Jaettu ruokavalio

Mikä on jakautunut ruokavalio?

Dissosioitunut ruokavalio, jota on kuvattu ensimmäistä kertaa Dr. William Howard Hayin vuonna 1931 julkaisussa Food Allergy, on ruokavalio, jota käytetään laajalti koko kansainvälisessä ruokavaliossa.

Tämän ruokavalion leitmotifia edustaa mahdollisuus saada hyvinvointia ja linjaa eri elintarvikkeiden oikean yhdistämisen kautta.

Erityisesti klassinen dissosioitunut ruokavalio ja sen muunnelmat perustuvat erittäin tiukkoihin sääntöihin, jotka kieltävät tiettyjen elintarvikkeiden yhdistämisen samassa ateriassa tai jopa samana päivänä.

Muita kirjoittajia on käsitelty ja tarkistettu tämä käsite, mikä on johtanut pitkään luetteloon ruokavalioista, jotka perustuvat ainakin osittain "hyvien ja huonojen elintarvikkeiden yhdistelmiin".

Säännöt, joita on noudatettava

Juuri tämän heterogeenisyyden takia pyrimme luokittelemaan tärkeysjärjestyksessä 10 tärkeintä sääntöä, joihin dissosioituneet ruokavaliot perustuvat.

Elintarvikkeiden oikea liittäminen tarkoittaa:

Samassa ateriassa syödä vain yhtä väkevää ruokaa tai useita "yhteensopivia" elintarvikkeita (jotka yleensä kuuluvat samaan luokkaan)
Älä yhdistä proteiinirikkaita elintarvikkeita hiilihydraattipohjaisiin elintarvikkeisiin samassa ateriassa, varsinkin jos ne sisältävät runsaasti sokeria
Vältä erilaisten proteiinilähteiden (kuten lihan, kalan tai palkokasvien ja maitotuotteiden) yhdistämistä
Syö monimutkaisia hiilihydraatteja ja sokereita erillisissä aterioissa
Voit hylätä klassisen tavan lopettaa ateria hedelmillä ja / tai jälkiruoka; paremmin kuluttaa näitä elintarvikkeita yksin ja eri aikoina
Kehon tasapainoa häiritsee moderni elämäntapa, joka suosii toksiinien kerääntymistä koko organismin toimivuuden vaarantamiseen. Voidakseen puolustaa tämän vaarallisen tilan vaaroja on tarpeen lisätä hedelmien, vihannesten, smoothien ja vihannesten liemien kulutusta, jotka yhdessä kalorien maltillisuuden ja oikean elintarvikeliiton kanssa suosivat organismin vieroitusta.
Toisaalta dissosioitunut ruokavalio kannustaa kasviperäisten elintarvikkeiden nauttimiseen, ja toisaalta se varoittaa vaarasta, että ruokavalio on liian runsaasti eläintuotteissa (sydän- ja verisuonitaudit, aineenvaihduntataudit ja jotkut syöpämuodot).
Hiilihydraattien kulutuksen on oltava korkein päivän alkuvaiheessa ja vähitellen vähentyessä, kun tulet lähemmäksi illallista
Runsasinta ateriaa tarjoillaan klo 13–16, aina huolehtimalla siitä, ettei hiilihydraatteja ja proteiineja yhdistetä
Illallisella on oltava runsaasti proteiinipitoisia elintarvikkeita ja lähes kokonaan hiilihydraatteja, lukuun ottamatta monimutkaisia vihannesten sisältämiä tai vähäisiä kokonaisia jyviä.

Ensimmäiset seitsemän pistettä ovat dissosioituneiden ruokavalioiden selkäranka, jotka kiinnittävät enemmän huomiota terveydelliseen näkökulmaan ja jotka kohdistuvat ennen kaikkea huonojen ruokailutottumusten (aerofagian, ilmavaivat, väsymys, postprandiaalisen pitoisuuden menetys jne.) Aiheuttamien maha-suolikanavan ongelmien ehkäisyyn.

Säännöt 8, 9 ja 10 ovat sen sijaan yleisempiä urheilijoille ja ihmisille, jotka haluavat saavuttaa linjan ja fyysisen tehokkuuden (ks. Kronodieta ja glykogeenin superkompensointi).

Fysiologiset emäkset

Dissosioituneen ruokavalion ehdottamat säännöt eivät jää sattumanvaraisiksi, vaan ne perustuvat enemmän tai vähemmän vankkaan tieteelliseen perustaan.

Koko ruoansulatusprosessia välittää itse asiassa joukko kemiallisia, mekaanisia ja entsymaattisia reaktioita, jotka ovat vuorovaikutuksessa keskenään.

