Mikä on Coconut Water?
Kookosvesi on kirkas, läpikuultava neste, joka on Cocos nucifera -kasvin (Arecaceae Family) hedelmättömissä hedelmissä.
Kookosvedessä on vain vielä vihreissä kookospähkinöissä varhainen kehitys verrattuna hedelmän kypsyyteen (massa); sen biologisen toiminnan ymmärtämiseksi on tarpeen tietää artikkelin viimeisessä kappaleessa kuvattu pähkinän kasvitiede.
uuttaminen
Kookosveden poistamiseksi saksanpähkinöistä on ensinnäkin välttämätöntä kerätä vihreitä noin 7 kuukauden iässä odottamatta, että ne putoavat maahan (kun heillä on jo ruskehtava / kellertävä väri). Alle viiden kuukauden ikäiset hedelmät ovat yleensä katkeria ja puuttuvia ravinteita.
Kookosveden saamiseksi on välttämätöntä lävistää kaikki ulkokerrokset tai leikata toinen pää siten, että sisäiseen onteloon muodostuu aukko, jossa on 200 - 1000 ml vettä (lajikkeen tyypistä riippuen). ja pähkinän koko).
Huom . Nuoremmissa pähkinöissä kookosvesi voidaan paineistaa ja suihkuttaa kevyesti poran aikana.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Vaikka kookoskuitu on erittäin rasvainen ruoka, kookosvesi ei sisällä suurta osaa lipideistä.
Viime vuosina kookospähkinä on myyty luonnollisena energiajuomana tai urheilujuomana, jonka rasvapitoisuus, hiilihydraatti- ja kaloripitoisuus on vähäinen, mutta jolla on hyvä elektrolyyttikonsentraatio. Natrium-, kalium-, magnesium- ja kalsiumtasot, jotka sisältyvät 100 ml: aan tuotetta, eivät kuitenkaan ole niin korkeat, eivätkä ne ole myöskään vähemmän tasapainossa aikuisen ihmisen organismin tarpeiden suhteen.
Kookosveden markkinoille saattaminen merkitsee tiettyjä terveyshyötyjä tuotteelle, mutta ilman riittävää tieteellistä näyttöä. Tästä syystä sääntely- ja valvontaviranomaiset (kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) eivät tue tällaisen harhaanjohtavan tiedon paljastamista ja yrittävät estää niitä.
Lisätietoja kookosveden terveysominaisuuksista on omistettu artikkelissa: Coconut Water and Medicine.
Kaiken kaikkiaan kookospähkinä on vähän energiaa käyttävä ruoka, jonka kalorien esiintyvyys johtuu hiilihydraateista, jota seuraa vähäinen määrä proteiinia ja rasvaa. Kuidut eivät ole merkityksellisiä ja kolesteroli puuttuu.
Kuten ennakoitiin, mineraalisuolojen profiili ei ole strabilia (paitsi kohtuullinen osa kaliumia), samoin kuin vitamiinien.
Kookosvesi on juoma, joka soveltuu mihinkään ruokavalioon poikkeuksetta (lukuun ottamatta tiettyjä munuaisten vajaatoiminnan muotoja). Se ei tarjoa ravintoaineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti tai positiivisesti aineenvaihdunnan sairauksiin, vaikka hyperglykemian, hypertriglyseridemian ja ylipainon tapauksessa olisi parempi välttää merkittävien osien kulutusta. Sisältää kaliumia ja natriumia suhteessa 2/1, mikä on positiivinen näkökohta hypertensiiviselle ruokavalioon; kuitenkin tässäkin tapauksessa on varmasti hyödyllisiä elintarvikkeita, joilla on kemiallisia ominaisuuksia.
Kookosvesi ei sisällä laktoosia tai gluteenia, minkä vuoksi se on ravitsemuksellinen asiaankuulumattomuus.
Se ei riko sääntöjä, joissa erotetaan kasvissyöjä, vegaani ja raaka ruoka.
Kookosveden keskimääräinen osuus on noin 250-350 ml (45-65 kcal).
Coconut Nut
Kuten odotettiin, kookos on Cocos nucifera -palman hedelmä.
Ulkopuolelta sisäpuolelle pähkinä on rakennettu seuraavasti:
- sileä ulkoinen päällyste, jota kutsutaan kuoriksi tai exocarpiksi;
- kuitupehmuste, jota kutsutaan mesocarpiksi;
- puinen kuori, jota kutsutaan endokarpiksi, jonka sisäpuolella endospermi pysyy kiinni. Jälkimmäinen on kookoskuoreen siemen tai elävä, syötävä ja erittäin rasvainen osa.
- Kiinteä endospermi määrittelee sisäisen ontelon, jossa kookos- vettä (nestemäistä endospermiä) muodostuu ja se sisältyy alkuvaiheeseen.
Nämä ominaisuudet tekevät kookosta erittäin kestäviä hedelmiä huonoissa sääolosuhteissa, kuoppiin ja makeroitumiseen sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Itse asiassa kookospalmu voi levittää siemeniään jopa tuhansia kilometrejä, kiitos hedelmiä kuljettavien merivirtojen ansiosta.
Pitkäikäisyytensä (myös sen sisältämän kookosveden ansiosta), kelluvuus ja eristys (exocarp ja mesocarp), kookospähkinä on pystynyt kolonisoimaan hyvin kaukaisia maita, kuten Polynesia (joka niille ei tiennyt, alunperin se oli täysin paljasta tulivuoren alkuperänsä vuoksi). On kuitenkin tarpeen täsmentää, että tämän laitoksen ensimmäistä leviämistä ei ole koskaan tunnistettu, ennen kaikkea hedelmien kyvyn vastustaa ja navigoida viikkoja tai jopa kuukausia.
