Alkekengi, R.Borgacci

Mikä

Mikä on alkekengi?

Alkekengi - alchechengi tai alchechengio - on itämaisen kasvin nimi ja sen tuottama hedelmä, jota viimeksi käytetään elintarvikkeissa ja ennen kaikkea koristetarkoituksiin.

Alkekengin marja on elintarvike, joka kuuluu VI tai VII peruselintarvikeryhmään - makeisiin hedelmiin ja vihannesten provitamiini A: n (RAE - retinoliekvivalentit) ja C-vitamiinin (askorbiinihappo) lähteisiin; nämä elintarvikkeet sisältävät runsaasti vettä, kuituja, liukoisia sokereita (fruktoosi) ja joitakin erityisiä mineraaleja. Sitä ei ole helppo yhdistää yhteen tai toiseen, koska kemiallisessa analyysissä se ei tuo merkittäviä määriä joko retinoliekvivalenttia tai askorbiinihappoa. Huomaa : C-vitamiinin prosenttiosuus näyttää olevan suhteellisesti suurempi.

syventäminen

Englanniksi alkekengi tunnetaan myös nimellä: virtsarakko, kiinalainen lyhty, japanilainen lyhty, mansikka ja talvella kirsikka. P. peruviana tunnetaan myös nimellä "Golden berries" tai "Cape gooseberry".

Keittiössä alkekengillä on erilainen rooli kulttuurin ja gastronomisen perinteen mukaan. Italiassa sitä käytetään erityisesti jälkiruoissa. Ulkomailla, etenkin Aasiassa, sillä on myös todellinen ruoka-ala.

Physalis- ja alkekengi- lajeista tämä pensas-vihannekset liittyvät läheisesti Perun alchechengioon ( P. peruviana ); samankaltaisuus on sellainen, että esimerkiksi Italiassa alkekengin nimeä käytetään yleisesti sekä pensaiden että niiden hedelmien osoittamiseen.

uteliaisuus

Siperiassa esiintyvän Physalis alkekengin siementen fossiilit ovat peräisin Miocenesta, Euroopasta plioseeniin ja Saksassa Pleistoseeniin. Alkekengin siitepölyä löydettiin varhaisista Pleistocene-sedimenteistä Ludhamissa, Wroxhamista itään, Itä-Angliassa.

Alkekengin hedelmä on helposti tunnistettavissa ulkokuoren kirkkaan punaisen värin vuoksi, joka tyypillisesti koostuu paperin kaltaisista lehdistä, jotka muistuttavat siis kuuluisaa itämaista paperinvalaisinta.

Tiesitkö, että ...

Japanissa alkekengi-siemeniä käytetään Bon-festivaalissa - buddhalaisessa seremoniassa, jolla kunnioitetaan henkiä - tarjouksena kuolleiden sielujen ohjaamiseksi.

Asakusan vuotuiset markkinat Sensō-ji-alueella on omistettu alkekengin kukkaille, jota kutsutaan nimellä hōzuki-ichi, 9. ja 10. heinäkuuta.

Alkekengi-kasvi kasvaa luonnollisesti Etelä-Euroopan, Etelä-Aasian ja Koillis-Aasian alueilla. Se on monivuotinen ruoho-pensas-kasvi, joka saavuttaa 40–60 cm: n korkeuden ja jossa on 6-12 cm: n pituiset ja 4-9 cm: n leveät spiraalimaiset lehdet. Kukat ovat valkoisia, korolla on viisi lohkoa, joiden halkaisija on 10–15 mm, ja hedelmäkannessa kypsyvä peruskallix, 4-5 cm pitkä ja leveä.

Sape antaa sinulle ...

Alkekengin lehdet ja juurakot sisältävät solaniinia, myrkyllistä glykosidista alkaloidia, joka myrkyllisinä määrinä aiheuttaa päänsärkyä, oksentelua, pahoinvointia ja ripulia.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Alkekengin ravitsemukselliset ominaisuudet

Kuten edellä mainittiin, alkekengiä ei ole tarkasti rajattu VI: n tai VII: n peruselintarvikeryhmään. Tämä johtuu siitä, että se sisältää sekä provitamiinia A (RAE-retinoliekvivalentteja) että C-vitamiinia (askorbiinihappoa), mutta kumpikaan niistä ei ole kovin suuria määriä; prosentteina RDA: n (suositeltava päivittäinen korvaus) C-vitamiini on kuitenkin selvästi vallitsevaa toisella, mutta voidaan sanoa, että sillä on ominaisuudet, jotka sopivat molempiin tai ei yhtään näistä ryhmistä.

