Elintarvikepetokset on jaettu kahteen ryhmään: terveysvaikutuksiin (jotka vaikuttavat kuluttajan terveyteen) ja kaupallisiin petoksiin (vain vahingoittavat sitä taloudellisesti).
Terveyspetokset
Nämä ovat tosiseikkoja, jotka tekevät elintarvikkeista haitallisia ja uhkaavat kansanterveyttä.
Rikoksia esiintyy myös siksi, että se paljastaa (markkinoille saattamisen) vaarallisia aineita, vaikka niitä ei ole vielä myyty, tai vaikka se onkin jakelu.
Klassinen esimerkki terveydellisistä petoksista on viinin väärentäminen metanolilla tai melamiinilla.
Kaupalliset petokset
(Rikoslain 515 artikla)
Kaupallinen petos vahingoittaa kuluttajan sopimus- ja omistusoikeuksia.
Näin on silloin, kun kaupallista toimintaa harjoitettaessa "toimitetaan ostajalle asia toiselle tai eri kuin alkuperä, lähtö, laatu tai määrä".
Elintarvikkeiden laatu ei muutu niin, että se olisi haitallista, mutta laittoman voiton kuluttajan vahingoksi.
Petoksen aikaansaamiseksi markkinoilla riittää myös pieni ero tuotteen alkuperän tai alkuperän tai valmistusjärjestelmän tai määrän suhteen (tyypillinen tapaus on niin sanottu "tarrahyödykkeiden myynti", kuten silloin, kun ruokakauppa painaa viikoittain viipaloitu vähentämättä kortin tarraa ”).
Yksi yleisimmistä kaupallisista petoksista koskee riisiä: tuottaja voi pelata rikkoutuneiden jyvien prosenttiosuutta (lakisääteinen enimmäismäärä 5%) tai niiden laatua (vähemmän arvokkaiden lajikkeiden jyvät) tai alkuperää.
Vain vuoden 2000 ensimmäisellä puoliskolla todettiin, että keskushallinnon valvonnassa MIPAF: ssa (noin 12, 3 prosenttia) 4 802 elintarvikealan yrityksestä ja catering-laitoksesta noin 590 oli syyllistynyt hienostuneisuuteen, väärentämiseen, huijaukseen.
Tuotteiden välisten rikkomusten kirjaaminen on epäilemättä riisiä, 29, 2% näytteistä tutkittiin epäsäännöllisesti, jota seuraa maito ja juusto (18, 8% näytteistä), kasvisäilykkeistä (16, 8%) ), liköörit ja tisleet (13, 6%), hunaja (12, 9%), oliiviöljyt (10, 1%) ja siemenet (9, 5%), viini, rypäleen puristemehu ja etikka (9, 1%), jauhoista ja pastoista (8, 1%).
Katsotaanpa joitakin esimerkkejä:
Buffalo mozzarella, joka on valmistettu lehmänmaidosta, joka on lisätty puhvelinmaitoon.
Hunaja, elintarvikkeet, joita uhkaa sekä kaupalliset petokset (millefiori markkinoidaan yksisäikeisenä) että terveys (jotka ovat peräisin EU: n ulkopuolisista maista, sisältävät usein kasvinsuojeluaineita, joita ei sallita Italiassa, mutta jotka sallitaan tuottajamaissa).
Oliiviöljy: lisäämällä muutama gramma klorofylliä (luonnollinen pigmentti) hasselpähkinä- tai maapähkinäöljyyn saat tuotteen, joka on hyvin samanlainen kuin alkuperäinen. Muista maista, kuten Tunisiasta tai Espanjasta peräisin olevia oliiviöljyjä käydään usein italialaisina. Sama koskee myös tomaatteja ja vihannesten säilykkeitä.
Afragolasta peräisin oleva Modenan balsamiviinietikka.
Monia temppuja myös tyypillisille tuotteille: juustojen tapauksessa roomalainen yritys on tullut Lazion johtajaksi Norcia-juuston ansiosta, jolla ei ollut mitään tekemistä Umbrian kaupungin kanssa.
Huomiota kiinnitettiin myös kiinalaisiin ravintoloihin, joissain tapauksissa ne käyttivät geneettisesti muunnettuja soijapapuja varoittamatta asiakkaita.
Luettelo NAS: n (Carabinierin antisophistication Core) havaitsemista elintarvikepetoksista ei lopu; Katsotaanpa lisää esimerkkejä:
juusto
* juustot, jotka on valmistettu rekonstituoidusta maidosta (sallittu muissa maissa);
* pecorino-juustot, joissa on enemmän tai vähemmän korkeita määriä lehmänmaitoa;
* puhvelinmozzarellat, jotka sisältävät korkeampia tai pienempiä prosenttiosuuksia lehmänmaidosta;
* dokjujuuston nimeäminen tavallisille juustoille;
* eri alkuperää olevien juustojen ja ehkä vieraiden juustojen myynti tyypillisenä tai alkuperänimityksellä .
maito
* eri rasvapitoisuus kuin on ilmoitettu;
* ei sallittu palautushoitoja;
* aikaisemmin pastöroidusta maidosta saatu tuore maito;
* maitojauhe, joka on saatu maidon jauhemaisesta maidosta .
hunaja
* muuta alkuperää olevien sokerien lisääminen;
* botaanista alkuperää olevan hunajan myynti, joka on eri kuin ilmoitettu;
* EU: n ulkopuolisten mehiläisten myynti italialaisille mehiläisille .
öljy
* ekstra-neitsytoliiviöljy, joka sisältää puhdistettuja öljyjä, sekä oliivia että siemeniä;
* öljyt, joiden analyysitasot eivät täytä EU: n säädösten vaatimuksia;
* monivärisiä siemenöljyjä, jotka voidaan kuljettaa oliiviöljyinä .
pasta
* pehmeiden vehnäjauhojen käyttö (vaarantaa pastan aistinvaraiset ominaisuudet);
* muiden halvempien viljojen käyttö (ja siitä johtuva laadun heikkeneminen);
* huonolaatuisten tai vaurioituneiden mannaiden käyttö;
* väriaineiden tai kemiallisten lisäaineiden lisääminen erityisten pastan tai munan pastan jäljittelemiseksi tai käytetyn jauhotyypin peittämiseksi .
riisi
* alhaisempi laatu kuin ilmoitettu;
* eri lajikkeiden seos;
* riisin myynti ulkomailta ikään kuin se olisi kansallinen tuote;
* huonosti valittu riisi, johon on lisätty rikkoutuneita jyviä ja vieraita elementtejä, huonosti säilyneitä tai vanhoja .
munat
* munat, joiden kulutuspäivä on parempi kuin 28 päivää;
* eri munat painoluokittain;
* jääkaapissa säilytettävät ja tuoreina myytävät munat .
viinit
* viinit, jotka on saatu erilaisten sokerien fermentoinnista kuin rypäleistä (käytäntö on kielletty Italiassa);
* kiellettyjen aineiden lisääminen: alkoholi, antifermentointiaineet, aromit, väriaineet;
* laatu on alhaisempi kuin etiketissä mainittu;
* ylimääräinen rikkidioksidi- tai alkoholipitoisuus odotettua pienempi.
