion mukaan aamiainen on kolmen suurimman aterian pienin. Se sisältää noin 15% päivittäisestä energiasta. Monien on pidettävä "tärkeintä ateriaa päivässä", koska sen tehtävänä on toimittaa tarvittavat kalorit aamutoiminnan aloittamiseksi yöllä paastoamisen jälkeen.
Ei ole yllättävää, että ne, jotka ohittavat aamiaisen, näkyvät melkein aina epäoikeudenmukaisena asenteena muissa aterioissa päivän aikana. Aamiaisen kulutus ei siis liity pienempään kalorien saantiin ja laihtumiseen, vaan se aiheuttaa usein haitallisia vaikutuksia.
veganismista
Mikä on veganismi?
Veganismi (tai jopa veganismi) on filosofisen ja käyttäytymisvirran nimi, joka perustuu eläinperäisten tuotteiden hylkäämiseen ja täydelliseen pidättäytymiseen sen käytöstä.
Niitä, jotka seuraavat vegaaniruokaa, kutsutaan vegaaniksi tai tiukaksi kasvissyöjille.
Termi eettinen veganismi vastaa sellaista elämäntapaa, joka myös poistaa kaikki muut kuin elintarvikkeet, joihin liittyy eläinten, kuten ravintolisien, kosmetiikan, lääkkeiden ja kudosten, käyttöä.
Veganismi on sinänsä eläinlääkäri, mutta jotkut vegaanit vastustavat jalostustekniikkaa, koska sitä ei pidetä ympäristölle kestävänä, haitallisena ympäristölle; tätä ajatuksen virtaa kutsutaan ympäristön veganismiksi.
Jotkut vegaanit, joita kutsutaan fruitarialaisiksi, syövät vain lehtipuita hedelmiä, jotka ovat luonnollisesti irronneet kasveista.
Veganismi VS kasvissyöjä
Kasvissyöjät (lakto-ovo-kasvissyöjät tai ne, jotka seuraavat kasvissyöjä) tutkivat pääasiassa ruokavaliota ja sulkevat pois vain lihaa ja kalaa (elävältä organismilta otettua kudosta), kun ne kuluttavat hiljaa maitoa ja johdannaisia, munia ja tuotteita siipikarjan (hunaja, propolis, vaha siitepöly jne.). Jos he haluavat sulkea pois muita elintarvikkeita, he voivat tulla lakto-kasvissyöjä tai ovo-kasvissyöjä.
Huomautus : kasvissyöjä ei syö (tai ei saa syödä) juustoa, joka on valmistettu eläinlajista.
ruoka
Useimmat käytetyt vegaaniruoat aamiaiseksi
Vegaanin aamiaisen eniten käytetyt elintarvikkeet voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään:
| Kiinteät elintarvikkeet |
Vilja, jauhot tai tärkkelys ja johdannaiset : kaura, vehnä, maissi, riisi, speltti, speltti, ruis, durra, hirssi, ohra, teff jne. Yleisimpiä johdannaisia mainitsemme seitanin ja vehnän lihaksista. |
Tärkkelyspitoiset palkokasvit, jauhot tai tärkkelykset ja johdannaiset : soija (myös runsaasti rasvoja), borlottipavut, spagna-pavut, cannellini-pavut, silmäpavut, azuki- tai aduki-pavut, tipuherneet, linssit, herneet, lupiinit, härkäherneet, pavut jne. Yleisimpiä johdannaisia mainitsemme tofu, tempeh ja miso. |
Pseudokeraalit, öljykasvit, jauhot ja johdannaiset : pellava, seesami, amarantti, quinoa, tattari, chia, psyllium, hamppu, saksanpähkinät, hasselpähkinät, makeat mantelit, mäntypähkinät, pistaasipähkinät, cashewpähkinät, maapähkinät, pekaanipähkinät, brasilialaiset pähkinät jne. |
Itäneet siemenet: alfa-alfa, vehnä, linssit, tiputuotteet jne. |
Sienet: kenttäsienet, porcini-sienet, pioppinit, hunajan sienet, pleurotus, Saint Anthony-sieni, shitake, maitake, reishi jne. |
Mukulat, mukulan juuret, jauhot tai tärkkelys ja johdannaiset : perunat, amerikkalaiset perunat, maapähkinät, tapiokki jne. |
Vihannekset ja vihannekset, juuret, varret, lehdet tai hedelmät : salaatti, vihreä radicchio, punainen radicchio, raketti, vauvan hanhi, endiivinen, musta kaali, lehtikaali, kukkakaali, parsakaali, korkki, ruusukaali, roomalainen kaali, fenkoli, porkkanat, munakoisot, kesäkurpitsat, tomaatit, paprikat, kurkut jne. |
Makeat hedelmät, suhteelliset hillot, marmeladit ja dehydratoitu : omenat, päärynät, appelsiinit, mandaranciinit, mandariinit, greippit, sitruunat, kiivit, viinirypäleet, granaattiomenat, persimmonit, banaanit, ananakset, talvimelonit, viikunat, piikikärvet, jujube, persikat aprikoosit, luumut, kesän meloni, vesimeloni, eurooppalainen marmori, japanilainen marmori, avokado, mango, papaija, litsi, passion hedelmä jne. |
Nestemäiset elintarvikkeet |
Kasviperäiset maidot: soijamaito, riisimaito, mantelimaito, kauranmaito jne. |
Mausteöljyt : ekstra-neitsytoliiviöljy, pellava, soija, maissi, kiivi, viinirypäleet, hasselpähkinät, manteli, kookos jne. |
Pintarasvat : maapähkinävoi, kaakao jne. |
Smoothie, hedelmämehut, sentrifugoitu, uutettu, puristettu, yksittäisistä ainesosista tai sekoitetuista (kaikista edellä mainituista elintarvikkeista) |
Toisaalta yksi suurimmista vegaaniruokavalion puutteista on irtisanominen. Se, että se voi syödä vain viisi 7: stä peruselintarvikeryhmästä, joista yksi muodostaa tavallisesti sivukalusteet, yksi hedelmä ja yksi mauste, on edelleen hyvin rajallinen valinta. Itse asiassa monista ihmisistä, jotka yrittävät kääntyä veganismiin, vain muutamat voivat vahvistaa näitä tapoja.
