Vesi ... "ja" ... ihmiskehoon - Kokonaisvesi (TBW)
Vesi on olennainen osa ihmisen elämää ja kaikkia eläviä organismeja. Kehossamme vesipitoisuus vaihtelee eri parametrien mukaan: perustuslaki, ikä ja sukupuoli; vastasyntyneessä kehon vedessä (koko kehon vesi - TBW) saavutetaan 75% kokonaismassasta, kun taas aikuisilla se on noin 60%.
Vesi suorittaa monia aineenvaihdunnan kannalta välttämättömiä toimintoja, kuten: ravinteiden ratkaisu ja kuljetus, corpuscolates (verisolut), hormonit, katabolitit jne., Mahdollistavat biokemialliset reaktiot, edistävät lämpöregulaatiota jne.
Elimistön vedenpuute määritellään dehydraatioon, kun taas ylimääräinen (patologinen) kehystetään termillä hyperhydraatio. Metaboliaan tarvittavan veden määrä voidaan erottaa seuraavaksi:
- Eksogeeninen vesi: juoma ja ruoka
- Endogeeninen vesi: se, joka syntyy hapettamalla energiakasveja solujen sisällä.
Juomavesi
Elintarvikkeiden ja juomien mukana tulevalla eksogeenisellä vedellä on oltava juomavesi, ja se on määriteltävä sellaiseksi, joten on välttämätöntä, että sillä on joitakin kemiallisia, fysikaalisia, aistinvaraisia ja mikrobiologisia vaatimuksia:
- Sen on oltava kirkas, väritön, hajuton ja mauton ja miellyttävä
- Kemiallisella analyysillä ei saa olla merkittäviä jälkiä (ammoniakki, nitraatit, nitriitit, pinta-aktiiviset aineet, raskasmetallit jne.)
- Bakteriologisen analyysin ei pitäisi esittää mikro-organismien pesäkkeitä
kovuus
Veden kovuus osoittaa suolojen (erityisesti emäksisten), kuten kalsiumin ja magnesiumin (Ca ja Mg, jotka ovat vastuussa "kalkkikiven" muodostumisesta), pitoisuutta kalsiumkloridin (CaCl2), kalsiumsulfaatin (CaSO 4) muodossa. ), magnesiumkloridi (MgCl2) ja magnesiumsulfaatti (MgS04).
Veden kovuus voi olla YHTEENSÄ, PYSYVÄ ja VÄLIAIKAINEN (riippuen itse suolojen rakenteesta):
- Veden kokonais kovuus: se on veteen liuenneiden kalsium- ja magnesiumsuolojen kokonaismäärä
- Pysyvä veden kovuus: on parametri, joka mittaa kalsium- ja magnesiumsuolojen määrää, jotka pysyvät liuoksessa kiehumisen jälkeen
- Veden väliaikainen kovuus: se on kokonais- ja pysyvän kovuuden välinen ero, joten se muodostaa kalsium- ja magnesiumbikarbonaattien määrän, joka saostuu kiehuvalla vedellä.
Veden kovuuden aste
Veden kovuuden aste ilmaistaan kolmessa koossa:
- Ranskalaiset arvosanat (myös Italiassa) (F °): 1 ranskalainen aste = 10 mg CaCO 3 litraa vettä kohti
- Saksan astetta (D ° tai DH °): 1 saksalainen tutkinto = 10 mg CaO / litra vettä = 1, 79 Ranskan astetta
- Englanninkieliset arvot (° GB): 1 englanninkielinen luokka = 10 mg CaCO 3 : a 700 grammaa vettä kohti = CaCO 3 1, 43 Ranskan arvosanat
Veden tyypit | Kova syy ranskalaisissa luokissa (F °) |
Erittäin makeat vedet | 0-4 |
Makea vesi | 4-8 |
Vesi, jolla on keskikovuus | 8-12 |
Vesi, joilla on erillinen kovuus | 12-18 |
Kovet vedet | 18-30 |
Erittäin kova vesi | > 30 |
Vesiverkossa jaettavaksi tarkoitettu vesi väestölle tapahtuu erilaisilla ja järjestelmällisillä valvontatoimilla (ASL), joiden tarkoituksena on varmistaa syötetyn veden tehokkuus. Erilaisista prosesseista, joiden tavoitteena on tehdä juomavettä, on myös:
- Sedimentointi ja suodatus: kiinteiden hiukkasten, myös kalkkikiven, poistamiseksi (kalsium- ja magnesiumsuolat)
- Kovuuskorjaus (tarvittaessa): jos liian kovaa, juomavettä on pehmennettävä käyttämällä ioninvaihtoa tai pehmittimiä.
Liiallinen veden kovuus
Liian kovaa vettä, jos se on humalassa, pitkällä aikavälillä ei ehkä ole terveellistä; erityisesti niille, jotka kärsivät munuaiskivistä (munuaiskivistä) tai sorasta, kalsiumsuolat edistävät "terävien ja helposti aggregoituvien kiteiden" muodostumista virtsateissä: ns. kalsiumoksalaatit (munuaiskivien tärkeimmät ainesosat). Huolimatta monista tieteellisistä oivalluksista ne johtuvat pääasiassa syyllisyydestä munuaiskivien muodostumisesta SODIUM (Na) ja virtsan pitoisuuteen, mukaan lukien liiallisen kalsiumsuolojen ja oksaalihapon (ravitsemuksellinen tekijä kasviperäisissä elintarvikkeissa: raparperi, pinaatti) yhdistäminen, punajuuret jne.) voivat nopeuttaa kalsiumoksalaattien muodostumista ja sedimenttiä. On kuitenkin huomattava, että oksalaatteja sisältävien elintarvikkeiden yhdistäminen samaan ateriaan muiden kalsiumpitoisten elintarvikkeiden kanssa on luultavasti suojaava munuaiskiviä vastaan; epätyydyttävä, sen seurauksena kalsiumoksalaatti- aggregaattien, jotka eivät ole imeytyviä ja poistuvat ulosteesta, enteerinen muodostuminen vähentää suoliston limakalvon absorboiman oksaalihapon määrää.
Viime kädessä suositellaan ravinnon kalsiumin saannin vähenemistä (riittävän imeytyvänä ja välttämättömänä ravitsemuksellisena aineena noin 1 g / vrk: n annoksissa), ja koska kalsiumpitoisuus on "epäselvä" suolapitoisuus, potilaille, jotka kärsivät litiumista. olisi hyvä sääntö seurata ruokavaliota
- Huono kova vesi
- Huono oksaalihappo
- Rikas runsaasti makeaa juomavettä tai (vieläkin parempi) mineraaleja, joilla on alhainen kiinteä jäännös (mineraalipitoisuus on minimaalinen).