yleisyys
Ravistettu kahvi on "ravistettu" juoma (englanninkielisestä verbistä ravistelemaan ), joka on valmistettu espressokahvista ja jääpaloista. lisäksi asiakkaan harkinnan mukaan voidaan lisätä makeutusainetta.
Toisin kuin voidaan päätellä analysoimalla nimen etymologiaa, ravisteltu kahvi on tyypillinen italialainen tuote eikä englanti tai amerikkalainen. Itse asiassa jopa anglosaksisissa maissa juoma tunnetaan termillä "italialainen" (ravisteltu, harvemmin "ravisteltu kahvi").
Sitä kulutetaan ennen kaikkea kesäkauden aikana, koska sen maku on jauhemaali.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Shakerato “perinteinen” kahvi on kofeiinia sisältävä juoma.
Tästä syystä lapsille ei ole suositeltavaa syödä tai käyttää sitä raskaana oleville / imettäville naisille, sydämen potilaille, verenpainelääkkeille ja niille, joilla on tiettyjä ruoansulatuskanavan häiriöitä, kuten gastriitti, haava, gastroesofageaalinen refluksointi ja ärtyvän suolen oireyhtymä, jossa on ripuli .
Ravistetun kahvin lämpö riippuu sokereiden läsnäolosta tai siitä, ja sokerista. Kohtalaisen makeutettu tuote sisältää 7 - 14 g 100-150 ml tai 25-50 kcal.
Energia saadaan aikaan pelkästään yksinkertaisista hiilihydraateista, ravintoaineista, joita on noudatettava varoen: hyperglykemia, tyypin 2 diabetes, hypertriglyseridemia, taipumus hampaiden hajoamiseen.
Se ei sisällä laktoosia, gluteenia tai mahdollisesti allergeenisia molekyylejä.
Ei ole mitään filosofisia vaikutuksia, joita kannattaa huomioida (kasvissyöjä, veganismi jne.).
Hygieenisen näkökohdan selvennys on välttämätön. Ravistettua kahvia tai vastaavia cocktaileja ovat tärkeimmät syylliset niin kutsuttuun "matkustajan ripuliin". Joissakin maissa, joissa juomavesi ei ole vielä kaikkien ulottuvilla, jäätä pakataan usein epäterveelliseen veteen, jossa on runsaasti patogeenisia mikro-organismeja. On suositeltavaa välttää kulutusta tai tarkistaa käytetyn veden puhtaus.
resepti
Ravisteltu kahvi-resepti on melko yksinkertainen, mutta se muuttuu huomattavasti baarimiehen / baarimiehen taitojen mukaan.
Sitä voidaan valmistaa erilaisilla cocktail-ravistimilla (Boston Shaker, Cobbler Shaker, Ranskan Shaker ja Bullet Shaker), eri materiaaleista (metalli tai metalli ja lasi), ihmis- tai sähkökäyttöisellä.
Ravistettua kahvia voidaan tarjoilla missä tahansa lasissa, mutta cocktaileille, kuten martini-lasille tai samppanjalasille (esimerkiksi coppa Asti), sopisi paremmin. Ei ole harvinaista, että käytetään samppanjahuulia, kolinlasia, rakeita ja tumblereita.
Vaikka ne eivät vaadi mitään koristelua, jotkut luovat makeutetun vanteen lasille, pölyttävät pintavaahdon kaakaolla tai kahvijauheella tai asettavat siihen yhden tai kolme kahvipapua .
Jäädytetty cocktail on suositeltavaa jäähdyttää sekä lasia että ravistinta täyttämällä ne jäällä.
Olemme nyt valinneet perustavanlaatuisen ainesosan: kahvi . Tämän pitäisi olla espressotyyppiä, mutta juoman voi myös pakata käyttäen mokkaa .
Saadaksesi osan ravistetusta kahvista, 100 ml espressokahvia riittää.
Emäksinen kahvi voi olla seurausta yhdestä tai kahdesta pitkänomaisesta osasta (normaalina espressona on 25 ml) tai neljästä normaalista annoksesta; jälkimmäinen ratkaisu ei ole laajalti hyväksytty, koska se lisää juoman kustannuksia, mutta se on kuitenkin vähemmän janoava ja sisältää huomattavia kofeiinipitoisuuksia.
Älä ota tätä viimeistä toimitusta ikään kuin se olisi kiinteä sääntö, koska se voi vaihdella huomattavasti.
Kun olet oppinut asiakkaalta, mikä ja kuinka paljon makeutusainetta hän haluaa, ravistin on tyhjennettävä jäähdytysveden jäännösvedestä, lisättävä espressokahvi, makeutusaine käyttökelpoisiin annoksiin ja aloitettava ravistelu.
Sekoitustekniikkaa ei voida kuvata, mutta on suositeltavaa jatkaa, kunnes kaikki juoma on muutettu vaahdoksi . On myös välttämätöntä, ettei sitä liioitella; Vaara olisi sulattaa juoman liiallinen laimennus.
Sitten tulee palvelusaika; Mitä parempi ravistin oli, sitä vaikeampaa se palvelee juomaa vaahtomaisen konsistenssin vuoksi, joka hidastaa suodattimen laskeutumista.
Tarvittaessa varovaisuutta, ettei jään kulkea, on suositeltavaa avata ravistin ja auttaa itseäsi pitkällä barmanilusikalla.
Toiminnan on oltava nopea tai juoman johdonmukaisuus vaarantuu.
Ravistettua kahvia olisi edelleen oltava pääosin vaahtoinen ja ilmeinen "purkamisprosessi" (samanlainen kuin stout-oluilla - musta, kuten Guinness - jotka näyttävät dekantoivan).
Optimaalinen käyttölämpötila on noin 10 ° C.
Muuttuvat ainesosat
Ravistetun kahvin vaihtelut:
- Kahvin värin tyyppi: suosittelemme espressoa, mutta jotkut käyttävät mokkaa valmistettua juomaa.
- Kahvityyppi: erilaisten seosten lisäksi tietyt asiakkaat pyytävät kofeiinitonta kahvinkeitintä.
- Makeutusaste (ilmaistuna sokerijuurikkaiden pusseissa; 1 annospussi = 7 g): normaali (7-14 g sakkaroosia), hieman makeutettu (7 g sakkaroosia), katkera (ilman sakkaroosia), makea (14-21 g) sakkaroosi) tai erittäin makea (> 21 g sakkaroosia).
- Makeutusaineen tyyppi: rakeinen sokeri (valkoinen sokerijuurikas, ruskea ruoko), siirapit (maissi glukoosi, agave, vaahtera jne.), Makeutusaineet acalori (steviauute, asesulfaamikalium, natriumsyklamaatti, natriumsakkarinaatti jne.).
- Alkoholikorjaus: Erityisesti käytetään viskiä; toiset ovat sambuca, kahvi tai suklaan likööri.
