yleisyys

Omenaiderin etikka (englanninkielisessä Apple Cider Vinegar - ACV: ssä), joka tunnetaan myös siiderin etikana, on siideristä tai omenasta valmistettu etikka.

Applen etikalla on keskikokoinen ja vaalea keltainen väri. Pastöroimaton tai raaka-aine sisältää niin sanotun "etikan äidin", joka on filamenttinen sedimentti, joka koostuu todellisesta bakteerikoloniosta. Etikka-äidin ulkonäkö on samankaltainen kuin hämähäkki- tai opalesoiva kalvo ja se voi antaa etikan suuremmalle tiheydelle ja vähemmän läpinäkyvyyttä.

Applen etikkaa käytetään laajalti raaka-kasvisalaattien, marinaattien, vinaigrettien, ruoka-aineksen säilöntäaineina ja chutneys-mausteissa (Kaakkois-Aasiassa tyypillisiä mausteita).

tuotanto

Applen etikkaa valmistetaan murskaamalla ja puristetulla omenamehulla. Sitten hiivat lisätään nesteeseen alkoholikäymisprosessin aloittamiseksi, jotta sokerit voidaan muuttaa alkoholiksi.

Toisessa vaiheessa aloitetaan toinen käymisprosessi, jolle alkoholi muunnetaan etikkaiksi happamilla bakteereilla (Genus Acetobacter ); näin tehdessään omenahappo saa oikean määrän etikkahappoa ja omenahappoa.

Applen etikkaa on aina pidetty terveystuotteena ja sen sovellusalueet (joista monet ovat vain teoreettisia, puhumattakaan mielikuvituksellisia) ovat erilaisia: anti-flu, anti-wart, suuontelon desinfiointiaine ja iho (paikalliseen käyttöön), ruoansulatus, immuunijärjestelmän vahvistaminen, verenkierron stimulaatio, laskelmien estäminen, mukolyyttinen (höyryissä), lievästi kasvainvastainen jne.

Miten se otetaan?

Applen etikkaa voidaan käyttää ravintolisänä sekä luonnollisessa muodossa että sen probioottisilla ominaisuuksilla ja dehydratoidussa muodossa.

Luonnollista omenahappoa ei pitäisi juoda suoraan; se on niin happavaa, että se voi vahingoittaa hammaskiiltoa ja harvemmin ruokatorven. On myös tärkeää olla käyttämättä liikaa. On suositeltavaa laimentaa 1-2 ruokalusikallista lasillista vettä siemailla aterioissa kerran tai kahdesti päivässä.

Erilaisia ​​omenapohjaisia ​​lisäravinteita on saatavilla markkinoilla; useimmat ovat kapseleita, tabletteja ja liukoisia jauheita. Ei kuitenkaan ole asetusta, jolla vahvistettaisiin näiden tuotteiden vähimmäis- tai enimmäistaso, minkä vuoksi tuotteiden välillä on huomattava eriarvoisuus; Tästä syystä on suositeltavaa noudattaa tiukasti etiketissä mainittuja merkintöjä.

Menettääkö se painon?

Ovatko Applen etikka-lisäaineet laihtumassa?

Applen etikkaa (samoin kuin monia muita etikan ja happamien elintarvikkeiden tyyppejä) on jo kauan ehdotettu laihtumiseen. Ei ole kuitenkaan selvää, voiko tämän ominaisuuden hypoteettisesti vastuullinen mekanismi olla luonteeltaan kemiallinen, metabolinen tai hermostunut.

Tutkijat viittaavat siihen, että omenahappo voi aktivoida joitakin rasvan hajoamiseen liittyviä geenejä. Vaikutus on luultavasti hyvin lievä, kun Chicagon ruokavalio "Debbie Davis, RD" sanoo:

"Applen etikka voi antaa joitakin etuja hoidon ja painon alenemisen kannalta, mutta se ei todellakaan ole nopea ja riippumaton ratkaisu koko ruokavaliosta".

On myös oletettavissa, että omenahappo voi pidentää kylläisyyden tunnetta ja siten rajoittaa ruoan saantia, mikä vähentää kokonaisenergian saantia.

Ainoa tutkimus, joka yritti tunnistaa omenan etikan etenemisen vaikutukset, tehtiin Japanissa. Kokeellisissa tutkimuksissa 175 lihavia ja terveitä ihmisiä jaettiin kahteen ryhmään; yksi otti omenahappoa, toinen vesi joka päivä 12 viikkoa. Ruokavalio oli samankaltainen ja kaikki koottiin ruokapäiväkirjaa. Tutkimuksen lopussa etikkaa käyttäneet menettivät hieman enemmän painoa kuin ne, jotka käyttivät vain vettä. Keskimäärin Apple-etikkaa kuluttanut ryhmä menetti 450–900 g kolmen kuukauden kokeilun aikana; painonpudotuksen tavoite kuitenkin palautui lähes välittömästi keskeytyksen jälkeen, mikä viittaa siihen, että kokeessa olisi voinut esiintyä lumelääkettä.