Alkekengillä on keskimääräinen kalorimäärä. Energia toimitetaan pääasiassa hiilihydraateilla, mitä seuraa pienet määrät proteiineja ja merkityksettömiä lipidejä. Hiilihydraatit koostuvat pelkästään fruktoosista - yksinkertaisesta, liukoisesta, monokyllästetystä sokerista. Peptideillä on alhainen biologinen arvo, eli ne eivät sisällä - oikeassa määrässä ja suhteissa - ihmisen proteiinimallin välttämättömiä aminohappoja. Rasvahapot ovat teoriassa pääasiassa tyydyttymättömiä.

Alkekengi sisältää myös ravintokuitua, jonka osa on varmasti liukeneva; liukoisen / liukenemattoman jakauman määrä ei kuitenkaan ole tiedossa.

Ei sisällä kolesterolia, se ei edes sisällä molekyylejä, jotka ovat pääasiassa vastuussa tieteellisesti diagnosoitavista ruoka-intoleransseista, kuten gluteeni, laktoosi ja histamiini. Alkekengi on huono fenyylialaniinissa ja puriineissa, mutta muista, että ylimääräinen fruktoosi ruokavaliossa edistää virtsahapon säilymistä.

Vitamiinien osalta alkekengillä on erillisiä pitoisuuksia retinoliekvivalenttia (RAE-provitamiini A) ja askorbiinihappoa (C-vitamiini). Mineraalisuolojen osalta kalium- ja magnesiumtasojen pitäisi kuitenkin olla huomattavia.

Ei-vitamiinista peräisin olevien fytoterapeuttisten molekyylien, kuten polyfenolien - antioksidanttien - ja sterolien, joita kutsutaan "fysiiniksi", pitoisuus on oikeudenmukainen fysikaalisesta nimityksestä, joka on antibakteerinen ja leishmanisidinen. Se sisältää myös kofeiinihapon etyyliesteriä, 25, 27-dehydifisaliinia L, fysi- niinia D ja cuneataside E.

ruokavalio

Alkekengi ruokavaliossa

Alkekengin hedelmät, kuten useimmat luokkaan kuuluvat elintarvikkeet, soveltuvat lähes kaikkiin ruokavalioihin. Koska ne ovat kohtalaisen sokerisia ja energisiä, niillä on vain vähän vasta-aiheita jopa ylipainon, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa. On selvää, että näissä tapauksissa - varsinkin vakavimmissa - on suositeltavaa vähentää keskimääräistä osuutta yhtä paljon kuin kulutuksen tiheyttä.

Ruoat, joista emme tiedä yksityiskohtia - koostumus ja jakelu - suorittavat lukuisia toimintoja. Ensinnäkin, oikein liitettynä veteen - joista alkekengit ovat rikas - voi olla:

• lisätä kylläisyyden mekaanista ärsykettä - vaikka fruktoosi on hiilihydraatti, joka laukaisee heikosti kylläisyyden hormonaalista palautetta
• ravitsemuksellisen imeytymisen modulointi - insuliiniglykeemisen nousun vähentäminen ja kolesterolin ja sappisuolojen imeytymisen ja imeytymisen estäminen
• estää tai hoitaa ummetusta / ummetusta.

Tämä jälkimmäinen näkökohta auttaa vähentämään paksusuolen karsinogeenisyyttä ja monia muita epämukavuutta, kuten peräpukamia, peräaukon halkeamia ja peräaukon prolapsia, divertikuloosia ja divertikuliittiä jne. On myös muistettava, että liukoiset kuidut muodostavat ravintoalustan suoliston bakteeriflooralle; mikrobiota, jonka aineenvaihdunta vapauttaa tärkeitä ravitsemustekijöitä limakalvolle, ylläpitäminen edistää edelleen paksusuolen terveyttä.

