esittely
Ruokinnassa hedelmä edustaa makeita ja runsaasti runsaasti kasviperäisiä elintarvikkeita: vettä, mineraalisuoloja, vitamiineja; " hedelmien " oikea määritelmä on kuitenkin:
" laitoksen munasarjan hedelmöittämisen tulos, jonka tehtävänä on antaa suoja, ravinto ja diffuusiovälineet siinä oleville siemenille tai siemenille".
joka paljastaa paljon laajemman näkemyksen hedelmäkäsityksestä.
Lukijaa ei ole vaikuttanut esittelyn semanttinen vaikeus ja etymologinen spesifisyys; Alla käsitellään vain tavallisia hedelmiä, eli lihaista, josta on myös mahdollista saada mehua tai teollisuusmehua ... toisaalta toivotaan, että NO ONE yrittää puristaa kastanjoita tai pavut puristamaan mehua!
mehut
Hedelmämehut ovat koko hedelmän "mekaanisen puristamisen" tulos, mutta eivät kaikki; Tarkemmin sanottuna tarkoitamme Esperidin endokarpin nestemäistä uuttamista, sitrushedelmiä. Niitä voidaan tehokkaasti painaa: oranssi, sitruuna, greippi, kalkki, bergamotti, klementiini, mandariini, mandarancio, chinotto, setri jne. Mehut sisältävät erittäin suuria määriä vettä, sokereita, mineraalisuoloja ja vitamiineja; lisäksi, jos endokarpin mehevä osa säilytetään mehussa, se sisältää suuremman määrän liukoista kuitua, tyydyttymättömiä ja välttämättömiä lipidejä ja jonkin verran alhaisen biologisen arvon proteiinia.
Oranssi mehu ... syödä
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaHedelmämehut
Hedelmämehut ovat hiilihapotettuja virvoitusjuomia, jotka on pakattu pieniin pulloihin, joita elintarviketeollisuus tuottaa laajalti ja levittää; myös hedelmämehuja on mahdollista tuottaa kotona, mutta kulutusennusteiden perusteella italialaisessa ruokavaliossa niillä on lähes marginaalinen rooli.
Yleensä hedelmämehut valmistetaan sellaisilla aineilla kuten juomavesi tai luonnollinen kivennäisvesi, hedelmämehu tai hedelmäuutteet, luonnolliset esanssit, sakkaroosi, sitruunahappo ja / tai viinihappo.
Hedelmämehujen kuiva jäännös on vähintään 10% ja luonnollisen mehun suhteellinen pitoisuus ei voi laskea alle 12%; nämä ovat juomia, joilla on melko korkea energiateho, mutta ravitsemuksellinen koostumus LISÄÄ pääasiassa hedelmämehun tyypille. Ne ovat erilaisia hedelmämehuja, jotka on valmistettu erilaisista kokonaisista hedelmistä ja: massaa tai massaa sisältämättömät, lisättyä sokeria (luonnollista) tai ilman, vitamiineilla tai ilman niitä (ACE) ja lisättyjä mineraalisuoloja jne.
Mehut tai kokonaiset hedelmät?
Onko koko hedelmä parempi kuin mehut ja hedelmämehut?
Ilmeisesti kyllä! Raaka ruoka on suositeltavaa sen hienostuneen, jalostetun tai säilötyn muodon suhteen.
Tuoreet hedelmät, jotka ovat kokonaisia ja kuorittuja (jos ne ovat syötäviä ja joissa ei ole jälkiä torjunta-aineista), on erittäin tärkeä ravitsemuksellinen lähde ihmisravinnoksi. Se tuottaa hyvin suuria määriä vettä ja mineraalisuoloja (alkaliinikalium-K ja magnesium-Mg), jotka vastaavat ravitsemuksellisen PRAL-arvon parantamisesta; lisäksi koko hedelmä on yksi neljästä ensisijaisesta ravintokuitu- lähteestä, hyödyllinen tai jopa olennainen kiintiö suoliston kauttakulun säätelyyn (subjektiivisuuden perusteella). Tuoreet hedelmät sisältävät monia vitamiineja, erityisesti β-karoteenia (ryhmä A) ja askorbiinihappoa (vit. C); E-, K- ja B-vitamiineja on myös enemmän tai vähemmän yhdenmukaisia.
