Riippumaton analyysi proteiinilisistä

Tässä artikkelissa raportoimme Ferrarin yliopiston My-personaltrainer.it: n tilaaman analyysin tulokset kymmenen maitoproteiinilisän proteiinipitoisuuden määrittämiseksi.

Näytteet valittiin siten, että saatiin edustava kuva markkinoista ja tutkittiin siten sekä italialaisia ​​että ulkomaisia ​​tuotteita, enemmän tai vähemmän tunnettuja integraattoreita ja erilaisia ​​hintaluokkia. Häiriöiden välttämiseksi analyyseissä valittiin vain heraproteiinin (heran) ja / tai kaseiinin lisäaineet, jotka on maustettu eri tavoin, mutta ilman erityisiä aminohappoja (kreatiini jne.). Useimmat proteiinilisät oli maustettu vaniljalla, koska ne ovat yleensä suurempia proteiinipitoisuuksia kuin muut maustetut tuotteet (kaakao, hasselpähkinä, banaani jne.).

Proteiinipitoisuusanalyysit suoritettiin virallisen Kjeldahl-menetelmän mukaisesti, pitäen tarkoituksellisesti korkean toleranssin mitattuun arvoon (CV% <4). Ollaksemme oikeudenmukaisia, emme sisällä tuotteiden kaupallisia nimiä eikä valmistusyrityksiä:

näyte pitää liian vähän tuotteita verrattuna markkinoilla oleviin tuotteisiin; ottaen huomioon myös mahdolliset eturistiriidat, kaupallisten nimien julkaiseminen voitaisiin ymmärtää yrittäessään rangaista tiettyjä yrityksiä muihin.

Proteiinilisien analyysin tulokset

N:	Proteiinimerkin arvo	Proteiiniarvo havaittu	% Romu	Hinta 100 g tuotetta *	Hinta 100 g tehokasta proteiinia **	alkuperä	Ilmoitettu raaka-aine
1	69	66.04	- 4.29	4, 41 €	6, 67 €	Yhdysvallat	Konsentroitu ja eristetty heraproteiini, suklaa
2	76	69, 63	- 8.38	3, 70 €	5, 31 €	EU	Heraproteiini, suklaa / kookos
3	90	86, 05	- 4.39	4, 40 €	5, 11 €	ITA	Liukeneva kalsiumkaseinaatti, banaani
4	77	72, 25	- 6.17	4, 74 €	6, 56 €	Yhdysvallat	Konsentroitu ja eristetty heraproteiini, vanilja
5	88	81, 64	- 7.23	5, 50 €	6, 74 €	ITA	Erittäin suodatetut proteiinit, tiivistetyt proteiinit, muna-valkoinen, vanilja
6	88	83, 96	- 4.59	5, 40 €	6, 43 €	Yhdysvallat	Ultramisuodatettu heraproteiini-isolaatti, vanilja
7	82	79.06	- 3.59	4, 57 €	5, 78 €	Yhdysvallat	Vanilja-heran eriste, väkevöity, hydrolysoitu
8	77	70, 23	- 8.84	4, 19 €	5, 97 €	Yhdysvallat	Vanilja-heran eriste, väkevöity, hydrolysoitu
9	81	75, 42	- 7.00	4, 83 €	6, 40 €	ITA	Instantisoitu heraproteiini, mikro- ja ultrasuodatettu heraproteiini, vanilja
10	> 90%	81, 30	> - 9, 67	2, 10 €	2, 58 €	GB	Denaturoimaton heraproteiini, suklaa
* lasketaan luettelohinnan ja etiketissä ilmoitetun nettopainon perusteella (vaihtelevat vähintään 725: stä enintään 1 000 grammaan eri proteiinilisineissä) ** lasketaan luettelohinnan, etiketissä ilmoitetun nettopainon ja analyysien tuloksena syntyvän proteiinipitoisuuden perusteella sertifiointi

HUOMAUTUS: Taulukossa esitetyistä tiedoista voidaan nähdä, että kaikki analysoidut tuotteet yliarvioivat etiketissä tuotteen todellisen proteiinipitoisuuden, jäävät terveysministeriön salliman enimmäispoikkeaman rajoissa (± 15%). Halvin tuote on suurimmalla jätteellä (- noin 10%); kuitenkin korjaamalla todellisen proteiinipitoisuuden hinta, sillä on selkeä etu muihin.

Italian tuotteiden ja ulkomaisten tuotteiden välillä ei ole merkittäviä eroja suhteessa ilmoitetun proteiinipitoisuuden ja todellisen proteiinipitoisuuden eroon.