gin

yleisyys

Gin on alkoholijuoma maailman tunnetuimpien, käytettyjen ja kaupan pidettyjen tuotteiden joukossa. Korkea alkoholipitoisuus, joka lain mukaan ei saa olla pienempi kuin 37, 5%, sijoittuu väkevien alkoholijuomien joukkoon.

Gin on vehnäyn ja ohraan perustuva tisle, joka on fermentoitu ja maustettu kadakalla (binominen nimikkeistö Juniperus communis ). Ensimmäistä kertaa se on muotoiltu karkeasti keskiaikaisesti lääketieteellisiin ja parantaviin tarkoituksiin. Tänään gin jakautuu eri tyyppeihin, joiden alkuperä on vaihtelevaa ja jolla on melko heterogeeniset aistinvaraiset maun ominaisuudet.

Substantiivi "gin" tulee ranskalaisesta "genièvre": stä ja / tai hollantilaisesta "jeneveristä" ja / tai italialaisesta "ginepro": sta.

Ginin todellinen löytäminen johtuu hollantilaisesta Franciscus Sylviussta, joka 17-luvulla AD yritti muotoilla parannuksen indie-kolonisoiville sotilaille. 1700-luvun loppupuolella sen tuotanto oli ominaista pääasiassa Yhdistyneelle kuningaskunnalle, kun William III: n protektionistinen puuttuminen tapahtui. Gin edusti pitkään todellista valuuttakurssia; hän oli niin vastuussa tietystä sosiaalisesta dekadenssista (alkoholismi ja köyhyys).

Gin ja nykyisen lainsäädännön tyypit - tammikuu 2014

Vaikka monenlaiset ginit ovat eriytyneet, EU: n nykyisen lainsäädännön mukaan ne voidaan ryhmitellä neljään ryhmään

Katajan maustetut alkoholijuomat: jolle on ominaista kohtalainen voimakkuus ja sen jälkeen tislaus aromeilla aromien poistamiseksi. Niillä on vähintään 30% ABV (Alchol By Volume - tilavuus alkoholissa tai "vol."). Ja niitä voidaan myös markkinoida nimellä Wacholder tai Genebra.
Gin: nämä ovat aromaattisia alkoholijuomia, joita EI tuota aromien uudelleensislauksella, mutta jotka sisältävät luonnollisia aromiaineita maataloudesta peräisin olevaan neutraaliin alkoholiin. Hallitsevan makun on oltava kataja.
Tislattu giini: sitä tuotetaan vain maatalousperäisen etyylialkoholin uudelleen tislaamalla, aluksi konsentroituina 96%: iin (vesi ja etanoli-atseotrooppi) käyttäen TRADITIONAL-asetuksia; katajanmarjoja ja muita luonnollisia makuja käytetään, kunhan ensimmäinen on vallitseva. Jos sitä tuotetaan lisäämällä vain esansseja ja aromeja maatalousperäiseen alkoholiin, sitä EI tislattu ginille.
Lontoon Gin: se on peräisin maataloudesta peräisin olevasta etyylialkoholista, jonka metanolipitoisuus on enintään 5 g hehtolitrassa 100-prosenttisessa ABV: ssä; aromi annetaan yksinomaan etyylialkoholin uudelleensilloituksella perinteisillä still-aineilla kaikkien luonnollisten aromien läsnä ollessa. Lopullisella tisleellä on oltava vähintään 70% ABV: tä ja se ei saa sisältää yli 0, 1 g lisättyä sokeria tuotetta litraa kohti, eikä väriaineita eikä muita ainesosia kuin vettä. Sitä kutsutaan myös "Dry London Giniksi".

Euroopan unionissa eri ginipullojen (gin, tislattu gin ja London Gin) alkoholipitoisuus on 37, 5% ABV: tä.

Amerikan yhdysvalloissa gin on määritelty alkoholijuomaksi, jossa on vähintään 40% ABV (80 todiste) ja tyypillinen katajan maku; ginia, joka on tuotettu vain tislaamalla tai uudelleen tislaamalla, aromien läsnä ollessa, jossa on alkoholipesua, voidaan edelleen erottaa ja markkinoida nimellä "tislattu gin".

Muut oikeudelliset luokitukset erottavat ginin alkuperän maantieteellisestä alueesta ilman lisäselvityksiä (esim. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec jne.); ei ole mitään viittauksia klassiseen tyyliin, jotka ovat kulttuurisesti tunnustettuja, mutta ei laillisesti määriteltyjä (esim. gin, Wacholder ja Old Tom gin).

tuotanto

Sen alkuperästä on monia tuotantomenetelmiä, jotka ovat irronneet perinteisestä prosessista; useimmiten he käyttävät nykyaikaisia tekniikoita, joiden tarkoituksena on tislaaminen ja juoman maustaminen.

