esittely
Paistetusta mustasta kahvista huolimatta jotkut elintarvikealan ammattilaiset väittävät, että raakaa vihreää kahvijuomaa voivat kuluttaa myös lievät mahalaukun limakalvosairaudet.
Vihreän kahvin edut
Miksi kuluttaa raakaa vihreää kahvia?
Raakakahvista Coffean (Arabica tai Robusta) siemeniä jauhamalla saadun jauheen infuusion jälkeen saadaan vihertävän kellertävä, läpinäkyvä ja raju (ei mustaa kuin perinteinen) juoma, jossa on herkkä ja lähes huomaamaton aromi, mutta silti niillä on stimuloiva voima. Kuten monet lukijat ovat jo arvanneet, tämä viimeinen erityispiirre määräytyy 1, 3, 7-trimetyyliksantiinin (yleisemmin tunnetun nimellä CAFFEINE ) ja ilmeisesti myös suhteellisten "molekyylivarianttien" läsnäolosta.
Muistutamme, että kofeiinilla on kaksi pääasiallista positiivista vaikutusta rasvakudoksen mobilisoitumiseen ilman, että aihetta käsitellään (joka on jo laajalti kuvattu muissa erityisissä artikkeleissa): ensimmäinen on suora, joten kofeiini voi myös "stimuloida" vain "lipolyysi; toinen on sen sijaan epäsuora, koska katekoliamiinien vapauttamisen edistäminen edistää entisestään rasvojen varastointia (on itsestään selvää, että vaikka näitä lipidejä ei käytetä energiaan, ne taas rasittavat rasvasoluja) .
Sen vuoksi metyyliksantiinipitoisuuden ansiosta raakaa vihreää kahvia on jo asetettu luonnollisiin korjaustoimenpiteisiin, jotka ovat käyttökelpoisia rasvapitoisuuden vähentämiseksi; ilman, että kääntyvät liikaa, jotkut sanovat, että raakakahvi (samanlainen kuin perinteinen paahdettu kahvi ja termogeeniset lisäravinteet / energiajuomat), jos ne on otettu huomioon laihtumiseen tarkoitetussa ruokavaliossa (siksi vähäkalorinen ja tasapainoinen), voi olla pätevä täydennys ylipainoa vastaan ja lihavuus. Toisin kuin muissa mainituissa tuotteissa, raakana vihreällä kahvilla on kuitenkin aivan ainutlaatuinen ominaisuus: se erottuu stimulantin imeytymisnopeuden pienenemisestä (koska trimetyyliksantiini on klorogeenihappoa muodostavassa muodossa, joka muodostaa klorogenaatin); tämä heijastuu farmakokinetiikan hidastumiseen ja sen pitoisuuden lisääntymiseen verenkierrossa (jota kutsutaan puoliintumisajaksi ja jota säätelevät maksan aineenvaihdunta sekä munuaissuodatus) .
Lisäksi raaka vihreän kahvin (ja toisin kuin paahdettua mustaa kahvia) eri kemiallisten ominaisuuksien joukossa on merkittävä määrä antioksidanttimolekyylejä (polyfenoleja, ferulihappoa, klorogeenihappoa), mineraaleja ja vesiliukoisia vitamiineja; ei sattumalta myös phytocomplex- tuote.
Tässä vaiheessa syntyy kysymys; miksi raakakahvin tulisi olla suositeltavampaa kuin musta paahdettu kahvi gastriitin tai vastaavien oireiden yhteydessä?
