ravitsemus ja terveys

Ylimääräinen kahvi: terveysriskit

Liiallista kahvinkulutusta ei pidä ottaa liian kevyesti, koska tietyissä tilanteissa se voi olla terveydelle mahdollisesti haitallista väärinkäyttöä.

Kofeiinia ( metyyliksantiini ) sisältävä kahvi toimii "stimulanttina" ja siksi sillä on selkeät merkit kulutuksesta; tällaiset rajoitukset ovat perusteltuja mahdollisten hormonaalisten ja hermosolujen vaikutusten vuoksi, joita ylimääräinen juoma voi vaikuttaa organismiin.

Nämä vasta-aiheet vaikuttavat lähinnä lapsiin, raskauteen tai imetykseen tai sydänsairauksiin, verenpaineeseen, ahdistuneisuuteen, ärtyneeseen suolistoon, mahan limakalvoon ja moniin muihin. Lisäksi jopa terveiden ja aikuisten aiheiden huomioon ottamiseksi ylimääräinen kahvi voi aiheuttaa kaikki negatiiviset vaikutukset, jotka liittyvät veren ylimääräiseen kofeiiniin.

Suurin osa edellä mainituista komplikaatioista voidaan helposti ratkaista suosimalla ns. Kofeiiniton kahvi tai tuote, joka on saatu kofeiinista (kofeiinin poistaminen liuottimien avulla) raakaa vihreää kahvia ennen paahtamista.

Muistakaamme myös, että joissakin kahviloissa on havaittu hieman kiistanalaisia ​​molekyylejä; nämä ovat di-terpeenejä. Nämä, terpeenityypit, ovat yhteydessä kahvin öljyiseen ainesosaan (onneksi hyvin pieniä) ja ne ovat läsnä suodattamattomassa kahvissa (tai ne on valmistettu metalli- suodattimien kaltaisista instrumenteista, kuten klassisesta mokasta) eikä paperisuodattimista valmistettuun kahviin. Kaikki dipeenit eivät ole haitallisia, aivan kuten kaikki eivät ole hyödyllisiä, minkä vuoksi niiden pitoisuus on pidettävä jatkuvasti hallinnassa.

Vanhusten väestön sietokyky kahviin liittyy ennen kaikkea metyyliksantiinin läsnäoloon ja suhteelliseen pitoisuuteen. Tältä osin näyttää siltä, ​​että suurin osa iäkkäistä ihmisistä sietää hyvin noin 50-100 mg kofeiinia päivässä (keskimäärin 5-10 g kahvijauhetta). Tämän kynnyksen yläpuolella voi olla monia sivuvaikutuksia.

Kuten odotettiin, myös lapsilla, raskaana olevilla naisilla ja sairaanhoitajilla kofeiinia on säilytettävä tietyissä rajoissa. Lisäksi kahvin ylimäärään liittyvän hermoston ja hormonaalisen luonteen komplikaation lisäksi on tarpeen ottaa huomioon esteen raudan imeytymiselle. Se on vaikutus, jota vältetään tarkasti sekä raskaana olevilla että imettävillä naisilla sekä vastasyntyneillä ja lapsilla.

Kahvissa on myös tunnistettu joitakin ei-toivottuja molekyylejä; nämä, testattiin eksponentiaalisesti pitoisuuksina jyrsijöille, osoittivat syöpää aiheuttavan vaikutuksen. Elintarvikkeilla ihmisille saavutettavien konsentraatioiden kokeilu ei kuitenkaan ole johtanut minkäänlaiseen neoplastiseen vaikutukseen.

Toisaalta on havaittu, että liukoinen kahvi (ilmeisesti vähemmän "intensiivinen" kuin muut) sisältää suuremman osan akryyliamidista (glukoosijohdannainen) kuin tuore. Tämä ilmiö liittyy todennäköisesti erityiseen kuivausmenetelmään, vaikka on olemassa erilaisia ​​teollisia tekniikoita ja kasveja, joilla on erilainen vaikutus tähän kemialliseen parametriin. Tässä tapauksessa, koska ne ovat hiilihydraattien myrkyllisiä tähteitä, on ajateltavissa, että ne kuivatusprosessit, jotka hyödyntävät nestemäisen kahvin kosketusta kuumiin pintoihin (esimerkiksi kaavittavat liikkuvat telat), ovat enemmän mukana.

Kahvin kofeiini voi myös pahentaa olemassa olevia vaivoja, kuten migreeniä, rytmihäiriöitä ja unen komplikaatioita. Lisäksi suurilla annoksilla se voi aiheuttaa ahdistusta niille, jotka ovat alttiita.

Kerran ajateltiin, että kahvi voisi voimakkaasti pahentaa ruoansulatuskanavan refluksitautia, mutta tuoreet tutkimukset kyseenalaistavat vakavasti tämän "ravitsemuksellisen dogman". On selvää, että turvallisuuden kannalta samankaltaisissa olosuhteissa on aina suositeltavaa käyttää juomaa maltillisesti ja satunnaisesti, välttäen sitä illallisaterioissa.

Ei ole mikään uutinen, että kofeiini voi aiheuttaa riippuvuutta ja siten riippuvuutta. Itse asiassa jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että jopa kohteissa, jotka kuluttavat vähän kahvia, jotka keskeyttävät sen äkillisesti, ne ovat ilmeisiä: masennusoireita, ahdistusta, väsymystä ja väsymystä. Näissä tutkimuksissa käytettyä menetelmää on kuitenkin arvosteltu huonosta tarkkuudesta. Ei pidä kuitenkaan unohtaa, että nämä vaikutukset ovat yleisiä (ja hyvin dokumentoituja) tämän metyylixantiinia sisältävien juomien eniten innokkaissa kuluttajissa.

Huom . Viime aikoina markkinatilastot osoittivat, että Yhdysvalloissa 15 prosenttia kahvinkuluttajista lopetti sen ottamisen mahdollisten terveysvaikutusten vuoksi, joita tämä voi aiheuttaa niiden organismille.