Jodisoitu suola on yhteinen keittiösuola, joka on saatu merivedestä tai kivisuolan kaivoksista, sitten lisätään keinotekoisesti jodia jodidin tai kaliumjodaatin muodossa. Lisätyt määrät valitaan ja standardoidaan väestön ravitsemustilan perusteella; Italiassa esimerkiksi jokainen kilo jodisuolaa sisältää 30 mg jodia (+ 40%: n toleranssi, - 20%). Tämä määrä, ilmeisesti ääretön, on todella tärkeä, koska aikuisen jodivaatimus on vain 150 mikrogrammaa päivässä.
Miksi käyttää jodisuolaa?
Iodisoitu suola on maailman terveysjärjestön ehdottama ratkaisu jodipuutoshäiriöiden hävittämiseksi. Itse asiassa on planeetan alueita, joissa tämän kivennäisaineen ruokavalio on erityisen alhainen; valitettavasti tämä alijäämä voi aiheuttaa erittäin vakavia terveysongelmia.
Jodin tarve aikuisilla on arviolta 150 μg / vrk, kun taas kehossa oleva määrä on noin 15-20 mg. Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee ottaa noin 50-100 μg / vrk enemmän vauvan normaalin kehityksen varmistamiseksi.
Tiukka kasvissyöjä, joka johtuu kalan ja eläinruokien kulutuksen puutteesta ja toisaalta gozzigeni-elintarvikkeiden väitetystä lisääntyneestä kulutuksesta, on enemmän jodivajetta kuin kaikkiruokaa.
Jodin puutteella on erityisen vakavia vaikutuksia lapsen henkiseen ja fyysiseen kehitykseen. Aikuisilla sen sijaan se määrittää oravan, jonka seuraukset ovat enemmän tai vähemmän vakavia kohteen iän ja sukupuolen mukaan.
Koska suolaa käyttävät suuret väestöryhmät, joilla on homogeeninen päivittäinen kulutus, sen jodaus (erityisesti taloudellinen) on ihanteellinen ratkaisu, jolla estetään jodivajaus riskialttiissa maissa. Mutta miten vain tietyt planeetan alueet joutuvat alijäämiksi? Pohjimmiltaan siksi, että jodin pitoisuus maaperässä vaihtelee alueittain, sen seurauksena sen hedelmissä ja niiden ruokien lihassa, jotka ravitsevat niistä. On selvää, että jopa ruokailutottumukset vaikuttavat voimakkaasti jodin saantiin; Japanissa, jossa levien kulutus (jodirikkaat elintarvikkeet par excellence) on melko yleinen, ongelma on hyvin epäselvä, ja usein on tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin ylilyöntien estämiseksi. Vaikka keho kykenee täysin poistamaan jodin ylijäämän virtsalla, erityisen suuret annokset (esimerkiksi merileviin perustuvien lisäravinteiden huomattavan käytön vuoksi) voivat silti olla haitallisia. Vaikka sallitut annokset ovat korkeammat, suositellaan, että annosta ei ylitetä 500 μg / vrk.
Maailmassa noin 2 miljardia ihmistä (30% koko väestöstä) on vaarassa sairastua jodin puutteesta johtuviin sairauksiin, mikä on ensimmäinen ennaltaehkäistävä syy henkiseen hidastumiseen. Italiassa noin 6 miljoonaa asukasta joutuu alttiiksi ympäristön jodivajeelle ja joillakin alueilla orava on edelleen endeeminen patologia (eli se esiintyy yli 5 prosentissa väestöstä). Hyvin suuri taloudellinen vaikutus ja ennaltaehkäisyn suuret mahdollisuudet ovat saaneet terveysministeriön edistämään tiedotuskampanjoita iodisoidun suolan merkityksestä ihmisten ravitsemuksessa.
Jodisoidun suolan ominaisuudet
Keskeiset kohdat:- Jodi ei syntetisoida elimistössä, ja se on välttämättä otettava ruokavalioon.
- Paras tapa lisätä jodia, jota käytämme joka päivä, on suosia jodisoitua suolaa normaaliin, ilman väärinkäyttöä; vähän suolaa, mutta aina jodisoitu.
- Elintarvikkeiden valintojen monipuolistaminen; jodirikkaat elintarvikkeet ovat suolaisen veden kaloja ja äyriäisiä. Munat, maito ja liha sisältävät myös tärkeitä määriä, kun taas pienemmät pitoisuudet löytyvät vihanneksista ja hedelmistä.
Jodilla rikastettua suolaa markkinoidaan elintarvikekaupoissa ja tupakkatuotteissa nimellä " jodisuola " tai " jodisuola ". Siksi sitä ei pidä sekoittaa " merisuolaan " tai " kokosuolaan ", mutta jodissa rikkaampana kuin perinteisessä natriumkloridissa.
Jodisoidun suolan ulkonäkö ja aistinvaraiset ominaisuudet ovat täysin samanlaisia kuin perinteinen vastine.
Kuinka paljon käyttää?
Iodisoitu suola ei ole ruokavalio, joka on varattu joillekin ihmisille, vaan ruoka, jonka tulisi olla yleinen ja kohtalainen kaikenikäisille, korvaamalla perinteinen suola. Esiintyvillä yksilöillä liiallinen suolan kulutus, riippumatta siitä, onko se jodisoitu vai ei, voi edistää hypertensiota (siksi joidenkin sydänsairauksien, munuais- ja verisuonten) esiintymistä, vatsa- ja osteoporoosia. Tästä syystä on suositeltavaa, että henkilöillä, joilla on hyvä terveys, ei ylitetä 6 grammaa jodisoitua suolaa päivässä (mikä antaa 180 μg jodia).