Energian näkökulmasta on jokaiselle jotakin koko hedelmää! Tämä tarkoittaa sitä, että johdetun kasvin perusteella koko hedelmä voi olla vähäistä kaloreita tai hyvin kaloreita, pääasiassa hiilihydraateilla tai lipideillä, mikä mukautuu siten erityisiin tarpeisiin. Suurin osa Italiassa kulutetusta hedelmällisestä hedelmästä on pääosin sokerista, ja energiantoimitukset vaihtelevat 30 kcal / 100 g vesimelonia ja 69 kcal / 100 g viinirypäleitä (jätämme luettelosta 11kcal / 100 g sitruunoita, joita käytetään harvoin auringot kuin hedelmät). Koko hedelmäisen hedelmän TYPICAL-hiilihydraatti on fruktoosi, alhainen glykeemisen indeksin monosakkaridi, joka on erittäin suositeltavaa (glukoosin tai maltodekstriinin sijaan) insuliinivasteen moduloinnissa diabeetikoille; emme aio korvata kaikkia glukoosipohjaisia elintarvikkeita (tai sen polymeerejä) hedelmällä, mutta että se (vaikka se on sokerinen) on energialähde, jolle on tunnusomaista parempi metabolinen vaikutus kuin monet muut jalostetut elintarvikkeet ja hienostunut.
Italian markkinoilla tuodaan myös hedelmiä, jotka ovat enemmän tai vähemmän kulutettuja ja tunnettuja; ne vaihtelevat tunnetusta banaanista (66 kcal / 100 g), avokadosta (pääasiassa lipidillä kyllästetystä, 231 kcal / 100 g) tai kookos (myös pohjimmiltaan lipidistä, mutta keskipitkällä ketjulla rasvahapot, 351 kcal / 100 g), jne.
Koko hedelmä on elintarvikeryhmä, joka tukee hyvin urheilullista suorituskykyä, koska se on helppo kuljettaa (esimerkiksi pyöräilijöille tai maratonin juoksijoille) ja se on helposti sulavaa; Lisäksi se sallii tehokkaan rehydraation, mineraalisuolojen ja fruktoosien energianlisäyksen.
Huom . On selvää, että jopa kokonaiset hedelmät, jos ne otetaan käyttöön ylimääräisenä (> 600-800gg / vrk istuvalle henkilölle), voivat olla vastuussa ruumiinpainon kasvusta.
Mehujen ja mehujen haitat
Mitkä ovat haitat mehujen tai koko hedelmämehujen korvaamiselle?
Aloitetaan huomauttamalla, että mehut ovat täysin hedelmien aitoja johdannaisia; Ainoa ero, joka erottaa ne alkutuotteesta, on kuitujen määrä ja muutama muu kiinteä aineosa (proteiinit ja jotkut lipidit); siksi en määritellä niitä INAPPROPRATATE, vaan ne ovat toissijaisia koko hedelmän valinnassa.
Seuraavassa voimme sietää luonnollisia hedelmämehuja tai niitä, joille ei ole lisätty sokeria (myös tervetulleita ovat antioksidanttiset integroidut); Toisin kuin mehuilla, ne ovat aina AINA teollisuuspakkausten käsittelyä ja lisääntynyttä säilyvyyttä (lämpökäsittely ja säilöntäaineiden lisääminen) sekä happamuuden, aromin ja maun korjaamiseen. Nämä eivät ole erityisen vanhentuneita juomia, vaikka olisi hyvä ajatus rajoittaa ne kertaluonteiseen kulutukseen, joten ne eivät voi määritellä koko hedelmäkorvikkeiksi.
Lopuksi puhumme sokeria sisältävistä hedelmämehuista tai yleisimmistä hedelmämehuista; vaikka ne sisältävät usein hyvän osan sellua, ne ovat erittäin kaloreita (jopa enemmän kuin kola tai vastaavat juomat), eivätkä säilytä (jos ei ole lisätty) vitamiinipitoisuutta, joka on syytä huomata.
Makeutut hedelmämehut eivät voi korvata kokonaisen tuoreiden hedelmien kulutusta, koska ne ovat kaloreita, vähemmän ravitsevia, vähemmän tyydyttäviä ja korkeampi glykeeminen-insuliini -indeksi.
