Ruokavalio ja hampaiden terveys

hampaat

Hampaat ovat kovia lisäosia, jotka on sijoitettu suuontelon sisään; niitä pidetään todellisina eliminä, koska ne koostuvat elävistä kudoksista, verisuonistumisesta ja hermopäätteistä.

Niiden pääasiallinen tehtävä on tarttua, hakata ja pureskella ruokaa; toiseksi heillä on myös foneettisten modulaattorien rooli.

Ihmisten kohdalla ne ovat 28 tai 32 (perustuen kolmansien molaarien läsnäoloon tai puuttumiseen, joita kutsutaan "viisaushampaiksi"), ja niiden rakenne on järjestetty seuraavasti: kumista peräisin olevaa osaa kutsutaan kruunuksi, kun taas sen piilossa oleva osa on joka laskeutuu luuhun, kutsutaan juuri. Ulkopuolella vain kruunu on sijoitettu emali (kovakudos); sen alapuolella hammas muodostuu dentiinin kerroksesta, joka puolestaan ​​peitetään ohuella sementtikerroksella. Sisimmässä loggiassa erotetaan massa, jossa ruokinta-alukset ja aistien hermot kiertävät.

Hampaat ja terveys

Hampaiden ja ihmisen terveyden välinen suhde on melko kapea ja nivelletty.

Ensinnäkin hampaat ovat välttämättömiä ruoansulatusprosessin käynnistämiselle; ilman niitä ruokaa ei voi pureskella ja liottaa sylkeen (joka sisältää ensimmäiset ruoansulatusentsyymit). Oikea pureskelu vähentää mahalaukun työmäärää (erityisesti lihan nauttimisen jälkeen) ja vähentää divertikuliitin mahdollisuuksia. Tämä jälkimmäinen häiriö, joka perustuu suoliston divertikuloosin olemassaoloon, voidaan käynnistää muodostamalla karkeat kiinteät elintarvikejäämät (koska ne EI ole oikein pureskeltava) limakalvon ja taustalla olevien verisuonikanavien väliin muodostuneiden "taskujen" (diverticula) sisällä (lajike virtsaamisen tai hernian). Paikalla nämä jäännökset fermentoivat ja laukaisevat tulehdusprosessin (divertikuliitti = divertikulaarinen tulehdus) enemmän tai vähemmän vakavia.

Myös hampailla tai leuan leukojen puristumisella on myös melko tärkeä rooli asennon ylläpitämisessä. Se voi tuntua oudolta, mutta jos ylempi ja alempi kaari eivät vastaa toisiaan, vakiintuvien lihasten supistusten muutos voi tapahtua, ja seuraukset (vaihtelevan vakavuuden) vaikuttavat selkärangan asemaan.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, hampaat voivat olla bakteerien välitön pääsy verenkiertoon. Harvoin, mutta silti mahdollista, ovat septicemiset infektiot, jotka johtuvat hyvin vähäisestä (mutta laiminlyöty) hampaiden hajoamisesta (josta keskustelemme myöhemmin osiossa). Muistutamme, että vaikka karies on melko yleinen ja (yleisesti) EI vakava häiriö, septikeminen infektio voi olla niin vakava, että se johtaa yksilön kuolemaan. Joissakin tutkimuksissa on jopa yhdistetty huono suuhygienia, jolla on suurempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, kuten sydänkohtaukset.

Hapot ja bakteerit

Jos hampaat ovat ratkaiseva tekijä ihmisen ravitsemuksessa, jopa ruokavalio voi helpottaa tai heikentää näiden elinten eheyttä. Yleisin komplikaatio on varmasti hampaiden hajoaminen. Tämä johtuu useista tekijöistä; se on määritelty hammaskiilteen eroosiona, joka, jos se jätetään käsittelemättä, johtaa bakteriaaliseen kontaminaatioon ennen dentiinia ja sen jälkeen hampaiden massaa. Jälkimmäisessä tapauksessa on usein, että infektioon liittyy paiseen muodostuminen tai pusssi; paise voi aiheuttaa edellä mainitun septikemisen infektion.

Emalin eroosio johtuu pääasiassa kolmesta tekijästä:

1. Paksuus (geneettisesti määritetty)
2. Syljen pH-arvo (on oltava emäksinen, jotta voidaan kompensoida suun happamuutta)
3. Jäännöshapot.

