lihahyytelö

Aspic: mikä se on?

Aspala on valmiste, jossa käytetään gelatiinia. On makeita ja suolaisia; entisiä käytetään jälkiruokana, ja suolaiset lihahyytelöt ovat alkupaloja tai ruokia.

Aspala on esivalmistettu ruoka, jonka ulkonäkö määräytyy käytetyn säiliön rakenteen mukaan.

Sen tuotannon perusajatuksena on, että lihahyytelön sisällä olevat nesteet (runsaat, koostuvat vedestä, maidosta, liemestä, mehusta jne.) On geelattu elintarvikelisäaineella, elintarvikkeella tai hydrokolloidisella ravinneaineella; Näitä geeliytymiskomponentteja ovat:

kalaliima,
algiinihappo ja alginaatit,
guarkumi,
agar-agar, pektiinit,
lihan ja kalan kollageeni,
munanvalkuaiset jne.

Pektiinin geeliytymisprosessi voi tapahtua vain lämpötilan alentamisella (jääkaapissa, ei pakastimessa).

Kuuluisia aspics

Jotkut tunnetuimmista lihahyytelöistä ovat: vihannesten lihahyytelö (palkokasvit, mukulat, juuret ja vihannekset), lihahyytelö (esimerkiksi kana, kalkkuna, kani), kalan lihahyytelö (esimerkiksi tonnikala), lihahyytelö ja juustot. (leikkeleet ja sekoitetut juustot), hedelmämehun lihahyytelö (esimerkiksi mustikka tai rypäleen puristemehu), kokonaisen hedelmän lihahyytelö (vain yksi tai sekoitettu hedelmäsalaatti), lihahyytelö ja voiteet ja hiukset (hukkunut, kuten ne, jotka on täytetty semifreddolla) tai vaahto) ja lihahyytelö sekoitetuilla emäksillä (esimerkiksi sienellä, vaniljalla tai suklaan vanilla jne.).

Aspic ja ruokavalio

Huonekalut voidaan formuloida sellaisilla ainesosilla, joilla on hyvin pieni energiavaikutus, mikä tekee siitä ruokavalion, puhdistamisen ja laihtumisen.

Erityisen sopiva esimerkki on selluliitti-jälkiruoka - Aspic of blackberry ja centella asiatica, jota Alice on kuvannut ja havainnollistanut.