Katsotaanpa joitakin keskeisiä kohtia:

kun taas yksinkertaiset hiilihydraatit pilkotaan ja imeytyvät hyvin nopeasti, tärkkelyspitoiset elintarvikkeet, kun syljen amylaasi (ptyaliini) on osittain pilkottu, edellyttävät työläisempää prosessia, joka valmistuu ohutsuolessa. Makeisia ja sokerisia hedelmiä tulisi siksi syödä yksin ja aterian ulkopuolella, lukuun ottamatta omenoita ja ananasia.
Vaikka mahan tasolla proteiinien pilkkominen hyödyntää erityisen happamaa ympäristöä, samat olosuhteet estävät ptyaliinin aktiivisuuden. Rasvat, niiden hidastavan vaikutuksen ansiosta suolahapon erittymiseen mahassa, vaikeuttavat proteiinien pilkkoutumista, mutta suosivat tärkkelystä, joka hyödyntää neutraalisti lähellä olevaa ympäristöä.
Joten mene eteenpäin rasvan ja tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden avioliittoon, sen sijaan punainen valo yhdistää proteiineja hiilihydraatteja sisältäviin elintarvikkeisiin. Jotkut dissosioituneen ruokavalion kannattajat mahdollistavat korkean rasvapitoisuuden omaavien valkuaistuotteiden yhdistämisen pieniin määriin tärkkelystä, kun taas proteiinien ja vihannesten yhdistystä pidetään aina hyvänä, mikä johtuu niiden vaikutuksesta suoloihin, edistää entsymaattista vaikutusta ja torjua haihtuvat prosessit. .
Kohdat 8, 9 ja 10 perustuvat vuorokausirytmien tutkimukseen ja erilaisten hormonien vaikutukseen kehon aineenvaihduntaan (lisätietoja on Dr. Todiscon aikajärjestyksessä).

Toimiiko jakautunut ruokavalio?

Tässä vaiheessa on oikein kysyä, ovatko tässä viimeisessä kappaleessa esitetyt biokemialliset ja fysiologiset säännöt riittävät ratkaisemaan dissosioituneen ruokavalion menestyksen ja tieteellisen luonteen.

Periaatteessa vastaus on kielteinen, koska terve organismi pystyy täysin sietämään ravintoaineiden monipuolisimpia yhdistyksiä, sinulla on ilmaisu: "että henkilö myös sulattaa kivet"?!.

Tämä yksinkertainen havainto ei kuitenkaan anna meille lupaa demonisoida hajotettua ruokavaliota tai pilata niitä, jotka tukevat meitä. Jotkin tämän elintarvikemallin näkökohdat ansaitsevat asianmukaista huomiota.

Arvokkaita ovat esimerkiksi neuvoa lisätä ruokavalion kasviperäisiä elintarvikkeita, jakaa kalorimäärääsi vähintään kolmessa pääateriassa eikä liioittele sitä rasvojen ja mausteiden kanssa.

On vaikeampi sopia oikean elintarvikeliiton roolista, jotka, vaikka ovat tärkeitä ja joissakin tapauksissa olennaisia kaikkein yleisimpien ruoansulatuskanavan ongelmien ratkaisemisessa, vaarantavat tarpeettomasti makua, mielikuvitusta ja tasapainoa ruokavaliosta.

Monet meistä, henkilökohtaisesta kokemuksesta, eivät tiedä sietävän tiettyjen elintarvikkeiden yhdistämistä, mutta tämä ei anna meille lupaa ajatella, että tämä sääntö on voimassa kaikille.

Keskitymällä kyseisten elintarvikkeiden kemialliseen analyysiin löydämme todennäköisesti, että se ei ole niin paljon makrotalouden sekoitusta, joka häiritsee meitä yhtä paljon kuin itse elintarvikkeet. Joissakin tapauksissa riittää, että muutetaan ainesosien alkuperää tai keittämismenetelmiä ongelman ohittamiseksi.

Toisin sanoen, joskus syytämme virheellisiä elintarvikeliittoja, kun itse asiassa ongelma on toinen (ruoka-intoleranssit, liiallinen stressi, huono pureskelu, huono ruoanlaitto, ruokailutottumukset ja väärä elämäntapa jne.).

Dissosioitunut ruokavalio ei ole ihmelääke, vaan ruokavalio, jossa on myönteisiä ja kielteisiä näkökohtia, jotka on tiedettävä ja käsiteltävä kriittisellä hengellä. Ne, jotka puolustavat sitä virheellisesti, ovat väärässä, mutta jopa ne, jotka kiistävät sen väärin ottamatta huomioon joitakin sen elementtejä, jotka arvostelusta huolimatta ovat täysin uusimpien terveyshankintojen mukaisia.