Vaikutukset mahaan
Erot verrattuna paahdettuun mustaan kahviin
Itse asiassa raakana vihreä kahvi on vuorovaikutuksessa organismin kanssa aivan eri tavalla kuin musta paahdettu ... vaikka olisit antanut minulle havainnon, käsittelemme asiaa edelleen empiirisellä tavalla, kun taas ravitsemuksellisessa kentässä mitä usein ero on PORTION, sitten aktiivisen aineosan DOSE. Alla yritämme kuitenkin leikata tärkeimmät näkökohdat, jotka voisivat erottaa raakakahvin vaikutukset mahalaukun limakalvoon verrattuna mustaan paahdettuun:
- pH : ensinnäkin raakakahvin (5) pH on ehdottomasti vähemmän aggressiivinen ja lähempänä neutraalia kuin paahdetun mustan kahvin, jolla on taipumushappoinen pH (3-3, 5); tämä ero on varsin tärkeä, koska useimmissa tapauksissa gastriitti tai närästys, limakalvon muodostama puolustava este ei riitä suojaamaan epiteeliä voimakkaasti happamilta ruoansulatusmehuilta ja joskus (epänormaalisti) erittyy myös tyhjä vatsa. Tästä näkökulmasta raakaa vihreää kahvia on varmasti vähemmän haitallista kuin mustaa paahdettua kahvia, mutta sitä ei vielä suositella.
- Kofeiinin määrä : raaka vihreä kahvi sisältää vähemmän kofeiinia kuin musta paahdettu kahvi; tämä ero johtuu pääasiassa siementen lämpökäsittelyn puutteesta (paahtaminen, joka hajottaa klorogenaatin ja suosii metyylixantiinin laimennusta) ja luultavasti jauheen infuusiolämpötilasta, joka, vaikka mustassa kahvissa on aina hyvin korkea, raakaa vihreää kahvia varten EI se ei saa koskaan ylittää 80 ° C. Yhä enemmän väkeviä määriä kofeiinia vahvistaa suhteellisia vaikutuksia mahalaukun limakalvoon, erityisesti:
- Happoerityksen lisääntyminen (joka, kuten olemme jo nähneet, vaikuttaa kielteisesti limakalvojen ärsytykseen ja oireiden ilmaantumiseen)
- Mahan sileän lihaksen lisääntynyt supistuminen (joka todennäköisesti ennakoi ja korostaa närästystä).
Myös tässä suhteessa raakaa vihreää kahvia näyttäisi edistävän vähemmän gastriittia kuin mustaa paahdettua kahvia.
- Kofeiinin imeytymisnopeus : edellä kuvatuista syistä raaka vihreä kahvi määrittää kofeiinin hitaamman imeytymisen, joka "luultavasti" laukaisee hapon erittymisen ja pussin peristaltion vähemmän voimakkaasti. Jälleen kerran raakana vihreä kahvi tuntuu vähemmän haitalliselta kuin musta paahdettu gastriitti.
- Paahtamisen epäonnistuminen : lämpökäsittely (ruoanlaitto 200-240 ° C: ssa), johon siemenet joutuvat saamaan paahdettua mustaa kahvia, määrää sokerien karamellien (täten tumman värin) ja ns. Kofeonin muodostumisen; se on jänniteöljy, joka koostuu terpeeniyhdisteiden seoksesta, joka antaa tyypillisen kahvin aromin ja samalla ärsyttää mahalaukun limakalvoja ja stimuloi mahan mehun tuotantoa; tämä ominaisuus helpottaa ruoansulatusta terveessä yksilössä, mutta lisää ongelmia gastriitin aikana. Kofeonin läsnäolo korostuu paahdetun mustan kahvin siementen pinnalla havaittavalla kiiltävällä ja öljyisellä verholla. Vihreää kahvia ei ole paahdettu, eikä siinä ole kofeiinia, joten se on vähemmän ärsyttävää mahalaukun limakalvoille.
Johtopäätöksenä on, että on valittava yksi ja toinen tuote, jotta vältetään mahalaukun oireiden (närästys) alkaminen tai pahempaa, gastriitti, olisi parempi keskittyä raakaa vihreää kahvia; kuitenkin, jos esiintyy oireita tai gastriitin aikaisempaa kliinistä diagnoosia, raaka vihreä kahvi on myös yksi ei-toivottavista juomista, joita vältetään ruoan hoidossa, jolla pyritään vähentämään närästystä tai palauttamaan mahalaukun limakalvon eheys.
