Orsino-valkosipuli

Mikä on villi valkosipuli?

Villi valkosipuli on Liliaceae *: n ja Allium- suvun (lajit Allium ursinum ) sukuun kuuluva kasvis.

Tunnetaan myös nimellä luonnonvarainen valkosipuli, valkosipuli, jossa on leveät lehdet, puun valkosipuli ja luonnonvarainen purjo, ja se erottuu suurista, leveistä ja samettisista lehdistä, jotka antavat valkosipulin pistävän hajua.

Nimi "orsino" johtuu siitä, että karhut, mutta myös villisiat, ovat ihastuneet maanalaisiin polttimoihin ja syövät suuria määriä.

Villi valkosipuli on sipulikasvinen kasvi, joka on syntynyt Euraasian mantereelle. Monien farmakologisten ja kulinaaristen käyttötapojensa osalta se korjataan tavallisesti luonnossa (etenkin Euroopassa). Kuitenkin sen huomattavan samankaltaisuuden vuoksi myrkyllisiin kasveihin, kuten laaksoon ja syksyn colchico (ns. Vääriä sahramia ), on myös tapauksia, joissa myrkytys liittyy korjuuvirheisiin.

Aktiiviset periaatteet

Luonnonvaraisen valkosipulin kemiallinen koostumus

Luonnonvaraisten valkosipulin lampun koostumus sisältää:

• Vesi 63%
• Glucidi 27%
• Proteiini 6%
• 3% kuitua
• Vitamiinit, kivennäisaineet, antioksidanttientsyymit jne. 1%.

Villi-valkosipuli sisältää joitakin vaikuttavia aineita, joilla on farmakologista vaikutusta, ja jotka kaikki ovat keskittyneet rikkihapon eteeriseen öljyyn. Näistä tärkeimmät ovat:

• Alliisiini : rikki-glukosidi
• Alliinase : entsyymi

  Huom : alliisiinin ja allinaasin yhdistelmä aiheuttaa allisiinin ja myöhemmin allyylidisulfidin muodostumista.

• Vitamiinit : erityisesti C (askorbiinihappo) ja B1 (tiamiini)
• Muut hyödylliset fytokemikaalit : prostaglandiinit, happofenolit, fytosterolit, polyfenolit, flavonoidit.

omaisuus

Luonnonvaraisen valkosipulin farmakologiset ominaisuudet

Luonnonvalkosipulia käytetään laajalti kasviperäisissä lääkkeissä lukuisien fytoterapeuttisten ominaisuuksiensa ansiosta. Sisäiseen käyttöön luonnonvaraisen valkosipulin eri farmakologisten ominaisuuksien joukossa voimme mainita:

• Depurativa
• antiseptinen
• Anthelmintic (vermifuge)
• astman vastaista
• hypotensiivinen
• kolesterolia alentava
• hypoglycemic
• Verihiutaleiden vastainen aine
• kasvaimia
• diureetti
• vasodilator
• febrifuge

Vapaasti käytetyillä luonnonvaraisilla valkosipulilla on seuraavat farmakologiset ominaisuudet:

• rubefacient
• Desinfiointiaineella.

viitteitä

Milloin käyttää luonnonvaraista valkosipulia?

