Mikä on soija-allergia?
Soija-allergia on yksi yleisimmistä ruoka-allergioista. Tämä on haitallinen, immuunivälitteinen reaktio, joka ilmenee sen jälkeen, kun Glycine max -siemenet tai -johdannaiset (Fabaceae-perhe) ovat saaneet ravinnon. kuten näemme, oireiden vakavuus on vaihteleva.
esiintyvyys
Soija-allergia väestössä
Soija-allergia esiintyy pääasiassa lapsilla ja lapsilla; noin 0, 4% nuorimmista on allergisia tämän palkokasvien siemenille. G
Epidemiologiset tutkimukset osoittavat, että soija-allergia esiintyy yleensä lapsuudessa, mutta se ratkaisee spontaanisti kolmannen elinvuoden aikana. Kymmenenneksi vuodeksi lähes kaikki lapset eivät ole enää herkkiä elintarvikkeille.
Huomautus : Toisin kuin mitä odottaa, soija-allergia ei lisää allergiariskiä muihin palkokasveihin (pavut, herneet, kikherneet, linssit, lupiinit, maapähkinät jne.).
oireet
Oireita soija allergia
Yleisimmät soijaallergian oireet ovat:
- Ihottuma tai urtikaria
- Kutina suussa
- Pahoinvointi, oksentelu tai ripuli
- Suljettu tai väsynyt nenä
- Hengitys tai astma
Joissakin harvinaisissa tapauksissa voi esiintyä anafylaksiaa, joka voi olla kuolemaan johtava reaktio, joka koostuu seuraavista:
- Kurkun turvotus
- Vähentynyt verenpaine
- Tuuletuksen vähentäminen
- Sokki.
profylaksia
Soija-allergian ennaltaehkäisy
Tärkein ennalta ehkäisevä toimenpide on soijan ja sen sisältämien elintarvikkeiden poistaminen ruokavaliosta; Tätä varten on välttämätöntä välttää kokonaisia soijapapuja välttämättä pakattujen tuotteiden ravintoarvomerkintöjen lisäksi myös sen johdannaiset.
Allergiset reaktiot soijalle ovat tyypillisesti lieviä, mutta harvoissa tapauksissa voi esiintyä vakavia oireita, kuten anafylaksiaa. On erittäin tärkeää, että allergiset ihmiset voivat milloin tahansa nopeasti käyttää epinefriiniä (adrenaliinia) anafylaktisen sokin torjumiseksi.
diagnoosi
Soijaallergian diagnoosi
Soijaallergian diagnoosi tekee erikoislääkäri. Tutkittuaan kohteen sairaushistoriaa hän jatkaa lyhyttä fyysistä tutkimusta. Voit pyytää täyttämään ruokapäiväkirjan, huomaten vain, mitä kulutetaan, mutta myös mitä oireita esiintyy aterioiden jälkeen. Lisäksi erikoislääkäri voi määrätä ihon kokeen tai verikokeen, jotta voidaan tarkistaa, onko soijaproteiineja vastaan immunoglobuliini E (IgE) -vasta-aineita.
Ihotestissä pieni määrä soijaproteiinia sisältävää nestettä joutuu kosketuksiin ihon kanssa (selässä tai kyynärvarrella), joka sitten "rei'itetään" steriilillä koettimella, jotta se pääsee ihoon. Turvotus ja punoitus 15-20 'aikana saattavat viitata allergiaan.
Verikokeessa etsitään IgE-vasta-aineiden läsnäoloa, jonka pitoisuus mitataan ja raportoidaan numeerisilla tiedoilla.
Jos nämä kaksi testiä eivät riitä, allergisti voi määrätä elintarvikekokeen. Lääkärin valvonnassa koehenkilö testataan, jossa hän syö pieniä määriä soijaa oireiden pahentamiseksi.
ruokavalio
Soijan merkitys ruokavaliossa
Soija on elintarvike, jolla on suuri taloudellinen ja kaupallinen arvo. Lukemattomien ominaisuuksiensa ja käyttötapojensa vuoksi tätä laitosta viljellään ja jalostetaan planeetan jokaisessa kulmassa.
Itämaisessa gastronomisessa kulttuurissa soija on olennainen osa jokaista ateriaa; monet sen johdannaiset (jauhot, proteiinit, lesitiinit jne.) ovat välttämättömiä jalostettujen elintarvikkeiden pakkaamisessa, minkä vuoksi sitä käytetään laajalti myös lännessä.
Yhdysvalloissa sen leviämisen laajuus kaupallisissa tuotteissa on sellainen, että poistamalla se kokonaan ruokavaliosta on välttämätöntä saada ravitsemusterapeutti.
Soija-allergia: elintarvikkeet välttämiseksi
Soija-allergikoille on ehdottomasti vältettävä seuraavia elintarvikkeita:
- edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Soijapaputuotteita: soijapapuja, soijajuustoa, soijakuitua, soijajauhoa, soijajäätelöä, soijamaitoa, soijakasveja, soija jogurttia.
- Juusto ja / tai soijajyvät
- Soijaproteiini (tiivistetty, hydrolysoitu, eristävä)
- Soijakastike
- tamari
- tempeh
- Strukturoitu kasviproteiini (TVP)
- Tofu.
Soy voidaan myös sisällyttää ruokaan, jos tarrat näkyvät etiketissä:
- Aasian keittiö
- Kasvikumi
- Kasvi- tärkkelys
- Kasvisliha.
Elintarvikkeet, jotka "odottavat" sisältävät soijaa:
- Leivonnaiset
- Tonnikala ja säilyke
- Aamiaismurot
- keksit
- voileipäkeksi
- Energiapalkit tai korkea proteiinipitoisuus
- Erilaisia välipaloja
- Vauvoille tarkoitetut kaavat
- Maapähkinävoi, jossa on vähän rasvaa
- Jalostettu liha
- Kastikkeet ja keitot.
Huomautus : Tässä viimeisessä luettelossa on esimerkkejä tuotteista, joissa havaittiin odottamattomia soijajälkiä; tämä ei kuitenkaan ole aina läsnä.
