Nykyään ns. "Innovatiiviset" (tai pikemminkin tieteellisesti perustelluista ravitsemustasapainon periaatteista poikkeavat) ruokavalioista on tullut lähes "muoti"; Itse asiassa, vaikka tuntuu paradoksilta, ruokavaliot, jotka "taipuvat" ovat juuri "suuntausta vastaan".
Ovatko ne todella tehokkaita? Kuka seuraa niitä todella kokee laihtumista?
Vastaus ei todellakaan ole yksinkertainen; ainoa hyödyllinen väline vastaavan uteliaisuuden tyydyttämiseksi on tilastoja, vaikka joskus tämä väline vääristää todellisuutta.
Melko päivätty tutkimus, jonka otsikko on " Suosittu ruokavalio: korrelaatio terveyteen, ravitsemukseen ja lihavuuteen ", yritti arvioida "muodikkaan" ruokavalion todellista painonpudotustehokkuutta. Valitettavasti, koska se ei ole aivan uusi (2001), on tieteelliseltä kannalta välttämätöntä pitää mielessä, että sen tulokset eivät vastaa nykyistä yleistä kuvaa.
Itse olen sitä mieltä, että suosittu ruokavalion "trendi" on pysynyt melko muuttumattomana ja perustuu joihinkin hyvin erilaisiin periaatteisiin (edelleen keskustelun aiheena): lihan ja kalan poistaminen, hiilihydraattien vähentäminen, proteiinien lisääntyminen jne.
Huom . Nämä indikaatiot on otettava huomioon viittaamalla tasapainoisen ruokavalion suuntaviivoihin, joissa rasvat edustavat noin 25-30% kokonaisenergialta, proteiinit noin 0, 8-1, 5 g / kg fysiologista painoa (prosenttiosuus vaihtelee paljon ruokavalion energian perusteella) ja hiilihydraatit ovat kaikki jäljellä olevat kalorit (50-60%).
Ne, jotka seurasivat tietyntyyppistä ruokavaliota tuolloin, voivat kuitenkin olla huomattavan ohuita tai rasvaisia; vaikka tilastoja kunnioittaen tutkimusnäyte koostui aiheista, jotka alkoivat ravitsemushoitoa pitkään tai vähän aikaisemmin. Viime kädessä näiden tutkimusten tulokset on pidettävä yleisenä viittauksena; se ei todellakaan ole absolutismia, jolla rakennetaan luovuttamattomia ruokasääntöjä. Tätä varten tarvitaan paljon enemmän tilastoja, kliinisiä tutkimuksia ja kokeellisia sovelluksia ihmisille. toisin sanoen kaikki, mitä on tehty terveiden ja oikean ruokavalion suuntaviivojen laatimiseksi.
Palattuaan edellä mainittuun julkaisuun tämä on asettanut itselleen tavoitteen tutkia ravitsemusindikaattoreiden ja terveydentilan välistä korrelaatiota ja ns. Suosittujen ruokavalioiden käyttöä.
Hankkeeseen sisältyi " Elintarvikkeiden saannin jatkuva tutkimus yksilöiltä ( CSFII ) 1994-1996 ", jotta voitaisiin tutkia "muodikkaan ruokavalion" ja "ravitsemuksellisen laadun" välistä yhteyttä. arviointiparametrit olivat: Terveellisen ravitsemuksen indeksi (HEI), kehon massaindeksi (BMI) ja kulutusmallit.
Analysoidut "prototyyppi" -ruokavaliot olivat kasvissyöjä (lihan, siipikarjan ja kalan poistaminen) ja EI kasvissyöjä. Jälkimmäiset jaettiin edelleen seuraavasti: alhainen hiilihydraattipitoisuus (<30%), keskipitkä (30-55%) ja korkea (> 55%). Sitten niiden sisällä, joissa on paljon hiilihydraatteja, aiheet on jaettu äskettäin ruoka-pyramidin (USDA Food Guide Pyramid) seurantaan ja ne, jotka eivät käytä sitä (tietysti tämä on vuonna 2001 käytössä oleva pyramidi). ei ole aivan erilainen kuin virallinen nykyinen). Tämän periaatteen noudattaneet joutuivat noudattamaan <30%: n lipidipitoisuutta ja käyttämään ruokaa suositusten perusteella. Lopuksi ryhmä, joka ei noudattanut pyramidia, eritettiin edelleen: alhainen rasvankäyttö (<15%) ja kohtalainen (15% -30%). Lopuksi suoritettiin myös tieteellisen kirjallisuuden katsaus.
Tutkimusnäytteeseen sisältyi 10014 aikuista, jotka olivat yli 19-vuotiaita ja jotka analysoitiin CSFII: ssa (1994-1996).
CSFII: n tulokset osoittavat, että ruokavalion laatu (mitattuna korkeakoululla) tuntui korkeammalta ryhmässä, jossa hiilihydraattipitoisuus oli pyramidia (82, 9) ja alhaisempi hiilihydraattipitoisuudessa (44, 6). ).
Kasvissyöjien (1606 kcal) ja alhaisen rasvan (1360 kcal) korkean hiilihydraattiryhmän kokonaisenergian saanti oli pienempi.
Naisilla BMI oli pienempi kasvissyöjäryhmässä (24, 6) ja korkean hiilihydraatin vähärasvaisessa ryhmässä (24, 4). Miehillä BMI tuntui pienemmältä kasvissyöjille (25, 2) ja ryhmälle, joka kunnioitti pyramidia, jossa oli suuri hiilihydraattien pitoisuus (25, 2).
Myös kirjallisuutta on tarkasteltu laajasti, mikä viittaa siihen, että laihtuminen on riippumaton ruokavalion koostumuksesta (ravitsemusprosentit). Kokonaisenergian maltillisuus on sen sijaan "avaimen" muuttuja, joka liittyy painonpudotukseen lyhyellä aikavälillä.
Huom . Tämä viimeinen johtopäätös on tehtävä pihdeillä, koska sekä ravintoaineiden aineenvaihdunnan vaikutus että aterioiden anabolinen kuormitus (glykeeminen insuliini, joka liittyy myös annoksiin) ja ruokavalion ajallinen hallinta vaikuttavat tasapainoon. painon ja vähärasvaisen massan ja rasvamassan välisen suhteen
Viime kädessä tämä tutkimus osoitti, että korkea hiilihydraattiruokavalio, jonka rasvapitoisuus on alhainen tai kohtalainen, on yleensä vähemmän kaloreita kuin toiset. Kuitenkin pienin kalorien saanti johtui kasvisruokavaliosta. Ruokavalion laatu oli HIE-mittauksen mukaan korkeampi ryhmissä, joissa hiilihydraattipitoisuus oli korkea ja alhaisissa hiilihydraattiryhmissä alhaisempi. BMI oli merkittävästi alhaisempi miehillä ja naisilla, joilla oli korkea hiilihydraattiruokavalio, kun taas korkeammat BMI-arvot havaittiin potilailla, joilla oli alhainen hiilihydraattiravinto.