• Luonnonvalkosipuli on puhdistin, joka tarkoittaa, että sillä on hieman detoksifioiva vaikutus kehoon; se voi olla hyvin hyödyllinen toipumiseen tai lääkehoidon jälkeen.
• Se estää tai taistelee infektioita ja infestatioita, erityisesti bakteereista ja matoista, minkä vuoksi sitä käytetään luonnollisena elintarvikkeiden säilöntäaineena ja se voi myös edistää infektioiden ja ruoansulatuskanavan loisten parannuksia. Se pyrkii tuhoamaan mikro-organismit, joihin se joutuu kosketuksiin, myös iholle levitettäessä.
• Keuhkoputkia lieventävän vaikutuksensa ansiosta villat valkosipuli vähentää astman seurauksia ja on erityisen hyödyllinen kausiluonteisissa allergisissa reaktioissa ja lievissä hengitysteiden patologioissa (vilustuminen, yskä jne.).
• Se vähentää verenpainetta, erityisesti primäärisen valtimon verenpainetaudin tapauksessa, minkä vuoksi verenpainetauti on aina sisältää runsaasti valkosipulia.
• Se pyrkii vähentämään kokonaiskolesterolia ja parantamaan LDL: n (huono kolesteroli) ja HDL: n (hyvä kolesteroli) suhdetta; se on kelvollinen liittolainen hyperkolesteroliemisen ruokavalion hoidossa.
• Wild-valkosipuli pyrkii myös vähentämään veren sokeripitoisuutta ja voi auttaa vain tyypin 2 diabeteksen tapauksessa.
• Se vähentää verihiutaleiden aggregaatiota, estää ateromien ja trombien muodostumisen, mikä on erittäin tärkeä näkökohta sydän- ja verisuoniriskin lisääntyessä.
• Villi-valkosipuli, kuten kaikki muutkin rikkiyhdisteitä sisältävät kasvit, on tutkimusten kohteena sen mahdollisen ennaltaehkäisevän toiminnan suhteen kasvainten alkamisen aikana.
• Suurentaa virtsan erittymistä johtuen suorasta ja kiihdyttävästä vaikutuksesta munuaisten suodatukseen.
• Villi-valkosipuli aiheuttaa vasodilataatiota tai kapillaarien ja valtimoiden osuuden lisääntymistä, mikä johtuu itse alusten sileän lihaksen interventiosta. Tämän havainnollistamiseksi paikallisella tasolla se aiheuttaa ihon punoitusta ja parantaa verenkiertoa.
• Se on antipyreettinen, mikä helpottaa kehon lämpötilan vähentämistä; se on siis hyödyllinen kuumeen alentamiseksi.

Käyttötapa

Kotitekoinen käyttö luonnonvaraisia ​​valkosipulia

Tuoreella luonnonvaraisella valkosipulilla voidaan valmistaa itsenäisesti sisäisiä käyttötarkoituksia ja puristuksia tai ulkokäyttöön tarkoitettuja pulloja.

Luonnonvaraisen valkosipulin teollinen käyttö

Teollisella tasolla luonnonvaraisia ​​valkosipulia käytetään laajalti desinfiointiaineiden ja repelenttien valmistukseen.

Lisäksi ravintolisä- ja yrttiteollisuus- / lääketeollisuus tarjoaa laajan valikoiman luonnonvaraisia ​​valkosipulituotteita (puhtaita tai sekoitettuja), kuten jauheet, tabletit, kapselit, eliksiirit, esanssit, öljyt, voiteet, tinktuurat ja siirapit.

annostus

Kuinka paljon ramsons syöt?

Kulinaarisena ainesosana luonnonvaraisilla valkosipulilla ei ole vähimmäis- tai enimmäisannosta; "terveen järjen" sääntöä sovelletaan aina.

Karhu-valkosipulin käyttö elintarvikelisäaineena tai joka tapauksessa väkevöintivälineenä on noudatettava tuotteen etiketissä mainittua annosta.

Haittavaikutukset

Ei tunnettuja sivuvaikutuksia, jotka on syytä huomata, kun ruokaa käytetään luonnonvaraisilla valkosipulilla. Lääkkeiden pitoisuuksilla se voi aiheuttaa vatsakrampeja ja harvoin huomattavaa verenpaineen ja / tai glykemian alenemista.

Farmakologiset yhteisvaikutukset

Elintarvikkeina ei ole merkittäviä lääkkeiden yhteisvaikutuksia. Suuremmilla pitoisuuksilla on parempi kiinnittää huomiota, jos hypotensiivisten ja hypoglykeemisten hoitojen yhteydessä.

varoitukset

Ruokaa käytettäessä ei ole merkittäviä varoituksia.

