Yksi keskustelluimmista väriaineista mahdollisista terveysvaaroista on sininen. Erityisesti keinotekoiset värit Blue Patent V (E 131) ja Brilliant Blue (E133) ovat nousseet useita kertoja telakalla.
Voimassa olevien luonnollisten vaihtoehtojen puuttuminen näille väriaineille on jopa pyytänyt Nestlettä vetäytymään muutama vuosi sitten sinistä Smartiesia markkinoilta.
Viime aikoina tutkijat ovat kuitenkin onnistuneet eristämään lupaavan sinisen värin Spirulina-levistä.
Sen sininen sävy riippuu joistakin pigmenteistä, jotka ovat osa fykosyaania, proteiinikompleksia, joka liittyy yhdessä klorofylliin fotosynteesissä. Tällaisia pigmenttejä on runsaasti syanobakteereissa (sinilevä), joista osa on spirulina, sekä klamath-levät ( Aphanizomenon flos-aquae ).
Fykosyaanin sininen väriaine on jo kaupallinen todellisuus, jota teollisuus käyttää purukumissa, jäätelössä, popsiclesissä, makeisissa, virvoitusjuomissa, maitotuotteissa ja wasabissa. Yksi kauppanimistä on Lina Blue ® (Blue Spirulina), japanilaisen Dainippon Ink & Chemicals (DIC): n kehittämä tuote.
Muita luonnon sinisiä väriaineita tarjoavat antosyaanit, jotka ovat runsaasti erityisesti mustikoita ja muita marjoja.
