yleisyys
Kaakaokeksit ovat kuivia leivonnaisia jälkiruokia.
Aloitetaan huomauttamalla, että kaakaokakkeilla ja suklaakekseillä (peitetyillä tai taikinassa olevilla paloilla) on täysin erilaiset reseptit.
Kaakaokeksit ovat hyvin suosittuja ja levinneitä kaikkialla maailmassa.
Kemiallinen koostumus voi vaihdella suuresti reseptin mukaan.
Kaakaokeksit ovat hyvin kaloreita elintarvikkeita, vaikka eritelmät muuttuvat huomattavasti eri tuotteista. Ylimääräistä energiaa aiheuttaa rasvan määrä ja / tai veden puute yhdisteessä; lisäksi yksinkertaiset sokerit ovat prosentteina ylimääräisiä.
Mikroaaltouunissa keitetyt kaakaokakut - valmiina 8 minuutissa
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaRavitsemukselliset ominaisuudet
Kaakaokekseillä pitäisi olla tärkeä kalorien saanti; odotetulla tavalla on monia tyyppejä ja ravitsemukselliset ominaisuudet voivat vaihdella merkittävästi. Alla yritämme korostaa tärkeimpiä eroja, jotka liittyvät nykyään yleisimpiin.
Vähiten energinen tyyppi kaakaokakkua on epäilemättä koko tai kuituun lisätty. Näiden kahden muunnelman välinen ero on se, että ensimmäinen sisältää vain täysjyväjauhoa, kun taas toisessa on puhtaiden kuitujen, kuten leseiden, liukenevien kumien, inuliinin jne. Lisääminen.
Muut ainesosat, jotka voivat vaikuttaa kaakaokakkujen kaloritiheyteen, ovat seuraavat:
- Rasvaiset elintarvikkeet: voi, selkeytetty voi, margariini, kasviöljyt. Ne pyrkivät lisäämään kokonaisenergiaa.
- Kaloriset makeat elintarvikkeet: rakeiset, hunaja, vaahterasiirappi tai agave jne .; ne lisätään makeuttaakseen ja pyrkivät lisäämään lopullisia kaloreita.
- Ei-kaloriset makeutusaineet (luonnolliset tai synteettiset): stevia, syklamaatti, aspartaami jne. Pyrkivät alentamaan kokonaisenergiaa.
- Atri: öljykasvit (saksanpähkinät, mantelit, mäntypähkinät, pellava jne.), Suklaa, jyvät jne. Lisäävät lopullisia kaloreita.
Kaakaon kekseissä vallitsevat pääasialliset energiakustannukset voivat olla reseptistä riippuen rasvahappoja tai hiilihydraatteja (yksinkertaisia tai monimutkaisia).
- Suuret määrät voita tai öljyä, kuten kaakaokakkuja, tai jälkiruokia, joissa on runsaasti kuivattuja hedelmiä (paloina tai jauhona) tai paljon suklaata, lipidit ovat vallitsevia.
- Sitä vastoin sokerit (yksinkertaiset ja monimutkaiset) näyttävät runsaammin kuivissa kaakaokaksaissa.
"Dieettiset" kaakaokeksit puolestaan voivat paljastaa suuremman määrän proteiinia kuin rasvaa ja sokeria, mutta aina vähemmän kuin näiden kahden summa. Yleensä ne sisältävät soijapeptidien, maidon kaseiinien tai heran lisäämisen samasta; äskettäin otettiin käyttöön krikettijauhoa (proteiinia ja uutettiin homonyymisistä hyönteisistä).
Absoluuttisen määrän lisäksi rasvahappojen prosenttiosuus voi myös muuttua merkittävästi. Tietyt ainesosat ovat runsaasti tyydyttyneitä lipidejä (voita, rasvaa, kookosöljyä, avokadoöljyä, palmuöljyä tai palmuydintä, erilaisia trooppisia bifraktioituja tai hydrattuja öljyjä jne.). Toiset sisältävät monia tyydyttymättömiä lipidejä (monokyllästämättömiä tai monityydyttymättömiä, kuten maissi, maapähkinä, oliivi, hasselpähkinä jne.).
