Mikä se on?
Vehnälese on triticum eastivumin jalostuksessa syntyvä jätetuote .
Taloudellinen arvo
Analysoimalla vehnäleseiden todellista taloudellista arvoa ja vertaamalla sitä markkinointihintaan on helppo nähdä, että voiton ero ylittää 10 000%. Tämä tapahtuu periaatteessa kahdesta syystä:
- Elintarvikelisäteollisuus on ala, jossa PERFORMANCE pyrkii saamaan mahdollisimman suuren hyödyn vähiten kustannuksella varmistaen, että myydyn tuotteen konkreettisesta hyödyllisyydestä huolehditaan suhteellisen vähän. Erityistapauksessa ehdotetaan, että vehnäleseet ovat olennainen ainesosa
- joidenkin suolistosairauksien (ummetus ja ärtyvän suolen oireyhtymä) ehkäisyyn ja hoitoon
- täyteaineena (lisääntynyt kylläisyys)
- elintarvikkeena, joka sisältää runsaasti mineraalisuoloja, vitamiineja ja monityydyttymättömiä rasvoja.
- Itse pakkaus- ja markkinointikustannukset ylittävät huomattavasti vehnäleseiden arvon; sen vuoksi siihen kohdistuva korotus vaikuttaa enemmän kuin raaka-aineen kustannukset. Lisäksi, jos katsomme, että jauhojen automatisoidussa tuotannossa "täysvehnän" hiominen ei ole olemassa, on ymmärrettävää, että prosessi sen saamiseksi voi olla seuraava:
- Bran erottaminen vehnästä
- Jalostettujen jauhojen valmistus
- Lisätään vehnäleseitä puhdistettuihin jauhoihin.
Tällä tavoin elintarviketeollisuudelle aiheutuu kokonaistuotantokustannuksia (vain yhden tehtaan ylläpitoon), mutta kulutetaan enemmän leseiden lisäämiseen täysvehnään kuin puhdistettuun tuotteeseen.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta vehnälese on osa, joka rikastuttaa INSOLUBLE- ravintokuitua . Vaikka se voi olla hyödyllinen ummetuksen, ärtyvän suolen oireyhtymän ja paksusuolen syövän ehkäisemiseksi, sen käyttökelpoisuus divertikuloosin hoidossa on kyseenalainen. Vehnäleseet (ihmisille) eivät ole täysin sulavia, minkä seurauksena ruoansulatuksen aikana sen jäännökset voivat tunkeutua divertikulaariin, tulehdus ja divertikuliitti. Päinvastoin, divertikuliitin hoidossa olisi paljon käyttökelpoisempaa kuluttaa hedelmiä ja vihanneksia (ilman kuorta ja ilman siemeniä), koska ne ovat kuitua SOLUBLE (ei sulavia mutta geelittäviä).
Vehnäleseiden ravitsemuksellinen koostumus
| energia | KCal | 206 |
| vesi | g | 8.2 |
| proteiineja | g | 14.1 |
| lipidejä | g | 5.5 |
| kylläinen | g | 0, 89 |
| kertatyydyttymättömiä | g | 0, 87 |
| monityydyttymätön | g | 2, 82 |
| Ac. linoleic | g | 2, 63 |
| Ac Linolenico | g | 00:19 |
| kolesteroli | mg | 0 |
| hiilihydraatit | g | 26.6 |
| yksinkertainen | g | 3, 8 |
| rauta | g | 12 |
| magnesium | mg | 550 |
| tiamiinia | mg | 0, 89 |
| niasiinia | mg | 29, 6 |
| tokoferoli | mg | 1, 6 |
Integralin edut
Analysoimalla vehnäleseiden kemiallista koostumusta näyttää ilmeiseltä, että jalostusjauho ei voi tehdä mitään vain köyhää ruokaa.
Ensinnäkin vehnäleseiden energiantoimitus on 45% pienempi kuin puhdistetut jauhot; tämä tarkoittaa, että puhdistamattoman tuotteen kuluttaminen hyödyttäisi elintarvikkeiden hypokaloriaalisuutta, mikä estää painon nousun. Toiseksi lese sisältää enemmän proteiinia ja välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvoja. Lisäksi analysoimalla mikro-ravitsemuksellista näkökulmaa vehnäleseet tarjoavat erinomaisia määriä:
- Rauta: vaikka se ei ole EME-muodossa, se vaikuttaa myönteisesti päivittäiseen saantiin
- Magnesium: se on alkalisoivaa ainetta, ja se on erittäin hyödyllinen urheilijan suolaliuoksessa
- Tiamiini: joka tulisi ottaa 0, 4 mg: n annoksina 1000 kcal: n välein
- Niatsiini: sisältäen selvästi MASSIVE-määrän ja joka tulisi ottaa käyttöön 6, 6 mg / 1000kcal -annoksina
- Tokoferoli: läheisesti liittyvä monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) saantiin ja joka tulisi ottaa 0, 4 mg: n annoksiksi 1 g PUFA: ta, yhteensä noin 8 mg / päivä.
Lopulta vehnäleseet eivät ole elintarvikkeita, jotka ovat arvokkaita PRESENT-markkinointikustannuksia; sen vähennys vehnäjauhosta kuitenkin heikentää merkittävästi kaikkien sen johdannaisten elintarvikkeiden laatua: pastaa, leipää, leivonnaisia ja leivonnaisia yleensä.
