Sokerijuurikas ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) on kaksivuotinen ruohokasvi, jossa on suuret lehdet ja suuri mehevä juuristo, josta sakkaroosi uutetaan.
Sokeriruo'on makeutusvoima, joka perustuu sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan sokeriin | |
fruktoosi | 173 |
Käännä sokeria | 130 |
Sokeri, sokeriruoko tai punajuuri | 100 |
Viinirypäleen sokeri | 74 |
Glukoosisiirappi | 50 |
laktoosi | 16 |
sorbitolia | 54 |
Xilite | 90-110 |
Se tuottaa sokeria jo ensimmäisen kasvuvuoden aikana; se kylvetään keväällä ja korjataan syksyllä / ensimmäisellä talvella. Jos sitä ei kerätä, kasvien juuressa olevat ravintoaineet käytetään toisen vuoden aikana siementen ja kukkien tuottamiseksi.
Sokeriruo'on osalta on monia lajikkeita.
Kypsän juurikkaan sokeripitoisuus on noin 17% sen painosta, mutta tässäkin tapauksessa tämä arvo on hyvin vaihteleva. Sakkaroosin prosenttiosuus on siis suurempi kuin sokeriruoko, mutta hehtaarikohtaiset saannot ovat edelleen alhaisemmat; sokerijuurikkaan sakkaroosin tuotanto on itse asiassa noin seitsemän tonnia hehtaarilta verrattuna sokeriruo'on kymmeneen.
Cane sokeri
Sokeriruoko