Eläinperäiset ainesosat, lukuun ottamatta eristettyjä proteiineja, sisältävät kolesterolia; vaikutusvaltaisimpia ovat munankeltuaiset, voita, rasvaa ja täysmaitoa.
Luonnonkaloriset makeutusaineet lisäävät yksinkertaisten sokerien (sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi, maltoosi) osuutta kompleksien (tärkkelys) verrattuna.
Kuidut ovat runsaampia integroiduissa resepteissä ja lisättyjen kuitujen kanssa. Ruokavalio-keksejä (esimerkiksi ummetusta tai diabeettisia vastaan) on suurempi määrä vesiliukoisia molekyylejä (levistä, juurista, marjoista jne.) Kuin klassinen viljan liukenematon "lese".
Koko ja lisättyjen kaakaokakkujen lisäksi kaloreiden lisäksi on myös alhaisempi glykeeminen kuormitus ja indeksi; ne antavat enemmän ruokavaliota ylipainoa, hyperglykemiaa ja hypertriglyseridemiaa vastaan.
Lisäksi ne sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita ; erityisesti tiamiinin (B1), niasiinin (PP), kaliumin, fosforin ja magnesiumin määrä kasvaa.
Antioksidanttien määrä kasvaa myös merkittävästi.
Lisäksi käyttämällä "oikeaa" täysjyväjauhoa (joka sisältää vehnänalkioa, E-vitamiinin ja omega-3: n välttämättömien rasvahappojen määrä nousee.
Rasvojen (tyydyttyneiden ja kolesterolien), yksinkertaisten sokerien ja kokonaiskalorien ylittyessä kaakaokakut eivät voi käyttää usein ja merkittävästi.
Tämä pätee erityisesti niille, jotka kärsivät ylipainoisuudesta, hyperglykemiasta tai tyypin 2 diabetesta, hypertriglyseridemiasta ja hyperkolesterolemiasta.
Niille, jotka käyttävät laajalti kaupallisia tuotteita, on hyvä muistaa, että useimmissa resepteissä on lisätty pöytäsuolaa (natriumkloridia). Koska natriumia liittyy natriumherkän arteriaalisen verenpainetaudin pahenemiseen, sitä ei suositella usein käytettäväksi niillä potilailla, joita tämä patologia vaikuttaa.
Ruokavalion reseptejä (proteiinia, joka sisältää runsaasti kuitua, ilman sokeria jne.) Voidaan myös kontekstionalisoida kliinisessä ravinnossa, mutta kulutuksen tiheydellä ja tapaukselle sopivalla osalla.
Useimmat kaakaokeksit sisältävät laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi ne eivät sovi ruokavalioon suvaitsemattomuuden vuoksi.
Ne voidaan hyväksyä vain latto-ovo-kasvissyöjä- tai jopa vegaanifilosofialla, riippuen maidon ja munien läsnäolosta tai puuttumisesta (viimeksi mainittu ei hyväksy).
Kaakaokakkujen keskimääräinen osuus on 2-5 kappaletta (riippuen yksittäisestä painosta) tai noin 30 g.
uteliaisuus
Kansainvälisesti kaakaokeksejä ja (vielä enemmän) suklaata koskeva lainsäädäntö on omituisempi kuin kuvitella.
Eri maiden merkinnät voivat vaihdella ja vaatia erityispiirteitä; esimerkiksi suklaan kokonaisprosentti kekseihin verrattuna, kaakaovoin määrä suklaassa jne.
Kaikki eivät tiedä, että Englannissa ja sen ympäristössä nämä ominaisuudet ovat ratkaisevia sovellettavan verotuksen laskennassa arvonlisäverona.
Itse asiassa Yhdistyneessä kuningaskunnassa sääntö on, että "ylellisyystuotteet", kuten makeiset, ovat "verotettavia", kun taas peruselintarvikkeet ovat vapautettuja.
On mielenkiintoista oppia, että oikeuskäytäntö ja tuomioiden peräkkäisyys ovat määrittäneet, että suklaata sisältäviä keksejä, kuten Chocolate Digestive tai Kit-Kat, sovelletaan arvonlisäveroon, kun taas Chocolate-Chip Cookies tai Jaffa Cake eivät ole.
