ravitsemus

Arakidonihappo

Arakidonihappo elintarvikkeissa ja endogeeninen synteesi

Arakidonihappo on monityydyttymätön rasvahappo, jossa on 20 hiiliatomia [20: 4 (ω-6)].

Arachidonihappo tunnetaan myös nimellä 5-8-11-14 eicosatetraenohappo tai yksinkertaisesti lyhenne AA, ja se jakautuu laajalti luonteeltaan ja sitä voidaan ottaa ruoan - erityisesti eläinten (munien, kalan ja lihan) kautta. - tai keho syntetisoi linolihaposta. Endogeeninen synteesi on vähäinen, kun taas ravitsemuksen osuus on varsin korkea erityisesti teollisuusmaissa. Kaikista näistä syistä arakidonihappoa pidetään puolivalmisteisena rasvana, joka on välttämätön, kun otetaan huomioon, että linolihappoa (joka sisältää pääasiassa siemenöljyjä) ei ole riittävästi määriä. Ihmisen kehossa arakidonihapon korkeimmat pitoisuudet kirjataan lihaksen ja aivokudoksen sisään.

Arakidonihappoa esiintyy myös hyvänä määränä äidinmaitossa (yli kaksi kertaa niin paljon kuin lehmänmaito), eikä se ole sattumaa, että sitä pidetään tärkeänä ravintoaineena sikiön ja vastasyntyneen hyvälle kasvulle. Erityisesti on osoittautunut erittäin tärkeäksi edistää lapsen hermostunutta ja henkistä kehitystä (omega-3-rasvahappojen kanssa yhteinen toiminta).

Organismissamme arakidonihappo keskittyy kalvofosfolipidien tasolla, toisin sanoen siinä fosfolipidikerroksessa, joka - jakautumalla solujen ulkopintaan - säätelee eri solujen metaboliittien (ravintoaineet, hormonit, aineet) pääsyä ja poistumista. jätteet jne.).

Arakidonihappo, leukotrieenit ja tulehduksellinen vesiputous

Arakidonihappo on tärkein eikosanoidien prekursori, aineet, jotka osallistuvat kehon tulehdusreaktioon. Kudosvaurion läsnä ollessa fosfolipaasien A2 (PLA2) luokkaan kuuluvat entsyymit vapauttavat arakidonihappoa membraanifosfolipideistä (jos se on esteröity), esimerkiksi fosfatidyylietanoliamiinista (PE), fosfatidyylikoliinista (PC), fosfatidyylinositolista ( PI) ja fosfatidyyliseriinin (PS). Arakidonihaposta voidaan siten saada kaksi erilaista molekyylityyppiä: PROSTAGLANDINE- ja TROMBOSSANI-sarja 2 (sykloksigenaasireitistä) ja LEUCOTRIENES-sarja (lipoksigenaasireitistä). Kuten lähtörasvahappo, kaikkia näitä aineita kutsutaan eikosanoideiksi, koska ne ovat 20-hiilirakenne, joka luonnehtii niitä.

Prostaglandiinien ja tromboksaanien sarjan 2 synteesi alkaen vapaasta arakidonihaposta välittyy syklo-oksigenaasin entsyymi, joka on ihmiskehossa COX1: n ja COX2: n muodossa. Kortikosteroidilääkkeet suorittavat anti-inflammatorisen vaikutuksensa inhiboimalla fosfolipaasi A2: n (PLA2) entsyymiä, kun taas ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet (kuten aspiriini tai ibuprofeeni) estävät COX1- ja / tai COX2-entsyymien vaikutusta.

Arakidonihaposta tuotetut prostaglandiinit suorittavat verisuonia laajentavia vaikutuksia ja lisäävät kapillaariläpäisevyyttä, mikä tukee tulehdusta (kuumetta, kipua, turvotusta). Tämä toimenpide torjuu ensimmäisen sarjan (PEG-1) ja kolmen (PEG-3) prostaglandiinien suorittaman tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen, joka on sen sijaan tuotettu alfa-linoleenihaposta (kalaöljy, hamppuöljy, pellavaöljy) ja linolihaposta (joka kuten olemme nähneet, voidaan muuntaa arakidonihapoksi ja siten myös epäsuorasti PEG-2: sta). Puhe ei kuitenkaan ole niin yksinkertainen, koska arakidonihaposta ei tule pelkästään prostaglandiineja, joilla on tulehdusta aiheuttava vaikutus, vaan myös muita, joilla on diametraalisesti vastakkainen vaikutus. Fysiologisissa olosuhteissa arakidonihappo ja siitä peräisin olevat ekosanoidit suorittavat siten säätely- ja kontrollitoiminnon tulehdusprosesseille. Syklo-oksigenaasireitillä tuotetut prostaglandiinit toimivat itse asiassa nopeasti soluissa, joissa ne syntetisoitiin, ja naapurikudoksille, minkä jälkeen ne inaktivoidaan ja eliminoituvat virtsalla; tällä tavoin ne kontrolloivat tulehdusta, joka estää epänormaalien reaktioiden kehittymisen.

Lipoksigenaasireitistä peräisin olevat leukotrieenit, jotka johtuvat bronkokonstriktorivaikutuksesta, liittyvät astman ja anafylaktisen sokin patofysiologiaan.

Ruokavalion saanti ja ravitsemuksellinen tasapaino

Koska tulehdus liittyy monien sairastuneiden sairauksien (nivelreuma, krooninen haavainen paksusuolitulehdus, lupus, lantion tulehdussairaus, ateroskleroosi jne.) Alkuperään ja ylläpitoon, on tutkittu prostaglandiinisynteesiä vähentäviä ravitsemusstrategioita tulehdusta edistävä vaikutus tulehduskipulääkkeiden hyväksi. Tätä varten on suositeltavaa vähentää kasviöljyjen ja rasvojen lihan kulutusta kalojen ja eräiden erityisten öljyjen, kuten pellavan ja hampun, hyväksi. On myös suositeltavaa suosia vähärasvaisia ​​maitotuotteita ja rajoittaa munien, erityisesti keltuaisen, munien kulutusta; samanaikaisesti nämä proteiinilähteet tulisi korvata vähintään pari viikoittain palkokasveilla, kuten linsseillä, kikherneillä, pavuilla ja soijapohjaisilla tuotteilla. Tällä tavoin on todennäköistä, että suuremmat määrät eikosapentaeenihappoa ja dokosaheksaeenihappoa (omega-kolme) sisällytetään kalvofosfolipideihin arakidonihapon sijasta. Fikistisen imputin läsnä ollessa tulehdusvaste olisi siten vähemmän väkivaltainen.

Liikalihavuus on tila, joka liittyy voimakkaasti kehon krooniseen tulehdukselliseen tilaan, joten näissä tapauksissa vähäkalorista ruokavaliota voidaan epäsuorasti pitää tulehdusta ehkäisevänä.

Äskettäin arakidonihapon ravitsemuksellinen merkitys on arvioitu laajalti urheilukentällä niin, että nykyään sitä markkinoidaan täydennyksenä, jonka tarkoituksena on maksimoida lihaskasvu kehonrakentajissa.