makeutusaineita

Sokerijuurikkaat

Sokerijuurikas ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) on kaksivuotinen ruohokasvi, jossa on suuret lehdet ja suuri mehevä juuristo, josta sakkaroosi uutetaan.

Sokeriruo'on makeutusvoima, joka perustuu sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan sokeriin
fruktoosi173
Käännä sokeria130
Sokeri, sokeriruoko tai punajuuri100
Viinirypäleen sokeri74
Glukoosisiirappi50
laktoosi16
sorbitolia54
Xilite90-110

Se tuottaa sokeria jo ensimmäisen kasvuvuoden aikana; se kylvetään keväällä ja korjataan syksyllä / ensimmäisellä talvella. Jos sitä ei kerätä, kasvien juuressa olevat ravintoaineet käytetään toisen vuoden aikana siementen ja kukkien tuottamiseksi.

Sokeriruo'on osalta on monia lajikkeita.

Kypsän juurikkaan sokeripitoisuus on noin 17% sen painosta, mutta tässäkin tapauksessa tämä arvo on hyvin vaihteleva. Sakkaroosin prosenttiosuus on siis suurempi kuin sokeriruoko, mutta hehtaarikohtaiset saannot ovat edelleen alhaisemmat; sokerijuurikkaan sakkaroosin tuotanto on itse asiassa noin seitsemän tonnia hehtaarilta verrattuna sokeriruo'on kymmeneen.

Cane sokeri

Sokeriruoko