yleisyys
Mikä on karkadè?
Karkadè, joka tunnetaan myös nimellä " Hibiscus tea " tai " Abyssinian teetä ", on juoma, joka on peräisin mehevien ja tuoksuvien Hibiscus sabdariffan kasvien kukkakimppuista (sepals).
Karkadè-pohjainen infuusio, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa, valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen tee, ja sitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä. Saadulla juomalla on erehtymätön voimakas punainen väri ja hieman hapan maku, joka muistuttaa mustikkajuustoa.
Länsi-Sudanissa käytetään valkoista Hibiscus-kukkia, joka tunnetaan katkerasta ja suosikkimakuustaan tervetuliaisjuomana vieraille.
Karkadèn kulutus on erityisen laajalle levinnyt Egyptissä sen supistavien ominaisuuksien vuoksi, mikä osaltaan torjuu kuivumista ja janoa. Italiassa inflaatio, joka tunnetaan nimellä "carcadè", otettiin käyttöön siirtomaa-tuotteena Eritreasta (italialainen siirtomaa 1860-1941): aikaisemmin karkadèä käytettiin teetä korvaavana aineena ja yleensä juodaan kylmäksi ja makeutetuksi, lisäämällä juuri puristettua sitruunamehua. Toisaalta muissa Euroopan maissa sitä käytetään usein ainesosana sekoitetuissa teissä ja usein yhdessä mallow tai rosehip.
Karkadèn viljely
Hibiscus sabdariffa kuuluu Malvaceae-perheeseen ja kasvaa trooppisilla alueilla (erityisesti Afrikassa ja Karibialla). Kasvi, josta karkadè on saatu, on monivuotinen pensas, joka vaatii hedelmällistä ja hiekkaista maaperää ja erittäin kuumaa ilmastoa, jossa on jatkuvasti altistuminen auringolle: kasvun ensimmäisten 4-5 kuukauden aikana se tarvitsee noin 13 tuntia auringonvaloa päivä.
Karkadèn käsittely
Karkadèn kukat valmistuvat pitkien ja kuumien kesäpäivien aikana, ja niiden sadonkorjuu alkaa syksyllä.
Kukat levitetään sitten käsin langansilmään ja jätetään kuivumaan auringossa 3-4 vuorokautta. Kun kuivatusprosessi on valmis, terälehdet erotetaan muista kukkaista ja pakataan.
Karkadèn valmistaminen
Karkadè juo
Karkadè-juoman valmistelu on hyvin yksinkertaista:
- Kiehuttamalla suuri kupillinen luonnon kivennäisvettä kaada tl kuivattuja ja hienonnettuja karkadè-terälehtiä.
- Anna annostella 5-8 minuuttia matalalla lämmöllä, suodata hyvin ja makeuta makuun sokerin tai hunajan kanssa.
Karkadèa voidaan myös syödä kylmänä: sitruunan ja muutaman jääpalan kanssa se muuttuu virkistäväksi ja virkistäväksi juomaksi.
1-2 kupillista karkadèa voidaan käyttää päivässä.
Karkadèn ulkoinen käyttö
Karkadèa voidaan käyttää myös ulkokäyttöön: limakalvojen ja polyfenolien läsnäolo mahdollistaa sen levittämisen iholle lievänä tai aurinkovoideena.
Karkadè-pohjaiseen kääreeseen on välttämätöntä valmistaa rajoitettu infuusio, ja sitten levitä sitä sideharsotuksella kehon punoitetuimmille alueille auringon altistumisen jälkeen.
Karkadè soveltuu myös herkälle iholle ja sitä voidaan käyttää yhdessä mallowin, hevoskastanjan ja marigoldin kanssa.
Karkadén kulutus ulkomailla
Amerikka
Jamaika, Meksiko ja Panama, karkadè on yksi yleisimmistä "aguas frescoista" tai edullisista juomista, jotka koostuvat yleensä hedelmämehuista tai tuoreista uutteista.
Jamaikassa ja Panamassa (tunnetaan nimellä sarril) se valmistetaan yleensä makeroimalla ja puristamalla kukka- ja inkivääriä kiehuvassa vedessä; voidaan lisätä: sokeri, neilikka, kaneli ja rommi (Panamassa lisätään myös muskottipähkinä).
Jamaikassa sitä tarjoillaan perinteisesti kylmänä jouluaikana, johon liittyy viipale hedelmäkakkuja tai perunapulloja.
Tänään, karkadè on saatavilla myös Pohjois-Amerikassa Flor de Jamaica (erityisesti Kaliforniassa).
Karibian kehitysyhtiö valmistaa Sorrel Shandyn, joka on erityinen olut yhdistettynä karkadèn.
Yhdysvalloissa Hibiscus-teetä suosivat "Celestial Seasonings" "Red Zinger" vuonna 1972.
Afrikka
Afrikassa karkadèa tarjoillaan kuumana tai jäällä.
Se on hyvin suosittu Pohjois-Afrikassa, erityisesti Egyptissä ja Sudanissa. Täällä se valmistetaan infusoimalla kukka lasit kylmässä vedessä, pari päivää, ja suodatetaan neste.
Juomaa tarjoillaan usein hääjuhlissa. Erityisesti Sahelissa karkadèa myydään yleisesti kadulla.
Senegalissa "bissap" (karkadè) tunnetaan nimellä "kansallinen juoma".
Muita vastaavia ovat: wanjo Gambiassa, dabileni Malissa ja zobo tai tsobo koko Nigeriassa. Länsi-Afrikassa karkadè on usein maustettu mintulla tai inkiväärillä.