Jos kahdessa ensimmäisessä kohdassa ei ole mahdollista puuttua asiaan, kolmas on joukko toimenpiteitä, joiden tarkoituksena on edistää hampaiden säilymistä. Nämä hapot, jotka kykenevät vaikuttamaan hampaiden maltaaseen, johtuvat sekä elintarvikkeiden luonnollisesta koostumuksesta että suuontelon fysiologisesta bakteeri- käymisestä; pääasialliset kannat ovat: streptokokit, laktobakillit, corinebacteria, actinomycetes, stafylokokit ja jotkut anaerobit. Näyttää siltä, ​​että happamasta tuotannosta eniten vastuussa olevat ovat laktobakillit. Näiden mikro-organismien edullinen substraatti on varmasti hiilihydraattien substraatti, erityisesti yksinkertainen tai hyvin monimutkainen. Siksi on syytä muistaa, että:

• Ruokavalion yksinkertaisten sokerien on oltava vähäinen osa hiilihydraattien kokonaismäärää (10–16%)
• Jokaisen aterian päätyttyä on suositeltavaa tehdä hyvä hampaiden puhdistus, mikä lisää suuhygienian tasoa.

Elintarvikkeiden happojen osalta ne ovat ennen kaikkea happamilla tuotteilla. Tämä koskee omenahappoa (erityisesti omenoissa), askorbiinihappoa (vit. C), sitruunahappoa (sitrushedelmiä), viinihappoa (viinirypäleitä, viiniä jne.), Fosforihappoa (coca) kola), etikkahappo (etikka), maitohappo (jogurtti) jne.

Ottaen syövyttävää vaikutusta emaliin, joillakin näistä ravintohapoista on myös valkaiseva vaikutus. On selvää, että niiden käytön valkaisuun (sitruunamehu, omenahappo jne.) On varmistettava oikea laimennus ja oikea käyttötapa. Jos sitä käytetään liiallisesti, vakavan emalioosion todennäköisyys lisääntyisi huomattavasti.

Täältä jotkut ammattilaiset eivät myöskään suosittele EI käytä hammasharjaa ennen 20-60 'aterian lopusta. Tämä johtuu siitä, että elintarvikkeiden sisältämät hapot ovat täysin eroosio- toiminnassa ja mekaanisen kitkan käyttö lisäisi niiden demineralisointikykyä; siksi on parempi antaa riittävästi aikaa syljen suuhun pH: n puskuroimiseksi.

Ruokavalio ja ravintoaineet

On syytä muistaa, että hammaskiilteen kemiallinen koostumus perustuu lähes kokonaan kalsiumiin (samoin kuin luut) ja että fluoridilla on keskeinen rooli sen kiinnitysprosessissa. Siksi on mahdotonta, että näiden mineraalien puutteellinen ruokavalio, luuston tiheyden vaaran- tamisen lisäksi, voi vaikuttaa negatiivisesti emalian ylläpitoon. Huom . Fluorilla näyttää olevan suojaava vaikutus hampaisiin jopa paikallisessa käytössä!

Kumien eheyden varmistamiseksi on kuitenkin suositeltavaa varmistaa, että ruokavalio ei ole puutteellinen: magnesiumissa, sinkissä, raudassa, mangaanissa, seleenissä, vit. C ja vit. E. Kumit linjaa hampaiden alemman osan, joka ei sisällä emalia; nämä, jos ne palautuvat, edistävät ruokajäämien ratkaisua ja altistavat hampaan herkimmät osat bakteereille ja elintarvikehapoille. Hieman terveyttä käsittelevä tutkimus on osoittanut, että hartsihäiriöt vaikuttavat vähemmän vaikuttavilta osiltaan jogurttia tai laktobatsillia sisältäviä maitotuotteita. käytännössä, vaikka maitohappo voi olla erektio johtuen emalista, PHYSIOLOGICAL bakteerien esiintyminen pyrkii säilyttämään kudokset patogeenisten mikro-organismien haitalliselta vaikutukselta (samoin kuin mitä tapahtuu suoliston limakalvossa ja lisääntymiselimissä).

Lopuksi, muistakaamme, että "fyysisten" tai johdonmukaisuussyiden vuoksi tietyt elintarvikkeet suosivat enemmän kuin toisia hampaiden hajoamisen alkamista. Tämä koskee puolijähmeitä ja / tai tahmeita tuotteita (esim. Siirapit, täyteaineet, karkit, pastöroitu hunaja, hasselpähkinä kerma jne.) Ja massaa tai niitä, jotka tulevat mashiksi heti pureskelun jälkeen ( hillot, keksejä, keksejä, ruskeja jne.); nämä kiinnittyvät ja jättävät enemmän jäännöksiä hampaille, suosivat bakteerien lisääntymistä ja happojen muodostumista. Päinvastoin, vaikeimmat elintarvikkeet (hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, porkkanat, fenkoli, selleri jne.) Suosivat hampaiden käyttöä ja jättävät vähemmän käymättömiä jäämiä suuontelon bakteereista.