Kuonaton ruokavalio

lähtökohta

yleisyys

Mikä on kuonan vapaa ruokavalio?

Ei-kuonan ruokavalio on epäasianmukainen nimi, jota käytetään osoittamaan vähäistä tai vähän kuitua sisältävää ruokavaliota.

Kuona: ravintokuitu

Ravintokuitu on kokoelma puhtaasti kasvimolekyylejä, jotka myös sisältyvät osittain sieniin, joita ihminen ei voi hajottaa.

Kuiduilla voi olla hyvin erilaisia ​​kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia; jotkut ovat esimerkiksi vesiliukoisia, kun taas toiset pysyvät sellaisina kuin ne ovat. Osa liukoisista aineista kutsutaan myös viskoosiksi suhteessa tyypilliseen limakalvomuotoon, jonka se olettaa liuottamalla veteen. Liukenemattomat kuidut pyrkivät toisaalta fermentoitumaan, mikä lisää merkittävästi ulosteiden määrää.

Kuidut ovat erittäin tärkeitä ravitsemustekijöitä, koska ne suorittavat tehtäviä, jotka eivät ole mitään hyödyllisiä elimistölle:

• Lisääntynyt kylläisyys ja vähentynyt energian saanti ruoan kanssa;
• Suolen peristaltiikan säätäminen: liukenemattomat yleensä lisääntyvät paksusuolen sileän lihaksen supistumisen (segmentoitumisen ja etenemisen) vuoksi;
• Sokerin imeytymisen hidastuminen ja sen seurauksena glykeemisen indeksin ja insuliinin nousun väheneminen;
• Lipidien ja sappihappojen imeytymisen modulointi ja vähentäminen; ilmeisin vaikutus näkyy kolesterolemialla, joka pyrkii vähenemään;
• Yleensä kalorien väheneminen ja positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, diabeteksen, korvaavien patologioiden ja sydän- ja verisuonitautien riskien vähentäminen;
• Suoliston lumenin puhdistaminen myrkyllisistä yhdisteistä (esimerkiksi elintarvikekarbonaation jäämistä) ja joidenkin syöpätyyppien ehkäisy;
• Prebiootti: jotkut kuidut ovat suolistoa kolonisoivien hyvien bakteerien "suosikkiruokaa". Tiedetään, että fysiologinen kasvisto ei vastaa vain suoliston homeostaasista vaan myös tiettyjen vitamiinien ja immuunitukien tuotannosta.

Huomautus : Ei saatavilla olevat hiilihydraatit (ravitsemustekijät, joilla on vahva prebiootti) voivat tukea suolen hyödyllisiä bakteerikolonioita ilman, että ne stimuloivat peristaltiikkaa liian ja mekaanisesti (samanlainen kuin viskoosi liukoiset kuidut).

piirteet

Kuonattoman ruokavalion pääpiirteet

Kuonaton ruokavalio on erittäin huono kuitujen ruokavalio; sen vuoksi se on huono kasviperäisissä elintarvikkeissa, jotka ovat osa:

• III peruselintarvikeryhmä: viljat, mukulat ja johdannaiset
• IV peruselintarvikeryhmä: tärkkelyspitoiset palkokasvit ja johdannaiset
• VI ja VII peruselintarvikeryhmä: hedelmiä ja vihanneksia, joissa on runsaasti A- ja C-vitamiinia
• Öljykasvit: saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit, mäntypähkinät, pistaasipähkinät, pekaanipähkinät, brasilialaiset pähkinät, makadamia, maapähkinät jne.
• Leseet ja ravintokuituaineet.