Tämän kehityksen seurauksena ginsit voidaan jakaa kolmeen käsittelytyyppiin:

Potin tislattu gin: se on ensimmäinen ginityyli, joka saadaan tislaamalla fermentoitua mustaa: vehnää tai ohraa tai (vähemmässä määrin) muista viljoista; tämä "mallasviini" tuodaan sitten uudelleen kasviperäisiin aromeihin. Tällä tavoin on myös mahdollista valmistaa kaksinkertainen gin tai gin, joka on uudelleen tislattu kahdesti aromeilla. Perinteisillä still-aineilla alkoholipitoisuus pysyy melko korkeana (noin 68% ABV: tä yhdelle ginille ja 76% ABV: lle kaksinkertaiselle ginille). Nämä ginsit ovat usein vanhentuneita puupatruunoissa, jotka parantavat mallasmaista, mikä tekee niistä enemmän kuin viski. Kornwijn ja Ginevra Gin ovat tärkeimpiä luokassa.
Kolonnin tislattu giini: syntynyt Coffey-tyylin keksinnöllä; se tehdään ensimmäisellä tislauksella, jossa on korkea alkoholipitoisuus (96% ABV) neutraalia alkoholia fermentoidusta rypälemehusta, jossa käytetään erityiskolonnin takaisinpesua. Alkoholin fermentoiva emäs voi olla vilja, sokerijuurikkaat, viinirypäleet, perunat, sokeriruoko, sokeri jne. (edellyttäen maatalouden johdannaisia). Alkoholi (erittäin väkevä) tislataan sitten katajanmarjoilla ja muilla luonnollisilla makuilla toisessa instrumentissa. Hyvin usein upottamisen sijasta kaikki aromaattiset komponentit sijoitetaan ripustettuun koriin, joka altistuu alkoholihöyryn virtaukselle, joka uuttaa kaikki aromit; tämä johtaa paljon kevyempään ja herkempään giniin, josta tulee Ginin tislattu tai kuiva London Gin lopullisen alkoholipitoisuuden perusteella.
Yhdistetty gin: se on yksinkertainen neutraalin alkoholin aromeointi esansseilla tai muilla luonnollisilla aromeilla ilman redestillointia; sen vuoksi sitä ei katsota tislatuksi giniksi.

Monet ginyn aromit sisältävät vihjeitä sitrushedelmistä, kuten sitruunasta ja karvasista appelsiinikuorista, muiden mausteiden yhdistelmistä, kuten: aniksesta, angelica-juuresta ja siemenistä, orris-juuresta, lakritsijuuresta, kanelista, mantelista, kuutiosta, kuoresta kalkkia, greippi kuoret, litsi, sahrami, baobab, suitsuke, korianteri, paratiisin jyvät, muskottipähkinä, cassia-kuori ja / tai monet muut.

Ginin kulutus

Gin on hyvin käytetty ainesosa tiettyjen cocktailien koostumuksessa; esimerkkejä ovat: Gin Tonic, Gin Fizz, Vanhanaikainen Gin jne. Kulutus puhtaana tisleenä on (nykyään) määrällisesti vähemmän tärkeä.

Gin Tonic

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videolehteen Katso video YouTubessa

Markkinatutkimusyrityksen "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" mukaan maailmanlaajuisesti ja nykyaikana suurimmat ginin kuluttajat ovat filippiiniläisiä Manilan kaupungissa. Lisäksi tutkimalla The Economistin julkaisemaa raporttia, jossa käytetään "IWSR: n" tietoja (joka sijaitsee Yhdistyneessä kuningaskunnassa) näyttää siltä, että keskimäärin filippiiniläinen kuluttaa noin 1, 4 litraa giniä vuodessa. Maailmanlaajuinen gin-markkinat myyvät noin 440 miljoonaa litraa vuodessa.

Immage: /www.rappler.com

Yhdysvalloilla ja Espanjalla on markkinat, jotka ovat hieman Filippiinejä alhaisemmat, mutta yksikkökulutuksen mukaan slovakit ja hollanti noudattavat Orientiä, jonka vuotuinen kulutus on 1, 2 litraa ja 0, 8 litraa vuodessa.

Maailman suurin gin-tuottaja on "Ginebra San Miguel", joka esiintyy Filippiineillä vuodesta 1830 lähtien. Viime kädessä Filippiineillä on maailman suurin gin-markkinat eli noin 50% maailmanlaajuisesta myynnistä.

Gin edistää muiden alkoholijuomien kanssa etyylialkoholin kulutuksen asteittaista kasvua Yhdistyneessä kuningaskunnassa.

Globaalista näkökulmasta gin vastaa noin 0, 44% alkoholin kokonaiskulutuksesta.