Ruokavalion maun parantamiseksi on siksi tarpeen lisätä resepteihin luovuutta, aamiaisesta päivälliselle. Seuraavassa kappaleessa ehdotamme joitakin elintarvikkeiden yhdistelmiä, jotta voisimme vaihtaa "vegaani-aamiaisen" maksimiin.
reseptit
Innovatiivisia reseptejä vegaaniruokaa varten
Hyvän vegaanin aamiaisen reseptit ovat sekä makeaja, joten ne liittyvät italialaiseen aamiaiseen ja suolaisiin, lähemmäksi amerikkalaisia aamiaisia. Alla ehdotamme 5 esimerkkiä vaihtoehtoisista resepteistä, maukkaita ja vegaani-aamiaisen kannalta tärkeitä.
Shamrock-aamiaisen voileipä: vegaanimakkaraa, kaalia ja jalapeno-kastiketta
Se on täytetty voileipä, joka koostuu seuraavasti:
- Leipä, valkoinen tai täysjyvä, vehnästä tai muista viljoista, myös palkokasvien kanssa vahvistettu 100 g
- 80 g vegaanimakkaraa, kypsennetty pannulla, jossa on vähän öljyä 1 tl ja maustettu kuivattujen sipulijauheen, mustapippurin ja QB-suolan kanssa
- Collard 200 g ekstra-neitsytoliiviöljyllä 1 tl, kurpitsansiemeniä 2 rkl, salottisipuli 50 g ja suolaa QB
- Jalapegno-kastike: vegaanimajoneesi 1 rkl, kuivattu chilipullo ½ tl, makea vihreä kasvis kastike (kurkku, kaali, ohdake, sitruuna, selleri) 1 rkl.
Tattari-pannukakkuja, joissa on karamelloituja omenoita kookos sokerilla, omenakastikkeella ja brasilialaisilla pähkinöillä
- Vegaanipannukakut: tattarijauho 210 g, kemiallinen hiiva (tukijauhe) 2 rkl, kookos sokeri 2 rkl, vaniljajauhe QB, kaneli ja suola QB
- Omenakastike: mantelimaito 300-330 ml, jauhettu pellavansiemenet 1 rkl (+ 3 ruokalusikallista vettä), kookosöljy 2 rkl, hienonnetut omenat 150 g
- Karamellin omena: viipaloitu omena 100 g, kookosöljy 1 rkl, kookos sokeri 2 rkl, kaneli ja vesi QB
- Brasilian pähkinät QB.
Vaivaa pannukakku. Kypsennä se muotissa. Säveltäkää omenakastike ja kypsennä samalla karamellin omenat. Tarjoile kerrospannukakkuja, salsaa ja karamelloituja omenoita.
Vegaani burrito täytetty riisin ja vihannesten
- Suuret vegaanitortillat nro 2
- täyte
- Riisi 150 g vedessä 360 ml, kalkki 15 ml, korianteri 15 g ja suola QB
- Punaiset perunat nro 4, keitetyt sipulilla 50 g, vegaanivoi 15-30 g tai oliiviöljy, suola ja pippuri QB
- Mustia papuja 185 g haudutettuna kumina, valkosipulilla ja chilipulverilla QB
- Kastike: kypsä avokado 1/4 hedelmistä, lime mehu 30 ml, raaka violetti kaali 100 g ja chili jalapegno QB, smoothie
- Avokado palasina.
Kun täyteaineet on valmistettu erikseen, lämmitä tortilloja ja täytä.
Piparkakut vohvelit
- Vohvelit: spelttijauho 125 g, jauhettu pellavansiemeniä 1 tl, kemiallinen hiiva (tukijauhe) 2 teelusikallista (+ tl: n tukisoodan kärki), QB-suola, kanelijauhe QB, inkiväärijauhe QB, sokeri kookospähkinä tai täysjyvä 4 ruokalusikallista, kasviperäistä maitoa, 180 ml, omenaviinietikkaa 1 rkl, melassia 2 ruokalusikallista, kookosöljyä tai muuta 1 tl.
Kun taikina on tehty, kypsennä vohvelimuottiin.
Manna, jossa marinadi, avokado ja keitetyt tofu-nauhat
- Kuumenna uuni 220 ° C: seen
- Marinoitu ja keitetty tofu: viipaloi 200 g tofua kaistaleiksi; valmistetaan marinaatti sekoittamalla natriumhydrosuskastiketta 50 ml, kurkuma-jauheita 1/2 tl, sipulijauhetta ½, ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 tl; kypsennä tofu kaistaleina marinadilla vähintään 15 minuuttia (edes yöllä)
- Manna: valmistetaan mannasuuria sekoittamalla mannasta jauhoja 200 g ja vettä reseptin mukaan; lisää sitten ravitsemuksellinen hiiva QB ja korjaa sakeus lisäämällä 2 ruokalusikallista öljyä ja muuta vettä
- Tarjoile mannasuuria kulhoissa, joissa on tofu, 1 viipaloitu avokado, kuutioidut tomaatit ja viipaloitu kevätsipuli (valinnainen) QB, suolaa ja pippuria maistamaan QB: tä.
