Kookosjauho

yleisyys

Kookosjauho on jauhe (enemmän tai vähemmän hieno, mutta yleensä hyvin karkea verrattuna viljajauhoihin), joka saadaan jauhamalla kuivattua kookoskuitua.

Kookos tarkoittaa Cocos- sukuun kuuluvan trooppisen palman hedelmää, Specie nucifera ; tämän kasvin binomien nimikkeistö on Cocos nucifera . Puu on luultavasti kotoisin Indonesian maista ja tuottaa suurikokoisia drupeja, jotka tunnetaan yleisesti nimellä "kookospähkinät". Nämä hedelmät, joiden paino on 1 kg, koostuvat sileästä, ohuesta ja ruskeanvärisestä eksokarpista, joka kietoutuu kuitumaisen mesokarpin ympärille, joka puolestaan ​​sisältää puumaisen ja erittäin kovan endokarpin. Tämän suojan sisällä on siemenkudos (endospermi), joka on hedelmän ainoa syötävä osa (yhdessä sen sisältämän vapaan veden kanssa); tämä massa, jolla on rapea ja kuitumainen koostumus, valkoista väriä ja ominaista aromia, on substraatti, josta kookosjauhoja saadaan.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Koostumus: 100 g kookos-, kuivattu - INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) Syötävä osa 100% vesi 2, 3 g proteiini 5, 6 g Vallitsevat aminohapot - Aminohapon rajoittaminen - Lipidit TOT 62.0g Kyllästetyt rasvahapot 54.8g Monokyllästämättömät rasvahapot 4, 22 g Monityydyttymättömät rasvahapot 1, 08 g kolesteroli 0.0mg TOT Hiilihydraatit 6, 4 g tärkkelys 0.0g Liukoiset sokerit 6, 4 g Etyylialkoholi 0.0g Ravintokuitu 13, 7 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g energia 604.0kcal natrium 28.0mg kalium 660.0mg rauta 3, 6 mg jalkapallo 23.0mg fosfori 160.0mg tiamiinia 0, 03 mg riboflaviini 0, 05 mg niasiinia 0, 9 mg A-vitamiini 0.0μg C-vitamiini 0.0mg E-vitamiini - mg

Kookosjauho on ruoka, jossa on runsaasti lipidejä ja heikko vesi. Energiansaanti on erittäin korkea, mausteen öljyn ja puhdistetun viljajauhon välissä.

Rasvahappojen suhde kannattaa kyllästettyä, negatiivista kolesterolin metabolian puolta. Toisaalta kookosrasvahapot käyttävät hyvin harvinaisia ​​erityispiirteitä; hyvällä osalla polymeereistä on keskipitkäketju, ominaisuus, joka (triglyseridien pilkkomisen jälkeen) tekee niistä nopeasti imeytyvät ja sijoitetaan suoraan verenkiertoon (toisin kuin pitkät ketjut, jotka tulevat osaksi lymfaattiseen virtaan kaadetuista kylomikrooneista). Toinen elintarvike, jolla on samanlaiset ominaisuudet, on ihmisen äidinmaito.

Proteiinit ja hiilihydraatit ovat pieniä määriä, kun taas kuitu on selvästi runsaasti.

Vitamiinista näkökulmasta kookospähkinäjauho ei osoita huomionarvoisia pitoisuuksia; päinvastoin mineraalisuolojen osalta päätellään hyviä määriä kaliumia ja rautaa.

Kulinaariset näkökohdat

Kookosjauhoja on kaupallisesti saatavilla kahdessa eri muodossa: kookosrapsi (raastettu), jota käytetään ennen kaikkea koristeita ja päällysteitä varten, ja hienojauhoja, jotka soveltuvat paremmin taikinan formulointiin.

Kookosjauhe on raaka-aine, jota käytetään laajasti gastronomiassa. Se on ainesosa, joka sopii lähinnä jälkiruokien, sekä jälkiruokien että kuivien leivonnaisten, koostumukseen. Esimerkkejä ovat: Coconut and Liquorice Dolcetti, Coconut Butter Free Cake ja Ricotta-juustokakku, jossa on kookos- ja kirsikoita.

On myös vaihtoehtoisia valmisteita, kuten kookosmaitoa (josta voit tutustua videon reseptiin klikkaamalla tästä) ja kookos-liköörejä.

Kotitekoinen Bounty - Vegaani

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa