Tasapainoinen ruokavalio

Katso video

Tasapainoinen tai tasapainoinen ravitsemus tarkoittaa ruokamuotoa, joka on oikea sekä määrällisesti että laadullisesti.

Tasapainoinen ruokavalio pyrkii varmistamaan riittävän energian ja ravintoaineiden tarjonnan, joka estää sekä puutteet että ravitsemukselliset ylilyönnit (molemmat haitalliset).

Erilaisen ruokavalion merkitys

Tasapainoiseksi ravitsemus on myös vaihdeltava. Tällä tavoin on todennäköisempää, että kaikki elimistön tarvitsemat ravintoaineet otetaan oikeaan määrään. Lisäksi minimoidaan negatiiviset seuraukset, jotka johtuvat mahdollisesti haitallisten aineiden nauttimisesta, jotka voivat olla läsnä alusta alkaen tai jotka voidaan muodostaa elintarvikkeen käsittely-, säilytys- ja keitto-prosessien jälkeen.

Vanha ruoka-pyramidi

1990-luvun alussa niin sanottu ruoka-pyramidi oli laajalti levinnyt Yhdysvalloissa, ja sen tarkoituksena oli tarjota yksinkertainen opas elintarvikkeiden ja oikean annoksen valinnassa. Monikulmion pohjalla olevat elintarvikkeet olivat niitä, joita kulutettiin suurempina määrinä, ja kun yksi nousi kohti pyramidin huippua, kuvassa esitettyjen eri elintarvikkeiden osuus oli vähennettävä.

Pyramidi luotiin levittämään lyhyt, mutta houkutteleva viesti Yhdysvaltain väestölle: rasvat ovat huonoja ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja hyvin. Tällaisen signaalin lähettäminen oli välttämätöntä rasvan esiintymisen vähentämiseksi amerikkalaisessa ruokavaliossa.

Kehotus lipidien saannin vähentämiseksi johtui havainnosta, että länsimaissa lipidien runsas kulutus liittyi sydän- ja verisuonitautien suureen esiintymiseen.

Tämän jälkeen useat tieteelliset todisteet osoittivat, että tämä korrelaatio on pätevä vain, jos tyydyttyneitä rasvoja ylitetään. Sen sijaan omega-3-monityydyttymättömät rasvahapot vähentävät veren triglyseriditasoja ja niillä on siten antitromboottinen vaikutus. Lisäksi monona tyydyttymättömät rasvahapot (kuten öljyhappo löytyvät pääasiassa oliiviöljystä) alentavat LDL-kolesterolitasoja vaikuttamatta HDL-kolesterolin tasoihin.

On myös pidettävä mielessä, että kaikki monimutkaiset hiilihydraatit eivät ole hyviä. Esimerkiksi puhdistetut jyvät (valkea leipä, kiillotettu riisi) aiheuttavat verensokerin nopeampaa nousua kuin täysjyväiset (eli niillä on korkeampi glykeeminen indeksi). Lisäksi jalostusprosessi vaimentaa kuitujen, vitamiinien ja mineraalisuolojen arvokasta kuormitusta koko elintarvikkeissa.

Vanhassa ruoka-pyramidissa ei myöskään ole eroa eri proteiinilähteiden välillä; tänään tiedämme sen sijaan, että on hyvä suosia valkoisen lihan ja kalan kulutusta, koska ne ovat heikompia tyydyttymättömissä rasvoissa, enemmän sulavia ja kalaruokien osalta runsaampia omega-3-rasvahappoja. Toisaalta punaisen lihan, munien ja maitotuotteiden kulutus on rajoitettava.

Lopuksi kuivattujen hedelmien on oltava, vaikkakin rajoitetuina määrinä, päivittäisessä ruokavaliossa. Nämä elintarvikkeet ovat itse asiassa arvokkaita, koska ne ovat runsaasti E-vitamiinia ja "hyviä" rasvoja. Valitettavasti kuivatut hedelmät ovat erittäin kaloreita, ja niitä pitäisi siksi käyttää tietyllä maltillisuudella (10-20 g päivässä).

Uusi pyramidi tasapainoista ruokavaliota varten

Näiden kritiikkien perusteella on levitetty uutta ruoka-pyramidia, jossa korostetaan päivittäisen liikunnan, asianmukaisen hydratoinnin ja ruumiinpainon hallinnan äärimmäistä merkitystä.

Terveellisen ruokavalion uuden pyramidin suuntaviivat edistävät terveiden rasvojen ja täysjyvätuotteiden kulutusta (kohtalainen). Päinvastoin, puhdistettujen hiilihydraattien ja punaisen lihan kulutus on estetty. Nämä ruokavalion suositukset on laadittu epidemiologisten tutkimusten perusteella, joissa on todettu, että tällä tavalla syöminen vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Toisaalta jatkuva liikunta ja terveellisen painon säilyttäminen vähentävät monien syöpätyyppien esiintyvyyttä.