Aasia
Thaimaassa karkadè on valmis kylmään kulutukseen, voimakkaasti makeutettu ja tarjoillaan jäällä kuten hedelmämehuilla.
Vähittäismyynti sisältää palvelua jäällä täytetyissä muovipusseissa; se löytyy useimpien paikallisten koulujen ja markkinoiden ulkopuolella.
Vaikka se on harvemmin, Malesiassa ja Indonesiassa se lisätään viiniin kiinalaisen teetä käyttäen 4: 1 -suhteessa.
Kiinassa tarjoillaan toisinaan karkattujen hibiskin kukkien terälehtiä.
Eurooppa
Italiassa karkadè on juoma pääasiassa kuumana, makeutettuna ja / tai sitruunamehulla. Sitä käytetään Eritreasta, ja sitä käytetään teetä korvaavana aineena. Sen kulutus oli historiallisesti korkeampi, kun kansa sai rangaistuksen Abyssinian hyökkäyksestä.
Muissa Euroopan maissa se on sekoitettujen teiden ainesosa.
Kemiallinen koostumus
Karkadèn ravitsemustekijät
Karkadè sisältää:
- Orgaaniset hapot: ne ovat karkadèn tyypillinen elementti, koska ne edustavat 15-30% kuiva-aineesta. Ne antavat hapan maun kasviperäiselle teelle: tyypillinen on hibiskihappo, mutta kvantitatiiviselta kannalta sitruunahappo, viinihappo ja omenahappo ovat runsaampia
- Myös oksaalihappoa on läsnä, mikä aiheuttaa mahdollisen ravitsemuksellisen vaikutuksen.
- Taimet: jotka toimivat suolen kannalta hyödyllisenä prebioottisena ravintokuituna
- Flavonoidiglykosidit (erityisesti delfinidiini ja syanidiini), jotka antavat tyypillisen syvänpunaisen värin; ne ovat voimakkaita antioksidantteja ja vaikuttavat myönteisesti aineenvaihduntaan
- Tanniinit: kuten aiemmat, mutta ne voivat estää proteiinien ruoansulatusta ja imeytymistä (ravitsemuksellinen tekijä)
- Fytosterolit: ne ovat kasvisteroleja, jotka voivat merkittävästi parantaa kolesterolemiaa
- C-vitamiini tai askorbiinihappo: se on voimakas antioksidantti, välttämätön tekijä kollageenin synteesissä ja immuunijärjestelmää tukevassa elementissä
- Mineraaleja.
Karkadèlla ei ole aktiivisia vaikuttavia aineita eikä se sisällä kofeiinia.
Vasta
Onko karkadèlla tärkeitä vasta-aiheita?
Infuusion muodossa karkadè on hieman laksatiivinen ja siksi EI ole suositeltavaa ottaa liian suuria määriä.
Lisäksi on noudatettava varovaisuutta raskauden ja imetyksen aikana tai hypotensiossa.
Näillä annoksilla ei ole muita erityisiä haittavaikutuksia.
Karkadè on yleensä hyvin siedetty; ei vaikuta haitallisesti maksan toimintaan ja munuaisten toimintaan pienillä annoksilla, mutta ne voivat olla suuria määriä maksatoksisia.
Terveyshyödyt
Karkadèn terapeuttiset vaikutukset
Karkadè suorittaa monia hyödyllisiä toimintoja keholle
- Se stimuloi munuaisten toimintaa ja helpottaa ruoansulatuskanavan toimintaa
- Juoman kulutus on hyödyllinen ruoansulatuksen helpottamiseksi, aineenvaihduntajätteen poistamiseksi ja ummetuksen torjumiseksi (hieman laksatiivista toimintaa)
- Lisäksi karkadèlla on kasviperäisten teiden muodossa virtsateiden diureettisia ja antiseptisiä ominaisuuksia.
- Antosyaniinien ja flavonoidien läsnäolo tekee Hibiscusista angioprotektiivisen kasvin. Itse asiassa karkadè on liikkeessä oleva liittolainen
- Sen sanotaan olevan verenpainetta säätelevä kapasiteetti ja monet tieteelliset tutkimukset on suunnattu näiden ominaisuuksien osoittamiseen.
Karkadè korkeaa verenpainetta vastaan
Karkadè näyttää vaikuttavan tehokkaasti verenpaineen alentamiseen ja kontrollointiin potilailla, joilla on tyypin 2 diabetes, pre-hypertensio tai lievä verenpaine, ja joilla on laaja sietokyky ja turvallisuus.
Erityisesti jotkut tutkimukset näyttävät vahvistavan sen tehokkaat antihypertensiiviset ominaisuudet, jotka olisivat jopa samanlaisia kuin tiettyjen ACE: n estäjien (lääkkeet, jotka estävät angiotensiiniä konvertoivan entsyymin, joita käytetään ennen kaikkea valtimoverenpainetaudin hoidossa).
Karkadèn verenpainetta alentava vaikutus on johtunut sen diureettisesta vaikutuksesta ja sen kyvystä vähentää angiotensiiniä konvertoivan entsyymin aktiivisuutta antosyaniinien läsnäolon ansiosta. Karkadèn kulutuksen tukemiseksi primaarisen verenpainetaudin hoidossa ei ole kuitenkaan luotettavaa näyttöä.
Jos päätät käyttää karkadèa verenpainetaudin terapeuttisena adjuvanttina, on ehdottoman välttämätöntä saada lääkärisi hyväksyntä, välttäen itsehoitoa.