Kuonattoman ruokavalion oheisominaisuudet

Kuitujen erittäin alhaisen pitoisuuden lisäksi kuonavapaa ruokavalio voi hyötyä muista muutoksista, kuten:

• Matala laktoosi- ja laktuloosipitoisuus (johtuu maidon lämmityksestä)
• Ei-siedettyjen molekyylien täydellinen puuttuminen (ruoka-intoleranssit ja allergiat, lääkkeet, lisäravinteet jne.)
• Myrkyllisten tai ärsyttävien molekyylien (polysykliset aromaattiset hiilivedyt, akroleiini, akryyliamidi jne.) Alhaisin mahdollinen konsentraatio
• Agressiivisten mausteiden puuttuminen suoliston limakalvoille (mustapippuri, chili-paprika, korianteri, kumina, kurkuma, curry, inkivääri, wasabi jne.)
• Herkkien ruoanvalmistusmenetelmien käyttö, mutta ei liian pitkäaikainen ja voimakas
• Erittäin sulavan ruoan yleisyys
• Hyvin pureskeltavien elintarvikkeiden yleisyys ja puun jätteet, kuten siemenet, .

käytäntö

Käytännön toimet

Ensinnäkin meidän on vähennettävä edellisissä luvuissa kuvattujen kuitupitoisten elintarvikkeiden kulutusta ja osuutta. Lisäksi on välttämätöntä suosia osia, joissa ei ole liukenemattomia kuituja ja siemeniä. Ne ovat vihanneksia, jotka ovat huonompia kuituja kuin SAME-ryhmän keskiarvo:

• Vilja, jauhot ja valkoiset puhdistetut johdannaiset
• PASSITUT HÖYDÄT kasviksilla (EI sekoitettu) - niitä ei kuitenkaan suositella
• Kuorittuja hedelmiä ja vihanneksia, joista on poistettu ydin; puristetaan, uutetaan tai sentrifugoidaan paremmin
• Raaka lehtivihannekset kypsennettyjen sijaan (annosten vähentämiseksi); vaikka ruoanlaitto tarjoaa edun, jossa kuidut esikäsitellään, vähentäen vatsan venytyksen, turvotuksen, meteorismin, ilmavaivojen ja ripulin vaikutuksia.

Muut kuonattoman ravinnon asianmukaisen toiminnan edellyttämät toimenpiteet ovat:

• Vältä maitoa, erityisesti kuumaa maitoa, joka voidaan korvata jogurtilla
• Juo runsaasti vettä kompensoimaan nesteitä, joita ei ole otettu hedelmien, vihannesten ja pastan ruokien kanssa
• Ruokavalion kuitujen asteittainen palauttaminen
• Älä ota elintarvikkeita, jotka sisältävät ≥ 1 g kuitua annosta kohti
• Tarkista aina jalostettujen elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnät varmistaen, että ne sisältävät alle 1 g kuitua annosta kohti
• Jos sitä pidetään hyödyllisenä, käytä probioottisia lisäaineita; On suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota, koska joissakin tapauksissa he voivat tehdä tilanteen huonommaksi.

hakemus

Milloin tarvitaan kuonattomaa ruokavaliota?

Vaikka ravintokuitu on erittäin hyödyllinen organismin moitteettoman toiminnan kannalta, joskus poikkeuksellisista ja terveydellisistä syistä on välttämätöntä vähentää niitä mahdollisimman paljon tai valita ne varmistamalla vain liukoinen viskoosifraktio. Tämä tarve voi vaihdella erityistapauksesta riippuen, eikä olisi oikeutta yleistää kuonaa erityisistä kuonattomasta ruokavaliosta. Toivoen kuitenkin, etteivät ne ole liian likimääräisiä, voimme määritellä, että kuona-vapaa ruokavalio löytää sovelluksen ennen kaikkea seuraavissa tapauksissa:

lisäravinteet

Hyödyllisiä täydennyksiä kuonattomaan ruokavalioon

Raaka-aineita sisältämättömän ruokavalion mahdolliset käyttökelpoiset lisäravinteet ovat ne, jotka kompensoivat ripulien päästöt ja tarjoavat vihanneksille tyypillisiä ravinteita; erityisesti:

• Vitamiinit: C-vitamiini, karotenoidit (erityisesti beetakaroteeni, lykopeeni jne.), K-vitamiini, foolihappo
• Mineraalit: erityisesti magnesium, mutta myös kalium.

Probioottien lähteet voivat myös olla käyttökelpoisia, mahdollisesti väkevöityinä ei-kuituisilla spesifisillä prebiooteilla (kuten tietyillä resistenteillä polysakkarideilla), jotka auttavat palauttamaan fysiologisen bakteeriflooran homeostaasin.