Alentaa verensokeria?

Ovatko Applen etikan lisäaineet alentaneet verensokeria?

Applen etikka sisältää kromia, joka voi muuttaa veren insuliinitasoa. Tästä syystä on suositeltavaa, että tyypin 1 diabetesta sairastavat henkilöt neuvottelevat lääkärinsä kanssa ennen kuin ne käyttävät mielekkäästi ja järjestelmällisesti omenasiiderin etikkaa. Toisaalta vaikutus on toivottavaa niillä, joilla on hyperglykemia tai tyypin 2 diabetes.

Carol Johnston, PhD, Arizonan valtionyliopiston ravitsemusohjelman johtaja, on opiskellut omenahappoa yli 10 vuotta ja uskoo, että sen vaikutukset verensokeriin voivat olla hyvin samankaltaisia ​​kuin joidenkin lääkkeiden. "Omenietikan anti-glykeeminen vaikutus (siideristä) on hyvin dokumentoitu", Johnston sanoo, ja selittää, että tämä tuote voi estää tiettyjä tärkkelyksen ruuansulatuksen vaiheita. "Se ei estä 100-prosenttisen tärkkelyksen imeytymistä, mutta vähentää merkittävästi sen pääsyä vereen hillitsemällä verensokeritasoa". Lopuksi Johnston huomauttaa, että jos diabeteksen hoito paranee, sinun ei pidä koskaan lopettaa lääkkeen ottamista korvaamaan sitä omenahapolla. Jokaisen, joka haluaa käyttää sitä veren glukoosipitoisuuden alentamiseen, on ensin neuvoteltava lääkärin kanssa.

Kaikki ravitsemusasiantuntijat eivät kuitenkaan ole vakuuttuneita tästä ominaisuudesta.

"Yritetään parantaa diabetesta omenahapolla on kuin yrittää tyhjentää tulvia kellarilla, " kertoo Michael Dansinger, MD, "Diabetes Lifestyle Coaching" -ohjelman johtaja Tuftsin yliopistossa. Lisäksi hän sanoo: "Potilaita kehotetaan keskittymään niiden yleiseen ruokavalioon, koska tämä on strategia, jota tukee paljon enemmän tutkimusta."

Applen etikka ja sulatus

Carol Johnstonin (ks. Edellä) mukaan omenasiiderin etikan juominen tärkkelyspitoisessa ateriassa estää ruuansulatuksen ja imeytymisen ohutsuolessa. Näin hiilihydraatit pääsevät paksusuoleen ja ravitsevat bakteeriflooraa toimimalla prebioottisina aineina.

Debbie Davis (ks. Edellä) suosittelee suodattamattoman omenahapon käyttöä, "samankaltaisen etikan tyyppi, jossa pullossa näkyy eräänlainen möykky". Tämä "alga" -laji tunnetaan "äidinä" ja se on kyllästetty probioottisilla aineilla. "Probioottien läsnäolon ansiosta tämäntyyppinen etikka pystyy tukemaan immuunitoimintaa ja joidenkin ihmisten osalta myös auttaa ehkäisemään ummetusta", Davis sanoo.

Vasta

Omena-etikkaa, vaikka se on herkempi kuin viini, pidetään hyvin hapanta ruokaa. Naisen, joka valitti ruokatorven ärsytyksestä aiheutuneista vakavista palovammoista, joka myöhemmin vahvistettiin sairaalan diagnosoinnissa, todettiin, että omenahappokapseli otettiin käyttöön.

Gastropareesi, ongelma, joka usein määritetään autonomisella neuropatialla, joka usein liittyy tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksen hoitoon, koostuu mahalaukun tyhjenemisen patologisesta hidastumisesta. Tässä tapauksessa omenasiiderin etikan ottaminen voi olla muuta kuin terveellistä. Itse asiassa jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että kyseinen ruoka voi merkittävästi pahentaa gastropareesia.

Michael Dansingerin (ks. Edellä) mukaan on myös pidettävä mielessä, että omenahapolle tyypillinen etikkahappo ja omenahappo pyrkivät alentamaan veren pH: ta, mikä johtaa dekompensointiin, joka voi vaikuttaa sekä munuaisfunktioon, sekä jo vaarantuneiden ihmisten luukudokseen.