Kysy lääkäriltäsi tai apteekista, ennen kuin käytät hyvin keskittynyttä valkosipulituotteita, varsinkin jos olet raskaana tai imetät.

keittiö

Villi valkosipuli keittiössä

Kaksi valkosipulin tyypillistä aromia aiheuttavaa elementtiä ovat alliisiini ja alliinase. Erillisesti ne ovat hajuttomia, mutta yhdistettynä ne mahdollistavat alliinaasin transformoinnin allisiiniksi ja sitten allyylidisulfidiksi (glukosidigeeni); allisiini ja allyylidisulfidi ovat kaksi voimakkaasti aromaattista molekyyliä.

Sekä lamppua että lehtiä voidaan käyttää luonnonvaraisilla valkosipulilla. Laitosta voidaan käyttää erilaisia ​​reseptejä. Sekä keitetty että raaka, se sopii hyvin lihan, kalan, munien, kovien kypsien juustojen, tuoreiden levien, tuoreen ricotan, viljan, perunoiden, palkokasvien ja kaikenlaisten vihannesten kanssa.

Cornish Yarg, eräänlainen anglosaksinen juusto, sisältää kuoren, joka on peitetty luonnonvaraisilla valkosipulilehdillä. Turkissa Van-alueella kukkia ja sipuleita käytetään kasviperäisten juustojen valmistukseen. Luonnonvaraiset valkosipulilehdet ovat tyypillisiä raaka-salaattien, keitettyjen vihannesten ja keittojen ainesosia alueilla, joilla se kasvaa.

Sipulit, kun niitä käytetään raakana, on riisuttava ja jauhettava; kun ne jätetään kokonaisuudessaan maustamaan sautetta, ne olisi pidettävä paitana (ulomman kuitukalvon kanssa), jotta ne eivät palaisi, poistamalla ne sopivana ajankohtana. On yleistä valmistaa sautti myös hienonnettuun valkosipuliin, mutta on ehdottoman välttämätöntä estää sen ruskea; palanut valkosipuli, joka antaa epämiellyttävän hajua ja makua, on terveydelle haitallista.

Lehdillä on herkempi maku ja niitä voidaan käyttää Genovese pestossa perinteisten kiilojen korvaamiseksi.

Luonnonvaraista valkosipulia käytetään myös rehuna. Niistä ruokittavat eläimet tuottavat aromaattista maitoa, josta Sveitsissä leviää hyvin erityinen voita XIX-luvulta lähtien.

kasvitiede

* Luokittelu

Perheelle, johon luonnonvaraista valkosipulia kuuluu, on vielä tietty päättämättömyys. Jotkut bibliografiset lähteet uskovat, että hän on Amaryllidaceae-perheen tai yhteisen valkosipulin (suku Allium, Specie sativum ) lähisukulainen; toiset pitävät sitä samankaltaisempana kuin ruohosipuli, mikä on osa Liliaceae-perhettä. Myös tulppaani, lilja ja laakso ovat jälkimmäisiä.

kuvaus

Luonnonvalkosipuli on sipulimainen geofiittitehdas, monivuotinen, yhden ihon yrtti, joka lisääntyy pääasiassa siementen kautta.

Varsinainen varsi, kapeat ja pitkänomaiset sipulit alkavat petioles-kukkia (sateenvarjot, jotka koostuvat 20 tähtikukkasta, halkaisijaltaan 16-20 mm ja 6 valkoista terälehteä) ja läpinäkymättömät lehdet, joiden pituus on enintään 25 cm pitkä ja 7 cm leveä, kirkkaan vihreä.

Kukat kypsyvät hedelmät ovat skitsokarppeja, jotka sisältävät kolme pyöreää siementä. Alaspäin, pienet tummat juuret lähtevät myös sipulista.

Luonnonvaraisen valkosipulin jakelu

Villi valkosipuli on kotoisin Euroopan ja Pohjois-Aasian leutoista alueista, myös Britannian saaristosta. Se on yleistä Kaukasiassa, koko Italiassa jopa 1500 metriä merenpinnan yläpuolella ja useimmissa englantilaisissa ja irlantilaisissa tasangoissa lukuun ottamatta Skotlannin koillista, Orkneyä, Shetlandia ja Kanaalisaarea.

Villi valkosipuli mieluummin lehtipuu-, tuore- ja kosteat lehtimetsät, erityisesti vesistöjen läheisyydessä.