A-provitamiinit, C-vitamiini, polyfenolit ja muut fitoelementit ovat tärkeitä antioksidantteja. Solun ikääntymisestä vastuussa olevien vapaiden radikaalien vaikutuksen torjumiseksi näitä ravintoelementtejä pidetään hyödyllisinä erilaisten metabolisten patologioiden hoidossa.

Veden ja mahdollisesti kaliumin ja magnesiumin rikkaus auttaa parantamaan vesipitoista suolaliuosta - joka tulee epävarmaksi erityisesti lisääntyvän hikoilun yhteydessä - ja tukee primaarisen valtimon verenpaineen farmakologista hoitoa. Vesi ja kivennäisaineet ovat kaksi ravitsemustekijää, jotka usein puuttuvat myös vanhuksilla.

Alkekengiä on loogisesti vältettävä ruoka-aineallergian tapauksessa.

Ei ole vasta-aiheita: keliakia, laktoosi-intoleranssi, histamiinin intoleranssi ja fenyyliketonuria; sen sijaan on suositeltavaa olla liioittelematta sitä kunnioittaen kulutustaajuutta ja normaaleja annoksia, hyperurikemian tai kierron tapauksessa - kuten olemme jo todenneet, tiedetään, että liikaa fruktoosia ruokavaliossa voi pahentaa virtsahapon säilymistä.

Alkekengillä ei ole rajoituksia kasvissyöjä-, vegaani- ja raaka-ruokavalioon; sama koskee kaikenlaisia ​​filosofioita ja / tai uskontoja.

Alkekengin keskimääräinen osuus on 100-200 g (noin 55-110 kcal).

keittiö

Alkekengi keittiössä

Alkekengi on sellainen hedelmä, jota käytetään yleisesti erityisesti viljely- ja tuotantoalueilla, erityisesti Aasian mantereella. Italiassa sen ominaisen ulkonäön, kuten P. peruvianan, vuoksi sitä käytetään usein myös jälkiruoissa.

Muut alkekengin käyttötavat

Kuivattuja hedelmiä, joita kutsutaan "kultaiseksi kukkaiksi" lääkkeessä Yunani - tai Unani, Perso-Arabica-alkuperän vaihtoehtoista kurinalaisuutta - käytetään diureettisena, antiseptisenä, maksan korjaavana ja rauhoittavana aineena.

kuvaus

Alkekengin kuvaus

Alkekengi-nurmikkoinen pensaslaitos tuottaa rhizomatous-juuret, jotka alkavat nopeasti keväällä, heti kylmän kauden pysähtymisen jälkeen. Varsi pääsee helposti yhden metrin korkeuteen ja näyttää pystyssä, haarautuneessa, taipumattoman karvaton ja kulmikas. Sieltä aloitetaan toissijaiset oksat ja lehdet, vihreät ja soikeat, 5-8 cm pitkä. Kukat ovat valkoisia, kainaloisia, kellonmuotoisia; punaisia ​​oransseja, joiden koostumus on paperia, jotka sisältävät marjoja. Nämä, todelliset hedelmät, ovat pallomaisia ​​ja myös punertavan oransseja; sisältävät pieniä siemeniä.

viljely

Alkekengin viljelyn elementit

Alkekengi on erittäin suosittu koristekasvi, jota viljellään laajalti maltillisilla alueilla ympäri maailmaa ja kestää jopa alle -20 ° C: n lämpötiloja. Se kasvaa kuivissa maaperissä, mutta mieluummin aluskasvin, joka muodostaa ylellisiä suojauksia jopa 1000 metrin korkeudelle . Se vaatii keskitasoa aurinkosäteilyä, joka on paremmin epäsuora tai osittain varjostettu.

Alkekengi-nurmikkoinen pensas voi olla tuholainen, koska se on hyvin invasiivinen rhizomatousjuurijärjestelmä, joka vapauttaa uusia versoja etäisyydellä syntymäpaikasta. Eri paikoissa ympäri maailmaa se on paennut viljelystä ja tunkeutunut sen ympäristöön.